新墨西哥州烤的苏帕皮拉斯

介绍

品尝这款烤酿索帕皮拉，感受新墨西哥浓郁的烟熏风味。酥脆的油炸糕点里填满了调味好的肉类、奶酪和豆类，在Arteflame烤架上更添层次，口感更上一层楼。Arteflame烤架拥有超过1000°F（约640摄氏度）的灼热中心和多层加热区，让您无需烤箱或平底锅，就能将这道菜的每一部分都烤得恰到好处。这道菜重新定义了后院新墨西哥街头美食。

原料

• 1磅碎牛肉或鸡丝
• 1茶匙孜然粉
• 1/2 茶匙烟熏辣椒粉
• 1/2 茶匙辣椒粉
• 盐和胡椒调味
• 1 杯炸黑豆或斑豆
• 1 杯切碎的蒙特雷杰克奶酪或切达奶酪
• 6 个预制的索帕皮拉饼壳或未煮过的索帕皮拉饼面团（6 英寸圆形）
• 2汤匙黄油（用于烧烤）
• 1 粒切碎的墨西哥辣椒（可选）
• 1/2 杯切碎的新鲜香菜
• 1/2 杯酸奶油（用于盛盘）
• 1/2 杯莎莎酱或青辣椒酱（用于上菜）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将 3 张浸有植物油的纸巾放在烤盆的中央。
2. 将干柴堆放在餐巾上并点燃以生火。
3. 等待 20 分钟，直到烤架表面和中心烤架变热并准备烧烤。

第二步：煮肉

1. 将黄油涂在靠近中心的平炉灶上，用中高火加热。
2. 将碎牛肉或鸡丝与孜然、辣椒粉、辣椒粉、盐和胡椒一起烤，直至熟透。
3. 如果使用鸡丝，请先在中心烤架上短暂煎烤以保持口感，然后再在平烤盘上完成。

步骤3：加热豆子

1. 在炉灶较冷的外侧，将炒好的豆泥放在一个小土堆里加热。偶尔搅拌一下。

步骤 4：组装面包

1. 小心地打开每个索帕皮拉饼壳，或者将未煮熟的面团轻轻折叠起来，并用水封住边缘。
2. 将肉、豆子和碎奶酪塞入每个贝壳中。如果喜欢，可以加入切碎的墨西哥辣椒和香菜。

第五步：烤酿好的索帕皮饼

1. 在每一面刷上融化的黄油，然后将其放在靠近中心的平坦炉灶上进行高温加热。
2. 每面烤 2-3 分钟，直至呈金黄色且边缘酥脆，旋转以使颜色均匀。
3. 当其余食物完成后，移到较凉爽的边缘以保持温暖。

第六步：上菜

1. 立即与酸奶油和莎莎酱或青辣椒酱一起食用。
2. 享受烤架上滋滋作响的香脆可口的油炸玉米饼吧！

尖端

• 使用反向煎烤方法：在 1,000°F 的中心炉架上煎烤肉，然后在外部炉灶上完成烹饪以控制熟度。
• 当肉的温度低于目标内部温度 15°F 时，将其从烤架上取下，以防止过度烹饪。
• 在 Arteflame 上使用黄油代替油可获得更浓郁的烧烤风味。
• 将原料切碎，以便更好地填充在油炸面团内。
• 不要塞得太满，以防止烧烤时裂开。

变体

1. 青辣椒鸡： 使用烤鸡丝并添加烤哈奇青辣椒来品尝真正的新墨西哥风味。
2. 辣味香肠和奶酪： 用烤墨西哥香肠代替碎牛肉，并使用胡椒杰克奶酪来增加辣味。
3. 蔬菜黑豆： 不要放肉，而是放上烤西葫芦、甜椒、洋葱、黑豆和新鲜奶酪。
4. 西南烧烤牛肉： 使用烤牛胸肉拌入烧烤酱，并加入烤洋葱和切达干酪。
5. 早餐索帕皮拉： 加入烤炒鸡蛋、培根或香肠、奶酪和莎莎酱，享受早晨的美味。

最佳搭配

• 烤玉米配科蒂哈奶酪和青柠
• 烤牛油果片
• 墨西哥米饭或香菜酸橙米饭
• 新鲜的水（如芙蓉或西瓜）
• 清爽的墨西哥拉格啤酒或烟熏梅斯卡尔玛格丽塔

结论

这款烤制酿索帕皮拉饼酥脆可口，奶酪香浓，致敬新墨西哥风味，专为Arteflame烤架重新演绎。在熔化的钢铁发出的完美嘶嘶声和中心烤架的灼热感下，每一块索帕皮拉饼都拥有酥脆的口感和浓郁的馅料。下次外出野餐时，不妨尝试一下这款，让您的宾客以浓郁的火焰烧烤风味赞叹不已。