经典的新泽西州餐厅汉堡

介绍

经典新泽西餐厅汉堡拥有真正的标志性魅力。鲜嫩多汁，风味十足，搭配爽脆生菜、新鲜番茄和浓郁的特制酱汁——这款汉堡完美融合了我们对美式餐厅美食的所有热爱。在Arteflame烤架上采用反向煎烤法烹制，您将体验到无与伦比的美味、完美的煎烤和鲜嫩多汁的口感，足以媲美任何一家牛排馆。让我们点燃烤架，将这道新泽西特色美食完美呈现！

原料

• 1磅新鲜碎牛肉（80/20混合）
• 4个奶油蛋卷面包
• 4片脆生菜叶
• 4片厚番茄片
• 4汤匙无盐黄油（用于烧烤）
• 盐和新鲜碎胡椒，适量
• 特制酱汁（混合 1/4 杯蛋黄酱、1 汤匙番茄酱、1 茶匙黄芥末、少许辣椒粉和切碎的腌黄瓜片）

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 将少量植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在 Arteflame 烤架内。
2. 将木柴堆放在浸满油的餐巾上。
3. 点燃餐巾纸，让木柴燃烧。等待大约20分钟，直到烤架热好并准备烹饪。

第 2 步：准备汉堡肉饼

1. 将新鲜的碎牛肉做成四个大小相等的肉饼，比面包稍大一些，中间略微凹陷，以防止烹饪过程中膨胀。
2. 用盐和胡椒粉在两面充分调味。

第三步：煎饼

1. 将肉饼放在烤架中央，正对着火，表面温度可达 1,000°F 以上。
2. 每面煎 1-2 分钟，以形成美味的外壳。

步骤 4：移至平底煎锅灶台

1. 将煎好的肉饼转移到围绕中心炉架的平坦炉灶上（较热的区域靠近中心）。
2. 将每个肉饼烤至所需的内部温度。当肉饼温度低于目标熟度 15°F（约 4.7°C）时，即可从烤架上取下，以便继续烘烤。（建议：五分熟时温度为 135°F（约 60°C）。）

第五步：烤面包并融化黄油

1. 在每个切半的奶油蛋卷面包上涂上少许黄油，然后将其面朝下放在平顶烤盘上。
2. 烤至金黄酥脆。

第六步：组装汉堡

1. 在每个面包的下半部分涂上特制的酱汁。
2. 将汉堡肉饼、生菜和番茄片堆叠起来。
3. 在顶部面包上添加更多酱汁并封口。

尖端

• 使用高品质的牛肉来制作最美味、多汁的汉堡。
• 烤好后让肉饼静置 5 分钟以锁住汁水。
• 烹饪时不要按压汉堡——这会去除水分！
• 使用 Arteflame 烤架时，务必用木头进行烹饪，以获得最佳效果。
• 在平顶上使用黄油代替油，烘烤时味道会更浓郁。

变体

• 切达培根汉堡：从烤架上取下肉饼之前，在肉饼上面放上切达干酪和脆培根条。
• 辣味泽西汉堡：添加墨西哥胡椒，并使用墨西哥辣椒蛋黄酱代替经典的特制酱汁。
• 蘑菇瑞士汉堡：将切片蘑菇直接在煎锅上用黄油煎，并在上面放上瑞士奶酪。
• 牛油果牧场汉堡：添加切片鳄梨，并用牧场沙拉酱代替特制酱汁。
• 烧烤洋葱汉堡：在 Arteflame 烤盘上淋上烧烤酱和焦糖烤洋葱。

最佳搭配

• 厚切烤土豆角配香草黄油（直接在平顶上烤）
• 焦糖烤洋葱和辣椒
• 老式根汁啤酒或冰镇精酿啤酒
• 烤玉米棒配帕尔马干酪和辣椒粉
• 经典泽西餐厅奶昔——香草、巧克力或草莓

结论

使用 Arteflame 烤架的反向煎烤法，让经典新泽西餐厅汉堡焕发新生，拥有牛排馆级别的煎烤和无与伦比的美味。这款多汁酥脆、风味十足的汉堡令人回味无穷——所有食材均在户外 Arteflame 烤架上烹制。别忘了——每次都要将汉堡取出，温度低于最终烹饪温度 15°F（约 6°C），静置片刻，以确保完美熟度。