Arteflame Grill 的墨西哥 Mixiote de Pollo
介绍
Mixiote de Pollo 是一道传统的墨西哥菜,鸡肉浸泡在浓郁的 guajillo 和 ancho 辣椒酱中,裹上羊皮纸,慢火烹制。使用 Arteflame 烤架可以带来令人难以置信的烟熏风味,其独特的设计可确保鸡肉保持多汁和鲜嫩。让我们点燃烤架,开始烹饪吧!
原料
- 4 块带骨去皮鸡腿
- 4 颗干 guajillo 辣椒,去蒂去籽
- 2 颗干安丘辣椒,去蒂去籽
- 3 瓣大蒜,切碎
- 1/2 个白洋葱,切碎
- 1/2 茶匙 孜然
- 1 茶匙干牛至
- 2汤匙苹果醋
- 1汤匙盐
- 1茶匙黑胡椒
- 1/2 茶匙肉桂
- 2汤匙黄油
- 4 张大号方形羊皮纸
- 香蕉叶(可选,以增加风味)
- 香菜,切碎,用于装饰
- 青柠角,供食用
指示
步骤 1:点燃 Arteflame 烤架
- 将一些植物油倒在三张纸巾上。
- 将餐巾放在烤架内,并将木柴堆放在餐巾上。
- 点燃纸巾并让木柴燃烧。
- 等待约 20 分钟,烤架即可准备好。
第 2 步:准备辣椒腌料
- 在 Arteflame 平顶煎锅上,烘烤 guajillo 辣椒和 ancho 辣椒 1-2 分钟,直至散发出香味。
- 将辣椒放入小碗中,加热水浸泡 10 分钟。
- 将辣椒与大蒜、洋葱、孜然、牛至、醋、盐、胡椒和肉桂搅拌均匀。
步骤 3:腌制鸡肉
- 将辣椒腌料裹在鸡大腿上。
- 让它们腌制至少 30 分钟。
第四步:把鸡肉包起来
- 将每块腌制好的鸡腿放在方形羊皮纸上。
- 用厨房细绳紧紧包裹并固定。
第 5 步:在 Arteflame 烤架上烹饪
- 在平底煎锅上融化黄油。
- 将包好的鸡肉放在炉灶的中火区域。
- 煮约 40 分钟,偶尔翻转以保证煮得均匀。
步骤 6:上菜
- 小心地打开羊皮纸。
- 用切碎的香菜装饰并与青柠角一起食用。
尖端
- 为了增加风味,先用香蕉叶包裹鸡肉,然后再用羊皮纸包裹。
- 使用 Arteflame 上的不同加热区来控制烹饪速度。
- 当温度低于所需温度 15°F 时,将鸡肉从烤架上取下;放置一段时间后,鸡肉会继续烹饪。
变体
- 香辣混合饮料:添加 1 茶匙辣椒粉以增加辣味。
- 柑橘腌制混合饮料:将 1 个橙子的汁添加到腌料中,增添浓郁的酸味。
- 草本混合剂:添加新鲜百里香和迷迭香,增添香气。
- 猪肉混合菜:用猪肩肉代替鸡肉,再煮 20 分钟。
- 蘑菇蔬菜混合餐:使用波托贝洛蘑菇、甜椒和西葫芦制作素食版。
结论
Mixiote de Pollo 是一道美味独特的墨西哥菜,用 Arteflame 烤架烤制后味道更佳。通过在烤架上用羊皮纸慢火烹制,鸡肉保持多汁、鲜嫩,并充满烟熏的美味。召集你的朋友,点燃烤架,享受这道令人难以置信的菜肴!
最佳搭配
- 温暖的玉米饼
- 墨西哥米饭
- 烤仙人掌片
- 黑豆炒饭
- 冰镇墨西哥啤酒或清爽的玛格丽塔酒