介绍
准备好品尝这道蒙特利尔风格的烟熏牛排,感受加拿大的浓郁风味。这道厚切牛排经过完美调味,在 Arteflame 烤架的中心烤架上以 1,000°F 的温度炙烤,锁住了肉汁,然后在平炉上完美收尾。这道牛排外皮辛辣浓郁,入口即化,口感柔嫩,将牛排馆的品质带到了您的后院。
原料
- 2 块厚切肋眼牛排或西冷牛排(1.5-2 英寸厚)
- 2 汤匙 蒙特利尔牛排香料
- 2 汤匙 无盐黄油
- 1 汤匙 粗海盐
- 1 汤匙现磨黑胡椒
- 1 汤匙植物油(用于点燃烤架)
- 3 张餐巾纸
- 柴
指示
步骤 1:准备 Arteflame 烤架
- 将植物油倒在三张纸巾上,然后将其放在烤架的中央。
- 将木柴堆放在餐巾上。
- 点燃餐巾并让火燃烧约 20 分钟,直到烤架预热完毕。
第二步:给牛排调味
- 用纸巾将牛排拍干。
- 在牛排两面均匀地涂上蒙特利尔牛排香料。
- 当烤架加热时让牛排静置。
第三步:煎牛排
- 将牛排放在中央烤架上,加热至 1,000°F。
- 每面煎 1-2 分钟,直到形成深层脆皮。
步骤 4:移至平面炉灶
- 将牛排移到平面炉灶的较热区域。
- 继续烹饪,偶尔翻转,直到内部温度比所需熟度低 15°F。
- 烹饪时在牛排上加黄油以增加风味。
第五步:静置并上菜
- 将牛排从烤架上取下,静置至少 5 分钟。
- 切片并立即食用。
尖端
- 使用即读温度计确保完美熟度。 生:120°F,半生:130°F,半熟:140°F,七分熟:150°F,全熟:160°F。
- 务必在目标温度前 15°F 取出牛排,以便进行后续烹饪。
- 选择厚切牛排以保持多汁。
变体
- 蒜香黄油牛排:将蒜末和新鲜香草加入黄油中,以获得浓郁的泥土味道。
- 香辣卡真牛排:用卡真调味料代替蒙特利尔牛排香料,增添火辣口感。
- 枫釉牛排:在煎牛排之前,先用枫糖浆刷一下牛排,以获得焦糖的甜味。
- 烟熏波本牛排:烹饪时在牛排上撒一点波旁威士忌,增添烟熏甜味。
- 香草牛排:将蒙特利尔牛排香料与碎迷迭香和百里香混合,以增强风味。
结论
在 Arteflame 烤架上烹饪烟熏加拿大蒙特利尔式牛排,可带来浓郁风味和多汁柔嫩的完美平衡。无论您是在 1,000°F 的高温下烧烤以获得令人难以抗拒的外皮,还是在平炉上慢慢完成,这种方法每次都能保证专业效果。
最佳搭配
- 黄油烤芦笋
- 烤蒜土豆泥
- 在平灶上烹制焦糖洋葱
- 像赤霞珠这样浓郁的红葡萄酒
- 脆皮手工面包吸收果汁