Arteflame Grill 上的墨西哥烤 Pollo Adob​​ado

介绍

Pollo Adob​​ado a la Parrilla 是一道味道鲜美、烟熏味十足且略带辛辣的墨西哥烤鸡菜肴，在 Arteflame 烤架上烤出令人难以置信的焦味。通过使用阿斗波腌料，我们增强了鸡肉的味道，用高温煎烤锁住汁水，然后在平炉上完美收尾。这种技术确保每次都能吃到多汁可口的鸡肉！

原料

• 4 块去骨去皮鸡腿
• 3 颗干 guajillo 辣椒，去蒂去籽
• 2 颗干安丘辣椒，去蒂去籽
• 4 瓣大蒜
• 1/2 杯苹果醋
• 1/2 杯橙汁
• 1 汤匙烟熏辣椒粉
• 1茶匙孜然
• 1 茶匙 牛至
• 1茶匙盐
• 1茶匙黑胡椒
• 2 汤匙黄油（烧烤用）
• 切碎的香菜和青柠角，用于佐餐

指示

步骤 1：准备 Arteflame 烤架

1. 将一些植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在烤架上。
2. 将木柴堆在餐巾上并点燃餐巾纸。
3. 让火燃烧约 20 分钟，直到烤架热好并准备好。

第 2 步：准备阿斗波腌料

1. 将 guajillo 辣椒和 ancho 辣椒在热水中浸泡 10 分钟，直至变软。
2. 在搅拌机中加入辣椒、大蒜、醋、橙汁、辣椒粉、小茴香、牛至、盐和黑胡椒。
3. 搅拌至顺滑，然后倒在鸡肉上，确保均匀裹上酱汁。
4. 腌制至少 1 小时或过夜以获得最佳风味。

第三步：煎鸡肉

1. 将黄油放在 Arteflame 的中心烤架上。
2. 将鸡肉从腌料中取出，放在中央烤架上，温度设为 1,000°F。
3. 每面煎 2 分钟以锁住汁水。

第四步：烹饪至完美

1. 将煎好的鸡移至 Arteflame 平板炉灶。
2. 继续烹饪直至内部温度达到 165°F。
3. 当温度达到 150°F 时将鸡肉取出，因为取出后鸡肉还会继续煮。

第五步：上菜

1. 让鸡肉静置 5 分钟。
2. 用切碎的香菜装饰并与青柠角一起食用。

尖端

• 务必在低于目标温度 15°F 时取出鸡肉，以防止过度烹饪。
• 将鸡肉在平顶上旋转，以确保均匀受热。
• 为了增加烟熏味道，可使用豆科灌木或山核桃木。

变体

1. 香辣辣椒： 将 2 颗墨西哥辣椒和阿斗波酱加入腌料中，以增添辣味和烟熏味。
2. 柑橘-酸橙： 用酸橙汁代替橙汁，以获得更浓郁的口味。
3. 大蒜香草： 将大蒜增加到 6 瓣，并在腌料中添加新鲜百里香和迷迭香。
4. 甜美而烟熏： 添加 1 汤匙蜂蜜来平衡烟熏热气。
5. 菠萝浸渍： 将新鲜的菠萝与腌料混合，增添热带风味。

结论

使用 Arteflame 烧烤 Pollo Adob​​ado 每次都能确保鸡肉多汁、美味且完美煎炸。使用反向煎炸方法，您可以锁住风味并获得令人垂涎欲滴的效果。尝试不同的变化以获得独特的风味变化！

最佳搭配

• 墨西哥街头烤玉米（Elote）
• 温暖的玉米饼
• 新鲜鳄梨酱和莎莎酱
• 黑豆和米饭
• 一杯冰镇墨西哥啤酒或玛格丽塔酒