墨西哥烤肉卷

介绍

Cochinita Pibil 是一道深受喜爱的墨西哥菜肴，将猪肉浸泡在胭脂树红和柑橘中，然后用香蕉叶包裹，慢火烤制。使用 Arteflame 烤架可以完美地烧烤，然后在平顶烤盘上慢火烹饪，从而增强风味。这种方法可以锁住肉汁，做出一道鲜嫩可口的菜肴，一定会让您印象深刻！

原料

• 4 磅猪肩肉，切成大块
• 1/2 杯 胭脂树红
• 1/3 杯新鲜橙汁
• 1/4 杯新鲜青柠汁
• 1/4 杯苹果醋
• 1汤匙盐
• 1 汤匙孜然粉
• 1 汤匙干牛至
• 5 瓣大蒜，切碎
• 1茶匙黑胡椒
• 1 片香蕉叶，切成大片
• 黄油，用于烹饪

指示

步骤 1：准备 Arteflame 烤架

1. 将植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在烤架的中央。
2. 将木柴堆在浸满油的餐巾上并点燃餐巾纸。
3. 让火燃烧约20分钟，直到烤架达到最佳烹饪温度。

第二步：腌制猪肉

1. 在一个大碗中，混合胭脂树红酱、橙汁、酸橙汁、苹果醋、盐、小茴香、牛至、大蒜和黑胡椒。
2. 将腌料涂在猪肩肉块上，腌制至少 4 个小时或过夜。

第三步：煎猪肉

1. 在平坦的炉灶上放置大量黄油。
2. 将腌制好的猪肉块放在中央烤架上，以 1,000°F 的温度烘烤，每面 2 分钟。

第四步：慢煮猪肉

1. 将香蕉叶放在平顶炉灶上，以防止与钢材直接接触。
2. 将煎好的猪肉移到炉灶较低温度区的香蕉叶上。
3. 用额外的香蕉叶松散地盖住猪肉以保持水分。
4. 让猪肉煮约 2.5 小时，偶尔翻转。
5. 当内部温度达到 185°F 时从火上移开（继续烹饪将使内部温度升至 200°F，以达到完美的嫩度）。

第五步：上菜

1. 将猪肉切丝，与温热的玉米饼一起食用。
2. 上面放上腌红洋葱和新鲜的香菜。

尖端

• 当温度低于目标温度 15°F 时，务必将猪肉从烤架上取下，因为它会继续烤。
• 使用香蕉叶可以增强保湿性并为口味增添真实的泥土气息。
• 为了增加烟熏味，可在火中添加一些浸湿的木屑。

变体

1. 香辣 Cochinita Pibil：在腌料中加入 1 汤匙墨西哥辣椒酱，以产生烟熏热度。
2. 柑橘味：添加一个橙子和一个酸橙的果皮，以获得明亮的柑橘味道。
3. 烟熏墨西哥玉米饼：使用烟熏辣椒粉代替普通辣椒粉，以增加口味的深度。
4. 香草浸渍：添加新鲜百里香和月桂叶，增添草本风味。
5. 椰子烤鸡：用椰奶代替一半的橙汁，享受微妙的奶油甜味。

结论

这款 Arteflame 烤 Cochinita Pibil 带有来自尤卡坦半岛最正宗的风味。柑橘味胭脂树红腌料、高温炙烤和香蕉叶慢炖相结合，确保每一口都多汁且风味十足。

最佳搭配

• 温暖的玉米饼
• 腌红洋葱
• 墨西哥米饭
• 黑豆
• 新鲜鳄梨酱
• 冰镇墨西哥啤酒或玛格丽塔酒