原料

• 1 排骨
• 2 汤匙 辣椒粉
• 1 汤匙 烟熏辣椒粉
• 2 茶匙 孜然粉
• 1 茶匙 蒜粉
• 1茶匙洋葱粉
• 1茶匙盐
• 1/2 茶匙 黑胡椒
• 1/2 茶匙 辣椒粉
• 2 汤匙 红糖
• 2 汤匙 无盐黄油 (融化)
• 1/2 杯墨西哥风味烧烤酱

指示

第一步：准备烤架

1. 将植物油倒入三张纸巾上，然后将其放在 Arteflame 烤架内。
2. 将木柴堆放在餐巾上并点燃以生火。
3. 让烤架加热约 20 分钟，直到中心烤架温度达到 1,000°F 以上。

第二步：准备排骨

1. 去掉排骨背面的膜，以获得更好的口感。
2. 将辣椒粉、烟熏辣椒粉、孜然、蒜粉、洋葱粉、盐、黑胡椒、辣椒粉和红糖放入碗中混合。
3. 将融化的黄油刷到排骨上，并将调味料均匀地抹在上面。

第三步：煎排骨

1. 将调味好的排骨放在中央烤架上，每面烤约 2 分钟，以锁住汁水并形成漂亮的外皮。

步骤 4：在平灶上慢煮

1. 将煎好的排骨移到平炉灶上，将其放置在靠近边缘的位置，以便慢慢烹饪。
2. 煮 1.5 至 2 个小时，偶尔翻转以确保均匀煮熟。
3. 在烹饪的最后 15 分钟刷上墨西哥风味的烧烤酱。

第五步：静置并上菜

1. 当内部温度达到 195°F 时将排骨从烤架上取下。
2. 让它们静置10分钟，让汁液重新分布。
3. 切片并搭配额外的烧烤酱一起食用。

尖端

• 始终让排骨的内部温度达到 195°F 以达到完美的嫩度。
• 在慢炖排骨的同时，将肉的所有配菜放在 Arteflame 的平面炉灶上烹制。
• 使用具有温和烟熏味的木块，如橡木或山核桃木，以增强烟熏味。
• 想要更辣，可以添加更多的辣椒粉或淋上一点辣酱。
• 让排骨适当休息可使它们保持多汁和鲜嫩。

变体

1. 墨西哥辣椒蜜汁排骨：添加 2 汤匙蜂蜜和 1 汤匙墨西哥辣椒粉，获得烟熏甜味。
2. 蒜蓉酸橙排骨：添加 2 茶匙酸橙皮和 1 茶匙蒜末，增添风味。
3. 芒果哈瓦那辣排骨：将 1/2 杯芒果泥与 1 汤匙哈瓦那辣椒酱混合，享受热带辣味。
4. 墨西哥咖啡排骨：添加 1 汤匙细磨咖啡和 1 茶匙肉桂，以增添浓郁的风味。
5. 可可辣椒排骨：将 1 汤匙不加糖的可可粉与调味料混合，以获得浓郁的口味。

结论

享用这些令人垂涎欲滴的墨西哥风味烧烤排骨，它们在 Arteflame 烤架上烤得恰到好处。高温烧烤可锁住肉汁，而平炉灶面可确保慢火烹煮的肉质柔嫩。这些排骨一定会在您下次野餐时给您的家人和朋友留下深刻印象。

最佳搭配

• 墨西哥街头烤玉米（elote）
• 温热的面粉或玉米饼
• 烟熏黑豆
• 新鲜鳄梨酱配玉米片
• 清爽的芙蓉水
• 一杯冰镇墨西哥啤酒或梅斯卡尔鸡尾酒