介绍

这款墨西哥阿斗波腌制猪肩肉烟熏味十足，肉质鲜嫩，味道极佳。浓郁的阿斗波腌料为猪肉注入了浓郁的香料味，而 Arteflame 烤架可确保完美烧烤，然后在平炉上慢慢烤至合适的熟度。在 Arteflame 上烧烤可锁住猪肉的天然汁液，让您每一口都享受入口即化的体验。

原料

• 1 块带骨猪肩肉（5-6 磅）
• 4 颗干 guajillo 辣椒，去蒂去籽
• 2 颗干安丘辣椒，去蒂去籽
• 1 汤匙 烟熏辣椒粉
• 1 汤匙 孜然粉
• 1 汤匙 干牛至
• 4 瓣大蒜，切碎
• 1/4 杯苹果醋
• 1/4 杯橙汁
• 2汤匙蜂蜜
• 1 汤匙 粗盐
• 1茶匙黑胡椒
• 4 汤匙 无盐黄油 （烧烤用）

指示

步骤 1：准备 Arteflame 烤架

1. 在三张纸巾上倒一些植物油，然后将其放在 Arteflame 烤架的中央。
2. 将木柴堆放在浸湿的餐巾上。
3. 点燃纸并让木柴燃烧。让烤架加热约 20 分钟。

第 2 步：准备阿斗波腌料

1. 将 guajillo 辣椒和 ancho 辣椒放在 Arteflame 平面炉灶上烘烤，直至散发出香味。
2. 将烤辣椒浸泡在温水中 10 分钟，直到变软。
3. 将辣椒与烟熏辣椒粉、孜然粉、干牛至、大蒜、苹果醋、橙汁、蜂蜜、盐和胡椒混合成光滑的糊状。

第三步：腌制猪肩肉

1. 用阿斗波腌料大量涂抹猪肩肉。
2. 腌制至少 4 个小时或过夜以获得更浓郁的味道。

第四步：煎猪肩肉

1. 将猪肩肉放在 Arteflame 的中心烤架上，温度达到 1,000°F。
2. 每面煎 3-4 分钟，以锁住水分并形成丰盛的外壳。

第五步：煮猪肩肉

1. 将煎好的猪肩肉移到围绕中心烤架的平顶烤架上。
2. 慢慢煮，偶尔旋转，直到内部温度达到 185°F（在 170°F 时取出以便继续煮）。

第六步：静置并切片

1. 让猪肩肉静置15分钟，然后切片。
2. 搭配烤蔬菜或您最喜欢的配菜，趁热食用。

尖端

• 为了增加烟熏味，可在火中添加木块。
• 使用肉类温度计来确保肉类完全熟透。
• 在平面炉灶的外侧烤一些玉米饼，以便制作墨西哥卷饼。

变体

1. 香辣墨西哥辣椒：将 2 颗墨西哥辣椒和阿斗波酱加入腌料中，以增加辣味。
2. 柑橘魔力：将 guajillo 和 ancho 辣椒换成酸橙、大蒜和孜然腌料。
3. 香甜烟熏：在阿斗波混合物中加入 2 汤匙红糖和少许波旁威士忌。
4. 香草和大蒜：将新鲜的迷迭香、百里香和额外的大蒜混入腌料中。
5. 墨西哥街头风格：在切好的猪肉上放切碎的洋葱、香菜和新鲜的柠檬汁。

结论

Arteflame 烤架的反向烧烤技术使这道墨西哥阿斗波腌制猪肩肉变得异常多汁、鲜嫩，并充满烟熏风味。无论是作为主菜还是切碎做成玉米卷，这道菜都能让任何一顿饭变成墨西哥盛宴。

最佳搭配

• 墨西哥风味烤玉米，配科蒂亚奶酪和酸橙。
• 烧焦的红莎莎酱和鳄梨酱。
• 温暖的火烤玉米饼。
• Frijoles charros（墨西哥牛仔豆）。
• 一杯冰镇墨西哥啤酒或烟熏梅斯卡尔鸡尾酒。