嫩咸的腌制牛里脊肉食谱

介绍

牛里脊肉以其黄油般的质地和浓郁的味道而闻名，而这款令人垂涎欲滴的腌料则将其提升到了新的高度。此食谱结合了咸味、甜味和芳香的成分，这些成分深深地渗透到里脊肉中，从而形成多汁可口的烤肉。在 Arteflame 上烧烤可确保均匀烹饪和漂亮的烤焦，使这款腌制里脊肉非常适合特殊场合或任何您想给人留下深刻印象的时候。

原料

• 2-3 磅牛里脊肉，切块
• 1/4杯酱油
• 1/4杯橄榄油
• 3汤匙香醋
• 2 汤匙伍斯特酱
• 2 汤匙第戎芥末
• 2汤匙蜂蜜或红糖
• 4 瓣大蒜，切碎
• 1 汤匙新鲜迷迭香，切碎
• 1 汤匙新鲜百里香，切碎
• 1茶匙黑胡椒
• 1/2茶匙盐
• 1/2 茶匙烟熏辣椒粉

指示

1. 准备腌料

在中等大小的碗中，将酱油、橄榄油、香醋、伍斯特酱、第戎芥末、蜂蜜（或红糖）、蒜末、迷迭香、百里香、黑胡椒、盐和烟熏辣椒粉搅拌均匀。

2. 腌制里脊肉

将牛里脊肉放入一个大的可重新密封的塑料袋或浅盘中。将腌料倒在里脊肉上，确保均匀涂抹。密封袋子或盖上盘子，冷藏至少 4 小时，或过夜以获得最佳风味。

3. 点燃烤架

准备好 Arteflame 烤架，将浸过植物油的纸巾放在烤架上，在上面堆放木柴，然后点燃烤架。让它加热约 20 分钟，直到中心烤架非常热，可以烧烤，同时周围的平面灶台可以均匀烹饪。

4. 煎里脊肉

将里脊肉从腌料中取出，沥干多余的腌料。将里脊肉放在中央烤架上，高温炙烤。里脊肉的每一面各炙烤约 2-3 分钟，直至形成深金黄色外壳。

5. 煮至所需熟度

煎好后，将里脊肉移至平整的灶台区域，用中火完成烹饪。使用肉类温度计监测内部温度。烹饪直至达到您想要的熟度：三分熟需要 120-125°F，五分熟需要 130-135°F。

6. 休息并上菜

将里脊肉从烤架上取下，静置 10-15 分钟。这样可以让肉汁重新分布到整个肉中，确保肉质鲜嫩。将里脊肉切成厚片，搭配您最喜欢的配菜一起食用。

尖端

• 腌制时间：为了获得最佳风味，将里脊肉腌制一夜，但如果时间不够，至少腌制 4 个小时仍能获得很好的效果。
• 不要忽略休息：烧烤后让里脊肉静置对于保持其多汁、柔嫩的口感至关重要。
• 不同的成熟度：根据您喜欢的熟度调整烹饪时间，并使用肉类温度计确保准确性。

食谱变化

1. 大蒜香草里脊肉：将大蒜增加到 6 瓣，并添加新鲜罗勒和牛至，以获得浓郁的香草味道。
2. 辣芥末里脊肉：在腌料中加入 1-2 茶匙碎红辣椒片或少许辣酱，增添辛辣口感。
3. 枫糖里脊肉：用纯枫糖浆代替蜂蜜，并添加少许肉桂，以获得甜美的秋天风味。
4. 亚洲风味里脊肉：用米醋代替香醋，并添加 1 茶匙磨碎的姜和芝麻油，以增添亚洲风味。
5. 烟熏辣椒里脊肉：添加 1 茶匙墨西哥辣椒粉和少许酸橙汁，以获得烟熏、辛辣的味道。

搭配

• 葡萄酒：赤霞珠或梅洛等浓郁的红葡萄酒可以增强里脊肉的浓郁风味。
• 小菜：搭配蒜味土豆泥、烤球芽甘蓝或新鲜的凯撒沙拉。
• 甜点：浓郁的巧克力熔岩蛋糕或经典的焦糖布丁与奢华的牛里脊肉完美搭配。

结论

这道腌制烤牛里脊肉是一道令人惊艳的菜肴，咸味、甜味和芳香味完美平衡。腌料增强了牛肉的天然嫩度，使其成为一道奢华而令人满意的菜肴。