羊排，饰有迷迭香肉汁

介绍

这些嫩羊排在 Arteflame 烤炉上烤得恰到好处，最后浇上浓郁芳香的迷迭香肉汁。此食谱适合任何场合，将强劲的烤肉与柔滑的香草酱汁相结合。

原料

• 6 块羊排，约 1 英寸厚
• 盐和现磨黑胡椒，调味
• 2汤匙无盐黄油
• 1 汤匙 橄榄油 (煎炒用)
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1 小葱，切碎
• 1 汤匙新鲜迷迭香，切碎
• 1 杯牛肉或羊肉汤
• 1/2 杯红酒（可选，以增加深度）
• 1 汤匙面粉（用于勾芡）
• 新鲜迷迭香枝，用于装饰

指示

步骤 1：准备 Arteflame 烤架

1. 点燃 Arteflame 烤架 使用相同的方法：将三张纸巾浸泡在植物油中，将其放在火炉中，将木柴堆在上面，然后点燃。让烤架加热约 20 分钟，直到中心炉架的温度达到 1,000°F 以上。

第二步：给羊排调味

2. 给羊排调味 两面都撒上盐和胡椒粉，将调味料压进肉里，以便更好地吸收味道。

第三步：煎羊排

3. 煎羊排 直接在中心烤架上每面烤 1-2 分钟，形成金黄色外壳，锁住汁水。这种煎烤快速而强烈。

第四步：移到平底煎锅上开始煮肉汁

4. 移动羊排 将煎饼移到平底炉灶烤盘中央，直至达到所需的熟度。要达到三分熟，内部温度应达到 130°F（离火时温度为 115°F）。
5. 开始调汁 在烤盘上融化 1 汤匙黄油，加入少许橄榄油。炒碎蒜和葱，直至发出香味，大约 2 分钟。

第五步：制作迷迭香肉汁

6. 加入切碎的迷迭香 并搅拌以释放其香气。
7. 倒入肉汤和红酒，刮掉羊肉上的任何焦黄部分以增加风味。
8. 勾芡 撒上 1 汤匙面粉，不断搅拌，直到肉汁达到所需的稠度。慢火煮沸，然后稍微收汁。
9. 品尝并调整调味料 根据需要添加盐和胡椒。

第六步：上菜享用

10. 将羊排装盘 然后用勺子将迷迭香汁浇在上面。用新鲜的迷迭香枝装饰，趁热享用。

尖端

• 肉汁浓稠度： 如果太稠，可以添加更多肉汤或酒来调整浓稠度；如果您喜欢更浓稠的浓稠度，可以进一步减少浓稠度。
• 让羔羊休息： 烤好后让羊排静置几分钟以保留其汁液。
• 风味深度： 肉汁中的红酒增加了味道的深度，但是如果愿意的话，您也可以用额外的肉汤代替。

变体

1. 大蒜百里香肉汁： 用百里香代替迷迭香，并添加额外的大蒜以获得不同的香草味道。
2. 香醋迷迭香釉： 在肉汁中加入少许香醋，增添一丝甜味。
3. 薄荷迷迭香二重奏： 添加少许新鲜薄荷和迷迭香，即可获得经典的羊肉搭配。
4. 香草黄油饰面： 在肉汁结束时加入一小块冷黄油，搅拌以获得浓郁的口感。
5. 蘑菇迷迭香肉汁： 加入切碎的蘑菇，给肉汁增添美味和泥土的味道。

搭配建议

• 烤土豆或土豆泥
• 烤芦笋或青豆
• 混合蔬菜沙拉配清淡的油醋汁
• 浓郁的红酒，如梅洛或赤霞珠

结论

迷迭香肉汁羊排是一道美味精致的菜肴，使用 Arteflame 烹饪起来非常简单。烧烤与芳香的迷迭香酱相结合，创造出令人难忘的风味，让您的客人大饱口福。