堪萨斯城烧毁的末端 - 熏制和焦糖牛s

介绍

堪萨斯城烤牛腩是烧烤爱好者的必尝之选。这些烟熏、鲜嫩、焦糖化的牛腩块经过完美煎烤，慢火慢烤，风味浓郁。使用 Arteflame 烤架，可以完美地煎烤，然后在平底炉灶上慢慢烘烤，确保每一口都鲜嫩多汁，令人欲罢不能。

原料

• 1 整块牛胸肉（约 5 磅），去骨
• 2汤匙粗盐
• 2汤匙黑胡椒
• 2汤匙烟熏辣椒粉
• 1汤匙蒜粉
• 1汤匙洋葱粉
• 1/2 杯烧烤酱
• 2汤匙黄油，融化
• 1汤匙红糖
• 1汤匙伍斯特酱
• 1汤匙黄芥末

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将三张纸巾放在烤架上，并在上面倒入植物油。
2. 将木柴堆放在涂了油的餐巾上。
3. 点燃餐巾，让火燃烧约 20 分钟，直到炉灶变热。

第 2 步：准备牛胸肉

1. 修剪胸部多余的脂肪。
2. 将盐、胡椒、烟熏辣椒粉、蒜粉和洋葱粉混合在一个小碗中。
3. 将调味料混合物涂抹在整个牛胸肉上。

第三步：煎牛胸肉

1. 将牛胸肉尖放在烤架中央，每面烤 2-3 分钟，以形成深焦。
2. 一旦两面都呈现出浓郁的棕色外壳，就将牛胸肉移到平坦的炉灶上。

步骤 4：在平炉上慢煮

1. 将牛胸肉移至平炉灶的中火区域。
2. 用箔纸松散地盖住，煮约 2 小时，偶尔翻转。

步骤 5：将烧焦的末端焦糖化

1. 将烧烤酱、融化的黄油、红糖、伍斯特酱和芥末混合。
2. 将牛胸肉切成 1 英寸的立方体，并与酱汁混合物搅拌。
3. 将方块放回平炉灶上，再煮 20-30 分钟，直到焦糖化且酥脆。

第六步：静置并上菜

1. 当内部温度达到 190°F 时，将烧焦的末端除去。
2. 上桌前让它们静置 10 分钟。

尖端

• 为了增加烟熏味，可使用山核桃木或橡木柴。
• 让肉静置可确保汁液均匀分布。
• 通过将肉放置在更靠近或远离中心的位置来调节炉灶温度。
• 使用肉类温度计来确保完美熟度。
• 涂上额外的烧烤酱，以增加光泽。

变体

1. 香辣焦香：在烧烤酱中加入 1 茶匙辣椒粉和 1 汤匙辣酱。
2. 甜蜂蜜烧焦的末端：用 2 汤匙蜂蜜代替红糖，口感更甜。
3. 韩式烤肉焦边：使用辣椒酱、酱油和芝麻油来增添韩式风味。
4. 德克萨斯式烤焦的末端：不要加酱汁，只需用盐和胡椒轻轻调味，即可获得经典的牛肉味道。
5. 波旁釉面烧焦的末端：将 2 汤匙波旁威士忌混入釉料中，以获得烟熏甜味。

最佳搭配

• 凉拌卷心菜
• 通心粉和奶酪
• 烤豆
• 烤玉米面包
• 莳萝泡菜
• 烟熏 IPA 或波本威士忌

结论

堪萨斯城烤肉是终极烧烤美食，将浓郁的风味与烟熏烤焦的边缘完美结合。Arteflame 烤架的高温和平坦炉灶确保烤出的肉质鲜嫩多汁。尝试不同的釉料，搭配经典烧烤配菜，成就令人难忘的美味。