介绍
直接从 Arteflame 烤架上品尝传统日式烤整条鲭鱼 (Saba Shioyaki) 的浓郁风味。这道简单但味道极佳的菜肴是用盐调味一条新鲜的整条鲭鱼,在高温中心烤架上炙烤,然后在平底煎锅上慢慢烤至完美。结果如何?外皮酥脆,呈金黄色,里面是多汁、完美烹制的鱼肉。搭配磨碎的萝卜和少许酱油,形成鲜明、清爽的对比,这道菜谱轻松将正宗的日本风味带到您的餐桌上。
原料
- 1 整条鲭鱼(洗净、去内脏)
- 1汤匙粗海盐
- 1 汤匙 无盐黄油 (煎烤用)
- ½ 杯磨碎的萝卜
- 1汤匙酱油
- 佐餐柠檬角
指示
步骤 1:准备 Arteflame 烤架
- 将一些植物油倒在三张纸巾上,然后将其放在烤架上。
- 将木柴堆在抹油的餐巾上并点燃。
- 等待大约 20 分钟,让烤架完全加热并准备烹饪。
第二步:给鲭鱼调味
- 用纸巾将鲭鱼拍干。
- 把海盐均匀撒在鱼的两面上,轻轻揉搓。
- 让鱼静置约 10 分钟,让盐增强其味道。
第三步:煎鱼
- 将黄油放在中央烤架上,温度设为 1,000F,让其融化。
- 将鲭鱼放在中央烤架上,每面煎 1-2 分钟,直到形成酥脆的外皮。
第四步:烹饪至完美
- 将煎好的鲭鱼移到平底煎锅灶台上,靠近较冷的边缘。
- 每面煮 5-7 分钟,直到鱼变软并且其内部温度达到 130°F。
- 当温度达到 115F 时将鱼取出,因为鱼还会继续在烤架上烤。
第五步:上菜
- 将烤好的鲭鱼与磨碎的萝卜一起放在一边。
- 将酱油淋在萝卜上以增加鲜味。
- 搭配柠檬角,口感清爽。
尖端
- 使用新鲜鲭鱼可获得最佳的味道和口感。
- 确保烤架在煎烤前非常热,以获得完美的酥脆外皮。
- 将鱼移到平板煎锅较凉的边缘有助于鱼均匀受热而不烧焦。
变体
- 蒜蓉黄油鲭鱼:在煎炒之前,将蒜末与黄油一起加入,以获得浓郁的芳香味道。
- 香辣日本鲭鱼:撒上一些七味粉(日本辣椒粉)增添风味。
- 味噌鲭鱼:烧烤之前,将味噌酱、味醂和酱油混合物刷到鱼上。
- 柑橘大豆鲭鱼:将鱼腌制在柚子汁和酱油中,以获得酸味和清爽的味道。
- 照烧鲭鱼:用自制的照烧酱给鱼上釉,以形成甜甜的焦糖外壳。
最佳搭配
结论
烤整条鲭鱼(Saba Shioyaki)是一道美味的传统日本菜,用 Arteflame 烤架即可轻松制作。这道菜外脆内嫩,简单却美味,是享受海鲜的最佳方式。搭配清淡的配菜,在家后院就能品尝到日本风味。