日本烤鸭子乳房与Yuzu酱

介绍

品尝日式烤鸭胸搭配浓郁柚子酱的精致风味。使用 Arteflame 烤架，我们在中心烤架上以 1,000°F 的温度完美烧烤，然后将鸭子放在平炉灶上烤至理想的熟度。这种反向烧烤技术可确保鸭肉多汁嫩滑，外皮酥脆诱人。明亮的柑橘柚子酱与浓郁的鸭肉相得益彰，让任何烧烤爱好者都难以忘怀。

原料

• 2 块鸭胸（带皮）
• 1/4 杯柚子汁
• 2 汤匙 酱油
• 1汤匙蜂蜜
• 1 茶匙 姜末
• 1茶匙芝麻油
• 1 汤匙 黄油
• 盐和现磨黑胡椒调味
• 切碎的葱（装饰用）
• 芝麻 (装饰用)

指示

步骤 1：准备 Arteflame 烤架

1. 将一些植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在烤架上。
2. 将木柴堆放在浸湿的餐巾上并点燃。
3. 让火燃烧约 20 分钟，直到中心烤架温度达到 1,000°F 并且平面炉灶均匀受热。

第二步：准备鸭子

1. 在鸭胸皮上划出十字交叉的痕迹，但不要切到鸭肉。
2. 在两面撒上适量盐和黑胡椒。

第三步：煎鸭子

1. 将鸭胸皮朝下放在中央烤架上烤 1-2 分钟，直至烤至深金黄色。
2. 翻面并将另一面煎 1-2 分钟。
3. 将鸭胸移至平坦的炉灶上，根据需要将其放置在靠近或远离热源的位置，以确保均匀受热。

步骤 4：烤至所需熟度

1. 把鸭子放在平炉上烤，直到其内部温度达到 130°F，即可达到半熟状态。
2. 当鸭子内部温度达到 115°F 时将其取出，因为取出后鸭子的温度还会继续上升。
3. 让鸭子静置五分钟，然后切片。

第五步：制作柚子酱

1. 在一个小碗里，混合柚子汁、酱油、蜂蜜、姜末和芝麻油。
2. 在平炉上融化黄油并添加酱汁混合物。
3. 搅拌约 1 分钟，让酱汁稍微变稠。

步骤 6：上菜

1. 将静置好的鸭胸逆着纹理切成薄片。
2. 将柚子酱淋在切片上。
3. 用切碎的葱和芝麻装饰。
4. 立即上桌享用吧！

尖端

• 在烧烤之前让鸭子恢复到室温，以确保其均匀受热。
• 使用肉类温度计来确保肉类完全熟透。
• 直接在平板炉灶上烹制酱汁，以避免使用额外的锅。
• 调节平面炉灶的加热区来控制烹饪速度。
• 切片前务必让肉静置，以保留其中的汁液。

变体

1. 香辣柚子鸭：在柚子酱中加入 1 茶匙辣椒片或是拉差辣椒酱，带来微妙的辣味。
2. 照烧鸭：用照烧酱代替柚子酱，可获得更浓郁的焦糖味道。
3. 味噌鸭：在酱汁中添加 1 汤匙白味噌，让酱汁更加鲜美。
4. 蒜蓉牛油鸭：将蒜末与黄油混合，增添额外的美味。
5. 芥末柚子鸭：将少量芥末搅拌到柚子酱中，以产生浓郁的辛辣味道。

最佳搭配

• 蒸茉莉香米——吸收美味的柚子酱。
• 烤芦笋——一种美味的微微烤焦的蔬菜配菜。
• 日本泡菜——增添清爽的对比。
• 一杯冰镇清酒——与柑橘的味道相得益彰。
• 味噌汤——温暖、舒适的汤品。

结论

这款日式烤鸭胸配柚子酱是一道令人惊艳的菜肴，口感和味道都令人难以置信。使用 Arteflame 烤架可确保以最小的努力获得最大的焦度和多汁性。无论您是想给客人留下深刻印象还是想享受一顿美味的家常菜，这道菜谱都一定能让您满意。