意大利烤金刚葡萄与香脂釉

介绍

在 Arteflame 烤架上烤菊苣，可以带出其天然的甜味，同时产生略带焦香的酥脆外皮。淋上浓郁的香醋，这道菜是冬季烧烤的完美伴侣。平灶台上的多个加热区组合确保均匀、可控的烧烤，而不会烧焦食物。结果是一道焦糖色的菜肴，略带苦味但味道甜美，非常适合搭配肉类、奶酪或单独享用。

原料

• 2 个菊苣头，切成楔形
• 3 汤匙黄油，融化
• 1/2 茶匙海盐
• 1/2 茶匙黑胡椒
• 1/4 茶匙红辣椒片（可选）
• 1/4 杯香醋
• 1汤匙蜂蜜
• 1 汤匙切碎的新鲜欧芹

指示

步骤 1：准备 Arteflame 烤架

1. 将植物油倒在三张餐巾上，然后将其放在烤架内。
2. 将木柴堆放在涂了油的餐巾上。
3. 点燃餐巾，等待大约 20 分钟，直到烤架达到最佳温度。

第 2 步：准备菊苣

1. 将菊苣切成楔形，保留菊苣芯以将叶子连接在一起。
2. 用融化的黄油刷每一块楔子，确保均匀覆盖。
3. 如果使用的话，用海盐、胡椒和红辣椒片调味。

步骤 3：烤菊苣

1. 将菊苣块放在平板扒炉灶面靠近中心处，此处温度较高。
2. 每面烤约 3-4 分钟，偶尔翻转，直到稍微烧焦且变软。

第四步：准备香醋釉料

1. 将香醋直接倒入扒炉灶面上。
2. 加入蜂蜜，用铲子搅拌，搅拌约 2 分钟，使其变稠。

第五步：上菜

1. 将烤好的菊苣从烤盘中取出，淋上香醋汁。
2. 用新鲜切碎的欧芹装饰。
3. 趁温热立即食用。

尖端

• 为了获得更温和的口味，可以在烧烤之前将菊苣块浸泡在冷水中 10 分钟。
• 使用真正的木柴可获得浓郁的烟熏味道。
• 不要在烤盘上过多地移动菊苣，以使其深度焦糖化。

变体

• 帕尔马干酪和松子：上桌前，在菊苣上撒上新鲜磨碎的帕尔马干酪和烤松子。
• 蓝纹奶酪和核桃：在烤菊苣上撒上碎蓝纹奶酪和碎核桃。
• 火腿卷：烧烤之前，将每一片菊苣裹在火腿中，以获得咸香的口感。
• 柠檬皮和刺山柑：添加一点新鲜柠檬汁和一些刺山柑，以形成鲜明的对比。
• 蜂蜜和意大利乳清干酪：配上一团意大利乳清干酪和少许蜂蜜。

最佳搭配

• 烤牛排，采用反向烧烤方法。
• 脆皮意大利面包配蒜蓉黄油。
• 烤虾串。
• 一杯浓郁的红酒，比如基安蒂酒。
• 新鲜的芝麻菜沙拉配柠檬油醋汁。

结论

这款意大利烤菊苣配香醋釉料是享受大胆对比口味的绝佳方式，带有一丝烟熏炭味。黄油酥脆与香醋釉料的甜味相得益彰，使其成为适合任何场合的完美冬季菜肴。最重要的是，使用 Arteflame 烤架烹饪可确保轻松无忧，同时还能获得真正出众的风味。