自制的辣酱玉米饼酱，用于正宗的墨西哥菜肴

介绍

辣酱玉米卷饼 是一种用香料、西红柿和辣椒粉制成的浓郁可口的酱汁，非常适合淋在玉米卷饼、玉米饼或任何墨西哥风味的菜肴上。本食谱将指导您制作正宗、烟熏和辛辣的玉米卷饼酱，为您的餐点增添深度。

原料：

• 2 汤匙 橄榄油
• 2 汤匙 通用面粉
• 3 汤匙 辣椒粉
• 1茶匙孜然粉
• 1/2 茶匙 蒜粉
• 1/2 茶匙 洋葱粉
• 1/4 茶匙 干牛至
• 1/4 茶匙烟熏辣椒粉（可选，以增加烟熏味道）
• 2 杯鸡汤或蔬菜汤
• 1/2 杯番茄酱或碎番茄
• 盐和现磨黑胡椒调味

指示

1. 制作面糊

在中号平底锅中，用中火加热橄榄油。加入面粉，不断搅拌，制成面糊。煮约 1-2 分钟，直到面糊呈金黄色，注意不要烧焦。

2. 添加香料

将辣椒粉、孜然、大蒜粉、洋葱粉、牛至和烟熏辣椒粉加入面糊中。将香料搅拌到面粉和油混合物中，煮约 1 分钟，以烘烤香料并释放其味道。

3. 加入肉汤和番茄酱搅拌

慢慢加入鸡肉或蔬菜汤，不停搅拌以避免结块。加入番茄酱或碎番茄，搅拌均匀，煮至沸腾。

4. 慢火煮酱汁

让酱汁慢炖 10-15 分钟，偶尔搅拌，直到酱汁变稠，味道变浓。如果酱汁变得太稠，你可以添加更多肉汤来达到你想要的浓稠度。

5. 调味即可食用

品尝酱汁，用盐和胡椒调味。根据需要调整调味料，如果您喜欢更辣的酱汁，请添加更多辣椒粉。一旦酱汁达到合适的稠度和味道，就可以使用了。

制作最佳辣酱玉米卷饼的小贴士

• 控制热量：根据你的辣度调整辣椒粉的用量。如果想增加辣味，可以加入辣椒粉或新鲜切碎的辣椒。
• 慢火调味：让酱汁慢慢煮，有助于各种味道融合在一起，形成更深厚、更复杂的味道。
• 提前做好：这种酱汁可以提前制作，并在冰箱中保存长达一周，或冷冻保存长达 3 个月。

变体

1. 墨西哥酸浆果辣酱玉米卷饼：用墨西哥酸浆果代替西红柿，制作出味道浓郁的绿色辣酱玉米卷饼酱。
2. 墨西哥辣椒辣酱玉米卷饼：在阿斗波酱中添加墨西哥辣椒，增添烟熏和辛辣的味道。
3. 温和辣酱玉米卷饼：减少辣椒粉的用量，并且不放烟熏辣椒粉，这样可以获得味道更温和的酱汁。
4. 素食辣酱玉米卷饼：使用蔬菜汤并省略任何动物成分，以制作纯素食版本。
5. 奶油辣酱玉米卷饼：最后加入少许酸奶油或浓奶油，搅拌均匀，获得奶油状的变化。

最佳搭配

• 鸡肉或牛肉玉米卷饼
• 玉米饼
• 烤蔬菜
• 烤鸡或牛排
• 墨西哥卷饼

结论

这款自制辣酱味道浓郁，风味十足，比商店购买的辣酱好得多。无论您是制作辣酱玉米卷饼、玉米饼，还是将其用作蘸料，它都会为您的墨西哥风味菜肴增添美味、烟熏和辛辣的味道。