与玛莎·斯图尔特（Martha Stewart）一起烧烤

Name: 与玛莎·斯图尔特（Martha Stewart）一起烧烤
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: Arteflame Grill; 3 guajillo chiles, dried; Salt to taste; 1/2 cup orange juice; 1/4 cup distilled white vinegar; 3 garlic cloves; 1 tsp ground cumin; 1 tsp dried oregano; 1/2 tsp ground cinnamon; 2 ancho chiles, dried; 2 lbs pork shoulder; chopped Lime wedges; thinly sliced 1 fresh pineapple, peeled, cored; sliced Corn tortillas; 1 medium red onion; finely chopped Fresh cilantro

Martha Stewart with her Arteflame Grill

与玛莎·斯图尔特 (Martha Stewart) 在 Arteflame 餐厅共度夏日盛宴

我总是喜欢在家招待客人——尤其是当我可以在菜单中添加一个特殊主题时。

为了我们公司的夏季郊游，我计划了很多有趣和美味的墨西哥菜——炸玉米饼、油炸玉米饼、炸玉米饼、烤玉米迈克有机，当然还有薯条、鳄梨酱和各种风味的莎莎酱。所有这些食物都是由主厨 Aron Cutuc 和他的勤奋团队. 如果你关注我的 Instagram 页面 @marthastewart48你可能已经看到了我们享用的一些美味佳肴。我还邀请了纽约卢卡披萨在他们的标志性披萨车上烤制令人垂涎欲滴的披萨。对于饮品，我们提供来自玛莎·斯图尔特葡萄酒公司., 桑格利亚酒, 石榴茶和我们最喜欢的聚甲醛精彩的浓缩液、柠檬水、冰冻玛格丽塔酒米拉格罗龙舌兰酒，和来自 Kelvin Slush Co 的 Frose 。最后，我们的甜点包括各种自制饼干和水果冰棒，采用我花园里新鲜采摘的浆果制作而成。这是一场适合所有人的完美夏日盛宴。

以下是我们在 Cantitoe Corners 聚会的更多照片。

: 这是我在新买的 Arteflame Classic 烤架上烤肉，准备夏天出游。我很喜欢这个烤架——它由半英寸碳钢和耐候钢制成，炉灶面从中心向外加热。作为点睛之笔，Arteflame 在上面刻上了我的名字。 https://arteflame.com/

: 寻宝游戏结束后，大家聚集在我家 Winter House 外的车道上，享受丰盛的宴席。以下是 Marquee Brands 首席运营官 Cory Baker。（照片由 Paytn Leigh 拍摄）

: 紧随其后的是 Neuberger Berman 的董事总经理 Zachary Sigel、其负责人 David Zolot 和 Marquee Brands 总裁 Michael DeVirgilio。（照片由 Paytn Leigh 拍摄）

: 我们使用了浅绿色和蓝色的搪瓷器皿和配套的布餐巾。我们摆放了几盆中国金钱树（Pilea peperomioides）作为餐桌中心装饰品，客人可以在一天结束时带回家。（照片由 Paytn Leigh 拍摄）

: 这是 Emily Foster 和 Rebecca Szymczak 走向餐桌的照片。（照片由 Paytn Leigh 拍摄）

: 每个人都喜欢 Kelvin Slush Co. 的冰冻玫瑰“Frose”。它由 Kelvin Frose Slush 混合物、我们自己的 Martha Stewart Wine Co. Racine 和口感顺滑的 Belvedere 伏特加制成。 https://kelvinslush.com/

: 格雷塔·安东尼 (Greta Anthony)、苏珊娜·鲁珀特 (Susanne Ruppert)、金·杜默 (Kim Dumer) 和金·米勒-奥尔科 (Kim Miller-Olko) 在我的露台花坛上停下来快速拍了一张照片。

: 几分钟之内，我们的自助餐厅前就排起了长队。

: 这是第一碗鳄梨酱——鳄梨、西红柿、洋葱和香菜的混合恰到好处。（摄影：Paytn Leigh）

: 当然，还有很多筹码可供分发。

: 我们的当日行政总厨是 Aron Cutuc，他帮助我在贝德福德、Skylands 和 Lily Pond（我位于东汉普顿的家）做过很多饭。

: 我们的牧师炸玉米饼的猪肉在 Arteflame 烤架上烤得恰到好处。腌制好的猪肉上堆满了菠萝片以增加风味，然后烤到外面刚好烧焦。（照片由 Paytn Leigh 拍摄）

: 在另一个烤架上，放上侧腹牛排和鸡肉，以便制作更多的玉米饼。

: 在这个站点，西蒙妮制作了许多盘玉米卷和玉米饼中的一盘。（照片由 Paytn Leigh 拍摄）

: 我还邀请了 Pizza Luca 参加派对。这是卡车的前面——太迷人了。披萨师傅 Dean Medico 和他的妻子共同经营这家披萨店。Luca 是他们的小儿子。 http://pizzaluca.com （摄影：Paytn Leigh）

: 这是 Dean 主厨正在将馅饼放入烤箱的照片。

: 电视这是玛格丽特披萨，由圣马扎诺番茄、水牛奶酪、特级初榨橄榄油、新鲜罗勒和西西里海盐制成。

: 这是白奶酪，配有水牛奶酪、特级初榨橄榄油、新鲜大蒜、新鲜罗勒和西西里海盐。

: 回到 Arteflame 餐厅——烤海鲜做玉米卷。我们吃了鲑鱼和虾。

: 这是 Rene 正在烹制仙人掌片，用于制作 tostadas pico de Gallo。

: 看看新鲜美味的 pico de Gallo。

: 所有的炸玉米饼和墨西哥卷饼都放在大木板上供大家挑选——它们很快就卖光了。

: 我们有很多莎莎酱可供选择——Verde、Roja、辣蛋黄酱、腌洋葱腌白菜、微香菜、塞拉诺片和萝卜片。

: 还有微型香菜混合物——从我的花园里采摘的。

: 阿曼达·法沃特 (Amanda Favorite) 又吃了第二次，甚至第三次。玉米卷太美味了。

: 我们的玉米来自康涅狄格州斯坦福附近的 Mike's Organic，这是一家小型送货服务和仓储商店，专注于为客户提供健康美味的食品。店主 Mike Geller 和他的团队与农民、渔民、工匠和生产商合作，亲自挑选产品并每周将其送到数百名客户手中。 https://mikesorganicdelivery.com/

: 我们的午餐采用墨西哥风格烹制，包括蛋黄酱、科蒂亚奶酪和墨西哥调味品 Tajin，主要由辣椒、酸橙和盐组成。

: 托马斯·约瑟夫和杰瑞·哈格蒂对这顿饭和茶点非常满意。祝贺托马斯和他的团队赢得寻宝游戏。奖品是与我在纽约市共进晚餐。

: 艾琳·马奎尔 (Erin Maguire) 和林赛·格罗金斯基 (Lindsey Groginskey) 在我的露台阴凉处休息。当天最高气温达到 91 华氏度。

: 午饭后不久，我们遇到了几分钟的降雨——但不足以挫伤任何人的兴致。不幸的是，这场短暂的阵雨并没有使当天的气温下降多少。

: 甜点是很多饼干！

: 每块木板的中央都放着牛奶巧克力饼干。在这块木板上，我们还放了香蕉核桃巧克力块饼干。

: 这里，老式的糖饼干和牛奶巧克力饼干混合在一起。

: 一大亮点是——很多很多美味的冰棍。我们制作了覆盆子、草莓、黑莓、酸奶和椰子味的水果冰棍——很多浆果都是在农场里采摘的！

: 这是 Neuberger Berman 副总裁 Jackie Reshef 正在享用覆盆子冰棒——在这炎热潮湿的日子里真是完美。

: 尽管天气炎热，但对于所有人来说，这都是最愉快的一天。下一篇博文将介绍更多有趣的活动，包括在派对草坪上扔鸡蛋。

Arteflame Grill 的牧师猪肉玉米卷

原料：

腌料：

3 颗 guajillo 辣椒，干
2 颗干安丘辣椒
1/2 杯橙汁
1/4 杯蒸馏白醋
3 瓣大蒜
1茶匙孜然粉
1 茶匙干牛至
1/2 茶匙肉桂粉
适量盐

对于玉米饼：

2 磅猪肩肉，切成薄片
1 个新鲜菠萝，去皮、去核、切片
玉米饼
1 个中号红洋葱，切碎
新鲜香菜，切碎
青柠角
适量盐

指示：

准备腌料：
- 去掉干辣椒的茎和籽。在水中煮约10分钟，直至变软。
- 将软化的辣椒、橙汁、醋、大蒜、小茴香、牛至、肉桂和盐放入搅拌机中混合。搅拌至顺滑。
腌制猪肉：
- 将腌料倒入大碗中，涂在切成薄片的猪肩肉上。盖上盖子，放入冰箱冷藏至少 4 小时，最好是过夜。
准备 Arteflame 烤架：
- 点燃 Arteflame 烤架，以中高温为目标。
烹制菠萝：
- 将菠萝片放在烤架上烤至略微烧焦并呈焦糖色，每面约 4-5 分钟。取出并放在一边。
烤猪肉：
- 将猪肉从腌料中取出。将猪肉片和菠萝片叠放在烤架上。烤制时，偶尔翻动一下，直到猪肉外焦里嫩，但仍然多汁，大约需要 15-20 分钟。
组装玉米饼：
- 将玉米饼放在烤架上加热。
- 将烤猪肉和菠萝切成小块。
- 将猪肉和菠萝放在温热的玉米饼上，上面撒上切碎的洋葱、香菜，挤上一点柠檬汁。
服务：
- 享用从 Arteflame 烤架上取下的 Tacos al Pastor 热腾腾的烤肉卷，搭配您最喜爱的配菜和莎莎酱。