与玛莎·斯图尔特（Martha Stewart）一起烧烤

介绍

我总是喜欢在家招待客人——尤其是当我可以在菜单中添加一个特殊主题时。

在我们公司的夏季郊游中，我计划了许多有趣而美味的墨西哥菜肴 - 玉米饼、油炸玉米饼、炸玉米饼、Mike's Organic 的烤玉米，当然还有薯片、鳄梨酱和各种美味莎莎酱。所有这些食物都是由厨师 Aron Cutuc 和他的辛勤团队准备的。如果您关注我的 Instagram 页面 @marthastewart48，您可能已经看到了我们享用的一些美味佳肴。我还邀请了 Pizza Luca New York 在他们的标志性披萨车之一上烤出令人垂涎欲滴的披萨。对于饮料，我们提供来自 Martha Stewart Wine Co. 的精选葡萄酒、桑格利亚酒、我们最喜欢的 POM Wonderful 浓缩液的石榴茶、柠檬水、Milagro 龙舌兰酒的冰玛格丽塔酒和来自 Kelvin Slush Co. 的 Frose。最后，我们的甜点包括各种自制饼干和水果冰棒，使用从我的花园里新鲜采摘的浆果。这是一场适合所有人的完美夏日盛宴。

原料

腌料：

• 3 颗 guajillo 辣椒，干
• 2 颗干安丘辣椒
• 1/2 杯橙汁
• 1/4 杯蒸馏白醋
• 3 瓣大蒜
• 1茶匙孜然粉
• 1 茶匙 干牛至
• 1/2 茶匙 肉桂粉
• 适量盐

对于玉米饼：

• 2 磅猪肩肉，切成薄片
• 1 个新鲜菠萝，去皮、去核、切片
• 玉米饼
• 1 个中号红洋葱，切碎
• 新鲜香菜，切碎
• 青柠角
• 适量盐

指示

1. 准备腌料：

   • 去掉干辣椒的茎和籽。在水中煮约10分钟，直至变软。
   • 将软化的辣椒、橙汁、醋、大蒜、小茴香、牛至、肉桂和盐放入搅拌机中混合。搅拌至顺滑。

2. 腌制猪肉：

   • 将腌料倒入大碗中，涂在切成薄片的猪肩肉上。盖上盖子，放入冰箱冷藏至少 4 小时，最好是过夜。

3. 准备 Arteflame 烤架：

   • 点燃 Arteflame 烤架，以中高温为目标。

4. 烹制菠萝：

   • 将菠萝片放在烤架上烤至略微烧焦并呈焦糖色，每面约 4-5 分钟。取出并放在一边。

5. 烤猪肉：

   • 将猪肉从腌料中取出。将猪肉片和菠萝片叠放在烤架上。烤制时，偶尔翻动一下，直到猪肉外焦里嫩，但仍然多汁，大约需要 15-20 分钟。

6. 组装玉米饼：

   • 将玉米饼放在烤架上加热。
   • 将烤猪肉和菠萝切成小块。
   • 将猪肉和菠萝放在温热的玉米饼上，上面撒上切碎的洋葱、香菜，挤上一点柠檬汁。

7. 服务：

   • 享用从 Arteflame 烤架上取下的 Tacos al Pastor 热腾腾的烤肉卷，搭配您最喜爱的配菜和莎莎酱。

尖端

• 为了增加味道，将猪肉腌制一夜。
• 使用新鲜的菠萝在烤架上可以获得最佳的焦糖效果。
• 搭配自制莎莎酱，增添更多风味。

变体

• 尝试用鸡肉代替猪肉，以获得不同的菜谱。
• 为了增加味道更辣，可在腌料中加入一些切碎的墨西哥辣椒。

最佳搭配

• 新鲜鳄梨酱和玉米片
• 烤蔬菜，如甜椒和西葫芦
• 一杯清爽的玛格丽塔酒或新鲜的柠檬苏打水

结论

这些 Tacos al Pastor 以独特的香料混合和菠萝的甜味，带来一股浓郁的风味，而 Arteflame 烤架的烹饪风格则完美地衬托了这种风味。无论是夏季外出还是与朋友聚会，这道菜都一定会大受欢迎。