在Arteflame Grill上烤怀俄明州鳟鱼

介绍

没有什么比在明火上烤鳟鱼更能体现户外的魅力了。这道怀俄明州烤鳟鱼食谱选用新鲜的落基山鳟鱼片，将鱼皮朝下，在Arteflame烤架的中央烤架上煎至酥脆，然后在平底炉灶上轻轻烘烤。搭配黄油、新鲜香草和柠檬，每一口都散发着自然的烟熏香味。你不需要锅盖、平底锅，甚至不需要烤箱——只需用简单优雅的火与钢，就能享受这顿令人难忘的篝火大餐。

原料

• 4 片新鲜落基山鳟鱼片（带皮，去骨）
• 2茶匙犹太盐
• 1茶匙黑胡椒碎
• 2 汤匙无盐黄油（另加一些用于最后制作）
• 1 个柠檬，切成薄片
• 1汤匙新鲜欧芹，切碎
• 1汤匙新鲜莳萝，切碎
• 柠檬角装饰

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 在烤架碗中放置 3 张纸巾，并倒入少量植物油。
2. 将干柴堆放在浸湿的餐巾上。
3. 点燃烤纸，让火慢慢升温。等待大约20分钟，直到中心烤架达到高温（约1000°F），并且平顶烤盘也加热均匀。

第 2 步：准备并调味鳟鱼

1. 用纸巾将鳟鱼片拍干。
2. 用粗盐和碎胡椒擦拭两面。
3. 在皮的一面涂上一层薄薄的黄油，以增加酥脆度和风味。
4. 在果肉的一面放上柠檬片、欧芹和莳萝。

步骤 3：将鳟鱼放在烤架中央煎一下

1. 将鱼片皮朝下放在烤架中央，直接用大火加热。
2. 煎约 2 分钟，使皮变脆并锁住汁液。
3. 烤焦后，用烤铲轻轻地移动它们。

步骤 4：在平顶煎锅上完成烹饪

1. 将鱼片放入平炉灶烤盘，鱼皮朝下，置于适度热的区域。
2. 再煮 3-5 分钟，直到内部温度达到 130°F（此时取出，温度达到 145°F）。
3. 在鱼片从烤盘上取下之前，在上面再加一点黄油，让黄油融化到鱼片里。

第五步：上菜并装饰

1. 将烤好的鳟鱼片装盘，用新鲜的柠檬角和少许香草装饰。
2. 立即食用以获得最佳口感和风味。

尖端

• 务必预热 Arteflame 烤架以充分发挥其烧烤功能。
• 使用炉灶较热的内区来烧烤，使用外缘来烹制鱼类等精致的菜肴。
• 黄油可以增加味道，并有助于形成比油更好的金黄色煎饼。
• 使用锋利的烧烤铲来处理精致的鱼片，而不会弄碎它们。
• 当内部温度低于所需温度 15°F 时取出鳟鱼，以考虑后续烹饪。

变体

1. 香草脆皮鳟鱼：在烧烤之前，将面包屑、柠檬皮、莳萝和罗勒混合物裹在鳟鱼上，形成香草外壳。
2. 黑化卡真鳟鱼：使用卡真香料擦，并将鳟鱼放在热的中心烤架上烤黑，以获得南方风味。
3. 枫糖釉鳟鱼：刷上枫糖浆和碎胡椒，然后煎烤，以获得与火烤炭相匹配的微妙甜味。
4. 蒜蓉黄油鳟鱼：将香草换成蒜末，然后在烤盘上用黄油烹制鱼片，以获得更浓郁的风味。
5. 烟熏辣椒鳟鱼：在烧烤之前，将烟熏辣椒粉和香菜撒在鳟鱼上，以获得浓郁的烟熏风味。

最佳搭配

• 在 Arteflame 平底烤盘上烹制的柠檬蒜芦笋
• 烤小土豆配迷迭香和黄油，放在烤盘外缘
• 黄油煎玉米棒配烟熏辣椒粉
• 新鲜酸面包配香草复合黄油
• 清爽的怀俄明白葡萄酒，例如长相思或冰镇当地啤酒

结论

在怀俄明州的Arteflame烤架上烤制落基山鳟鱼，既质朴又精致，新鲜美味，充满当地风味。滋滋作响的鱼皮、细腻柔嫩的鱼肉，以及浓郁的香草，让这道鳟鱼菜肴令人难忘——无论您是在山间湖畔，还是在自家后院。