烤怀俄明羊排

介绍

怀俄明州羊肉的美味令人赞叹。这道怀俄明州烤羊排食谱，搭配新鲜香草、柴火烟熏，以及Arteflame烤架的高温炙烤，将简单的食材变成了令人惊艳的焦点。食谱采用逆向炙烤法：先在1000°F（约600摄氏度）的烤架中央烤架上炙烤，锁住肉汁，然后再在平底炉灶上烤至完美熟度。告别焦糊的外皮和不均匀的烘烤——Arteflame烤架每次都能确保牛排馆般的烤制品质。

原料

• 8块怀俄明州羊排，厚切（约1英寸厚）
• 2汤匙新鲜迷迭香，切碎
• 2汤匙新鲜百里香，切碎
• 5瓣大蒜，切碎
• 2茶匙犹太盐
• 1茶匙黑胡椒碎
• 1个柠檬的皮屑
• 2汤匙第戎芥末
• 1/4 杯融化的黄油（用于刷）
• 额外的黄油用于最后装饰

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 将少量植物油倒在 3 张纸巾上，然后将其放在 Arteflame 烤架盆的中央。
2. 将劈好的木柴堆放在餐巾上。
3. 点燃餐巾，让火燃烧，直到中心烤架的温度达到 1,000°F，大约 20 分钟。

第二步：腌制羊排

1. 在一个小的碗里，混合迷迭香、百里香、大蒜、盐、胡椒、柠檬皮和第戎芥末。
2. 将香草混合物均匀涂抹在羊排的各个面上。
3. 让羊排在烤架加热的同时腌制（至少 20 分钟）。

第三步：煎羊排

1. 用融化的黄油轻轻刷在羊排上。
2. 将它们直接放在烤架中央的炉架上，用大火加热。
3. 每面煎 1.5 至 2 分钟，直至焦黄。

步骤 4：平顶反向烧灼

1. 将煎好的羊排移到平炉灶台的烤盘上，靠近中心可进行高温烹饪，靠近边缘可进行慢火烹饪。
2. 烤至羊肉内部温度比目标温度低约 15°F（中等熟度的目标是 135°F，因此在 120°F 时拉出）。
3. 刷上更多黄油，然后从烤架上取下，静置5-10分钟。后续烹饪会使其达到理想的温度。

第五步：可选择同时烹饪配菜

1. 在烤羊排的同时，使用平炉灶烹制芦笋、烤番茄、蘑菇和其他配菜。
2. 使用黄油调味并防止粘锅。煎锅能均匀加热，确保口感完美，不会烧焦。

尖端

• 确保在烹饪前木柴完全点燃，以保持热点温度。
• 使用肉类温度计——精确是完美熟度的关键。
• Arteflame 的双加热区让您可以同时进行快速和慢速烹饪 - 使用它们！
• 一定要让羊肉静置一段时间，让汁液重新分布。
• 不要忘记黄油——它可以增强风味和口感。

变体

1. 烟熏墨西哥辣椒羊排：在腌料中加入 1 茶匙磨碎的墨西哥辣椒和烟熏辣椒粉，增添浓郁的烟熏味道。
2. 蜂蜜香醋羊排：将 2 汤匙蜂蜜和 1 汤匙香醋混入香草膏中，以达到甜味和咸味的平衡。
3. 蒜香帕玛森脆皮羊排：添加 1/4 杯细磨碎的帕尔马干酪和少许大蒜，烤至外皮酥脆。
4. 薄荷石榴羊排：上菜前，用碎薄荷擦拭并淋上石榴釉，以增添地中海风味。
5. 辣味哈里萨羊排：用 2 汤匙哈里萨辣酱代替第戎芥末，以获得北非风格的热度和深度。

最佳搭配

• 平顶烤迷迭香土豆
• 烤芦笋配蒜蓉黄油
• 烤桃子或无花果，增添甜味
• 浓郁的红葡萄酒，如马尔贝克或西拉
• 在 Arteflame 上烤制的温暖扁面包

结论

这道怀俄明烤羊排食谱完美融合了羊肉的天然风味和 Arteflame 无与伦比的烧烤力。无论您是招待客人还是犒劳自己，这道食谱都能让您每次都享用到鲜嫩多汁、香草芬芳的羊肉。掌握 Arteflame 的反向煎烤技巧，像专业人士一样烧烤。