介绍
没有什么比厚厚的樱桃木烟熏培根在预热至最佳的Arteflame烤架上发出的嘶嘶声更令人回味无穷了。这款食谱将培根提升为令人惊艳的焦点,融入雷纳樱桃的香甜精华,并在1000华氏度(约474摄氏度)的中央烤架上形成一层浓郁的脆皮,锁住培根的美味。采用反向煎烤法,培根口感酥脆,焦糖化程度极高,并充满浓郁的烟熏风味。这款华盛顿风味培根非常适合用作早餐酱、美味汉堡或单独作为开胃菜,它能将浓郁的西北风味带到您的后院烧烤中。
原料
- 1磅厚切樱桃木烟熏培根
- 2汤匙无盐黄油,融化
- 1/4 杯雷纳樱桃,去核,切半
- 1 汤匙 红糖(可选,可增加甜味)
- 碎黑胡椒,适量
- 植物油(用于点燃烤架)
- 3 张纸巾(用于点燃烤架)
指示
步骤 1:点燃 Arteflame 烤架
- 将三张纸巾用植物油浸泡。
- 将餐巾放在 Arteflame 烤架的中央。
- 将木柴堆在上面并点燃餐巾。
- 让火势旺盛,并将烤架预热约 20 分钟。
- 等到中心炉架的温度达到 1,000°F 左右。
第二步:准备培根和樱桃
- 在每片培根上轻轻刷上融化的黄油。
- 在两面撒上碎黑胡椒和红糖(如果使用)。
- 将雷纳樱桃切成两半,放在一边,以便在烧烤后作为配料。
步骤 3:在中心烤架上煎培根
- 将培根条直接放在 Arteflame 烤架的中央。
- 每面煎 30-60 秒,使外缘酥脆,表面焦黄。
- 仔细监测以避免过度烧焦。
步骤 4:在平顶上完成烹饪
- 将培根从中心烤架转移到周围的平烤盘上。
- 煎至理想熟度,根据需要翻面。平顶设计,确保均匀煎烤,不会烧焦。
- 如果需要,检查内部温度;当培根的脆度低于目标温度 15°F 时将其取出 - 它将继续在火上烹饪。
第五步:放上雷纳樱桃
- 在最后一分钟,将樱桃半边放在平顶烤盘上,直到温热并略微焦糖化。
- 在烤培根上放上软化的樱桃,以增添甜美和酸味。
尖端
- 使用更厚的培根切块可获得更好的质地和烧烤控制。
- 高温煎培根会使天然糖分焦糖化并锁住烟熏味。
- 将培根分开放置,避免过于拥挤,并确保均匀煎烤。
- 将煮熟的培根静置一分钟,然后上桌,以固定其味道和口感。
- 尽可能使用黄油代替油,以增强深度和丰富度。
变体
- 枫糖樱桃培根:烧烤之前,先在培根上刷一层枫糖浆,这样培根就会形成一层糖皮,与烟熏肉完美搭配。
- 辣味辣椒培根:撒上少许辣椒片和黑胡椒,与樱桃形成甜辣的组合。
- 香草培根:将压碎的迷迭香和百里香添加到胡椒混合物中以增加芳香剂。
- 烟熏烧烤培根:在培根上涂一层薄薄的您最喜欢的烧烤酱,然后按照说明进行烧烤。
- 波旁樱桃培根:在将培根放在樱桃半边上之前,先在炉灶上用少许波旁威士忌给樱桃半边除去釉质。
最佳搭配
- 早午餐鸡尾酒:含羞草鸡尾酒、血腥玛丽鸡尾酒或樱桃波本威士忌
- 配菜:烤芦笋、淋上蜂蜜的玉米面包或煎蛋
- 主菜:用于手工 BLT 三明治、烤汉堡上,或搭配三文鱼,打造海陆大餐风味
结论
这道华盛顿雷纳樱桃烟熏培根烤肉证明了 Arteflame 烤架可以将简单的培根变成美味佳肴。烟熏浓郁,樱桃香甜,完美融合了西北风味和精准的烧烤技艺。尝试一次,您就再也不想用老办法做培根了。