介绍
如果您正在寻找一种美味绝伦、令人惊艳的淡水鱼烹饪方法,那么这道用 Arteflame 烤架烹制的烤华盛顿湖鲈鱼,每次都能带来令人垂涎欲滴的美味。烟熏炭烤的鲜味与香草黄油的浓郁口感完美融合,紧实酥脆的鲈鱼鱼片在环绕着炽热中心烤架的平面炉灶上,在自身的汁液中烤至完美。Arteflame 强大的 1,000°F 高温烧烤区和较低的外圈,让您可以反向烧烤蛋白质,以获得最佳风味——这道鲈鱼食谱真正彰显了它的多功能性。
原料
- 1.5 磅华盛顿湖鲈鱼片,最好带皮
- 1/2 杯无盐黄油,融化
- 2汤匙新鲜欧芹,切碎
- 1汤匙新鲜莳萝,切碎
- 1瓣大蒜,切碎
- 1汤匙柠檬汁
- 1茶匙海盐
- 1/2 茶匙新鲜黑胡椒
- 1 个柠檬,切片用于装饰
- 可选:用于装饰的其他香草
指示
步骤 1:点燃 Arteflame 烤架
- 将一汤匙植物油倒在三张纸巾上,然后将其放在 Arteflame 烤架的中央。
- 将几块干木柴堆放在餐巾上,让空气流通以便燃烧。
- 点上餐巾,让火慢慢升起来。大约20分钟后,当平炉灶面均匀受热,中心炉架温度达到1000华氏度(约474摄氏度)时,烤架就可以准备就绪了。
第二步:准备香草黄油酱
- 在一个小的碗里,将融化的黄油、蒜末、新鲜欧芹、莳萝、柠檬汁、盐和胡椒搅拌在一起。
- 放在一边以便涂油。
第三步:烤鲈鱼片
- 将鲈鱼片皮朝下放在靠近炉灶中央的位置,距离中央烤架约 2-4 英寸。这个位置足够热,可以快速煎熟,但不会烧焦娇嫩的鲈鱼。
- 用勺子或刷子将香草黄油酱大量地涂抹在鱼上。
- 根据鱼片的厚度,每面烤约 2-3 分钟。
- 用鱼铲轻轻翻转鱼片并再次涂油。
步骤 4:在较冷区域完成
- 煎好后,将鱼片移至平顶的外缘,让其自身的汁液慢慢煮熟。
- 烹饪直至内部温度达到 130°F,然后从烤架上取下(剩余热量将使其温度达到 145°F)。
第五步:上菜
- 将新鲜的柠檬片和可选的香草放在鲈鱼上。
- 淋上剩余的香草黄油并立即食用。
尖端
- 务必彻底预热 Arteflame 烤架——当温度区域可预测时,烹饪会变得更容易、更干净。
- 使用数字温度计,避免过度烹饪。鱼在 130°F(约 60°C)时取出;它会自然地完成烹饪。
- 不要将烤盘挤得太满;给每片鱼片留出空间,以便均匀地接触热量。
- 用黄油代替油不仅可以增加令人惊叹的味道,而且还能带来美丽的金黄色外观。
- 将柠檬片放在热炉灶的边缘烤,使其焦糖化,作为装饰。
变体
- 卡真式鲈鱼:使用卡真香料与烟熏辣椒粉、辣椒和大蒜粉混合,可获得辛辣的湖畔风味。
- 柠檬百里香鲈鱼:将黄油酱中的欧芹和莳萝换成百里香和迷迭香——带有草本和柑橘的味道。
- 蒜香帕尔马干酪脆皮:将磨碎的帕尔马干酪添加到黄油混合物中,并使其在鱼片上变脆以增加质感。
- 亚洲风味鲈鱼:用新鲜生姜、葱和少许芝麻油代替黄油混合物中的香草。
- 枫芥末烤鲈鱼:将 1 汤匙枫糖浆和 1 汤匙第戎芥末与黄油混合,增添甜味和咸味。
最佳搭配
- 清爽的长相思或干型雷司令
- 在炉灶边缘烤芦笋或烤樱桃番茄
- 在外炉灶上烤铸铁烤土豆或蒜香吐司
- 新鲜的花园沙拉配柠檬油醋汁
结论
使用 Arteflame 烤架烹制这道烤华盛顿湖鲈鱼,确保美味无比,且操作简便。鱼肉鲜嫩多汁,香草黄油让每一口都更加美味,独特的烹饪表面更增添了鱼肉从边缘到边缘的金黄酥脆。无需担心锅碗瓢盆,清洁也十分便捷,这份烧烤体验与美食本身一样令人难忘。