Grilled Washington Morel Mushrooms on Arteflame

烤华盛顿羊​​水蘑菇在arteflame上

在arteflame上烤新鲜的华盛顿羊水蘑菇,以完美。黄油,泥土和美味 - 这种简单的食谱充满了风味。

介绍

新鲜采摘的华盛顿羊肚菌散发着泥土和坚果的芬芳,在Arteflame烤架上烤至完美,鲜活呈现。Arteflame烤架无需盖子,独特的1000°F高温中心烤架和宽阔的平顶灶台组合,让这些蘑菇在自身的汁液中轻轻滋滋作响,带来令人惊艳的美味。这款食谱采用简单的做法,让蘑菇鲜亮夺目,但其独特的烧烤技巧却带来了令人惊艳的视觉和口感。

原料

  • 1 磅新鲜华盛顿羊肚菌,洗净,如果较大则切成两半
  • 2 汤匙无盐黄油(另加一些用于刷)
  • 1茶匙犹太盐
  • ½ 茶匙现磨黑胡椒
  • 1小瓣蒜,切碎
  • 1茶匙柠檬皮
  • 新鲜切碎的欧芹(用于装饰)

指示

步骤 1:启动 Arteflame 烤架

  1. 将三张纸巾放在火盆中,淋上植物油。
  2. 将木柴堆放在餐巾上并点燃。
  3. 让火升起并将中心烤架预热至 1,000°F 以上,并将平炉灶面预热至中心附近约 500°F(约 20 分钟)。

第二步:准备蘑菇

  1. 轻轻地清洗羊肚菌,如果羊肚菌较大,则将其切成两半。
  2. 在碗中融化黄油,并加入蒜末、盐、胡椒和柠檬皮。
  3. 将调味好的黄油混合物刷在每个蘑菇上。

第三步:烤羊肚菌

  1. 将涂有黄油的羊肚菌放在 Arteflame 的平坦炉灶区域上,靠近中心以获得更高的热量。
  2. 让它们轻轻地发出嘶嘶声,但不要让火焰接触——这可以保留泥土的味道,同时锁住汁液。
  3. 根据需要旋转,直到蘑菇变黄变软(约 5-7 分钟)。
  4. 烧烤时,轻轻刷上更多的黄油,以增加口感。

步骤 4:装饰并上菜

  1. 取出蘑菇并将其放在盘子上。
  2. 撒上切碎的新鲜欧芹,口感清爽。
  3. 趁热立即食用。

尖端

  • 烧烤前,只需用温和的冲洗方法清洗羊肚菌,然后将其完全晾干即可。
  • 使用平面炉灶的较热区域进行焦糖化,但不会烧焦。
  • 烧烤之前和烧烤过程中,务必用调味黄油刷蘑菇,以增强风味并保持蘑菇湿润。
  • 无需锅碗瓢盆——Arteflame 煎锅就能完成所有工作。
  • 搭配烤柠檬,在餐桌上享受柑橘味的美味。

变体

  • 香醋羊肚菌:在上桌之前,将陈年香醋淋在烤蘑菇上,增添浓郁的酸味。
  • 香草黄油羊肚菌:将切碎的龙蒿和百里香添加到黄油混合物中,增添香草味。
  • 辣烤羊肚菌:将辣椒片或几滴辣酱混入黄油混合物中,以产生温和的辣味。
  • 奶酪羊肚菌:当蘑菇还在烤盘上时,将新鲜磨碎的帕尔马干酪撒在热蘑菇上,以融化奶酪。
  • 松露油羊肚菌:上菜前滴几滴松露油可以增强鲜味。

最佳搭配

  • 烤草饲牛腰肉牛排,在中心烤架上煎烤
  • 用柴火烤制的酸面包,搭配蒜蓉黄油
  • 略烤芦笋,淋上柠檬汁
  • 一杯冰镇华盛顿长相思或黑皮诺

结论

在Arteflame烤炉上烧烤华盛顿羊​​肚菌,不仅能充分释放其浓郁的泥土气息,还能锁住香气和水分。平底炉灶的黄油般焦香,将这片不起眼的森林珍宝转化为一道值得庆祝的美味佳肴。

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