介绍
新鲜采摘的华盛顿羊肚菌散发着泥土和坚果的芬芳,在Arteflame烤架上烤至完美,鲜活呈现。Arteflame烤架无需盖子,独特的1000°F高温中心烤架和宽阔的平顶灶台组合,让这些蘑菇在自身的汁液中轻轻滋滋作响,带来令人惊艳的美味。这款食谱采用简单的做法,让蘑菇鲜亮夺目,但其独特的烧烤技巧却带来了令人惊艳的视觉和口感。
原料
- 1 磅新鲜华盛顿羊肚菌,洗净,如果较大则切成两半
- 2 汤匙无盐黄油(另加一些用于刷)
- 1茶匙犹太盐
- ½ 茶匙现磨黑胡椒
- 1小瓣蒜,切碎
- 1茶匙柠檬皮
- 新鲜切碎的欧芹(用于装饰)
指示
步骤 1:启动 Arteflame 烤架
- 将三张纸巾放在火盆中,淋上植物油。
- 将木柴堆放在餐巾上并点燃。
- 让火升起并将中心烤架预热至 1,000°F 以上,并将平炉灶面预热至中心附近约 500°F(约 20 分钟)。
第二步:准备蘑菇
- 轻轻地清洗羊肚菌,如果羊肚菌较大,则将其切成两半。
- 在碗中融化黄油,并加入蒜末、盐、胡椒和柠檬皮。
- 将调味好的黄油混合物刷在每个蘑菇上。
第三步:烤羊肚菌
- 将涂有黄油的羊肚菌放在 Arteflame 的平坦炉灶区域上,靠近中心以获得更高的热量。
- 让它们轻轻地发出嘶嘶声,但不要让火焰接触——这可以保留泥土的味道,同时锁住汁液。
- 根据需要旋转,直到蘑菇变黄变软(约 5-7 分钟)。
- 烧烤时,轻轻刷上更多的黄油,以增加口感。
步骤 4:装饰并上菜
- 取出蘑菇并将其放在盘子上。
- 撒上切碎的新鲜欧芹,口感清爽。
- 趁热立即食用。
尖端
- 烧烤前,只需用温和的冲洗方法清洗羊肚菌,然后将其完全晾干即可。
- 使用平面炉灶的较热区域进行焦糖化,但不会烧焦。
- 烧烤之前和烧烤过程中,务必用调味黄油刷蘑菇,以增强风味并保持蘑菇湿润。
- 无需锅碗瓢盆——Arteflame 煎锅就能完成所有工作。
- 搭配烤柠檬,在餐桌上享受柑橘味的美味。
变体
- 香醋羊肚菌:在上桌之前,将陈年香醋淋在烤蘑菇上,增添浓郁的酸味。
- 香草黄油羊肚菌:将切碎的龙蒿和百里香添加到黄油混合物中,增添香草味。
- 辣烤羊肚菌:将辣椒片或几滴辣酱混入黄油混合物中,以产生温和的辣味。
- 奶酪羊肚菌:当蘑菇还在烤盘上时,将新鲜磨碎的帕尔马干酪撒在热蘑菇上,以融化奶酪。
- 松露油羊肚菌:上菜前滴几滴松露油可以增强鲜味。
最佳搭配
- 烤草饲牛腰肉牛排,在中心烤架上煎烤
- 用柴火烤制的酸面包,搭配蒜蓉黄油
- 略烤芦笋,淋上柠檬汁
- 一杯冰镇华盛顿长相思或黑皮诺
结论
在Arteflame烤炉上烧烤华盛顿羊肚菌,不仅能充分释放其浓郁的泥土气息,还能锁住香气和水分。平底炉灶的黄油般焦香,将这片不起眼的森林珍宝转化为一道值得庆祝的美味佳肴。