用草药黄油烤华盛顿海岸大比目鱼

介绍

新鲜的太平洋大比目鱼值得最好的——没有什么比在Arteflame烤架上用香浓的香草黄油煎制更能展现它细腻的黄油风味了。这道食谱采用反向煎制法：首先，我们将鱼肉放在中心烤架上，以超过1000°F（约470摄氏度）的温度锁住鱼肉的汁水，然后在外层烤架上轻轻地完成最后的烤制。简单。干净。完美。

原料

• 4 片太平洋大比目鱼片（每片 6 盎司，去皮）
• 2 汤匙无盐黄油（另加一些用于涂抹）
• 1汤匙新鲜莳萝，切碎
• 1汤匙新鲜欧芹，切碎
• 1瓣大蒜，切碎
• 1茶匙柠檬皮
• 1 个柠檬，切片用于装饰
• 盐和新鲜黑胡椒调味
• 植物油（用于点燃烤架）
• 纸巾（用于照明）
• 柴

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 取三张纸巾，用植物油浸泡。
2. 将浸过油的餐巾放在 Arteflame 烤架的中央。
3. 将木柴堆放在餐巾上并点燃餐巾纸。
4. 让火燃烧约 20 分钟，直到烤架准备好并且中心炉架的温度达到 1,000°F。

第二步：制作香草黄油

1. 在碗中，将无盐黄油与莳萝、欧芹、蒜末和柠檬皮混合。
2. 将混合物放置在室温下，以便在使用时保持柔软且易于涂抹。

步骤3：准备大比目鱼片

1. 用纸巾将大比目鱼片拍干。
2. 用盐和新鲜研磨的黑胡椒调味两面。
3. 在鱼片的每一侧轻轻涂抹少量香草黄油。

第四步：煎大比目鱼

1. 使用钳子将大比目鱼片放在中央烤架上。
2. 每面煎30-45秒，使其酥脆，锁住汁水。动作要轻柔，以免煎过头。

步骤 5：在平灶上完成烹饪

1. 小心地将煎好的大比目鱼移到平底煎锅灶台较热的部分。
2. 在每个鱼片上涂抹一团香草黄油。
3. 煮至内部温度比您想要的熟度低 15°F（大比目鱼的最佳熟度通常在 130°F，因此在 115°F 时取出）。
4. 将鱼片从烤架上取下，静置 5-10 分钟以完成烹饪。

第六步：上菜

1. 立即上桌，上面或旁边放上柠檬片。
2. 用新鲜的香草进行装饰。

尖端

• 烧烤前务必将鱼擦干，以获得最佳的烧烤效果。
• 烹饪时大量使用黄油，以增加浓郁度和水分。
• 充分利用灶台的温度区域——靠近中心的温度较热，靠近外缘的温度较温和。
• 别走开——大比目鱼煮得很快！
• 反向煎烤技术是完美烹制鱼的关键。

变体

1. 卡真风味大比目鱼：煎之前加入卡真香料，最后涂上辣椒柠檬黄油。
2. 亚洲风味大比目鱼：使用酱油姜釉代替香草黄油，并撒上芝麻和葱。
3. 蒜香柠檬脆皮大比目鱼：在煎锅最后完成之前，将混合有大蒜和柠檬皮的面包糠添加到顶部。
4. 枫糖第戎大比目鱼：在烹饪过程中，用第戎芥末和枫糖浆混合物刷鱼，以达到甜味和咸味的平衡。
5. 地中海大比目鱼：最后在顶部放上切碎的卡拉马塔橄榄、樱桃番茄、羊乳酪和新鲜牛至。

最佳搭配

• 烤芦笋配柠檬皮（平顶）
• 尝试在炉灶外层区域用迷迭香和黄油烤小土豆
• 华盛顿州产清爽的长相思
• 烤玉米配烟熏辣椒黄油
• 烤桃子半片，口感香甜

结论

用 Arteflame 烧烤华盛顿海岸大比目鱼，将新鲜捕捞的鱼片变成令人惊艳的美味佳肴，外脆内嫩，鲜嫩多汁。反向烧烤锁住每一滴鲜味，香草黄油则带来清新明快的田园气息。Arteflame 拥有直火的高温和稳定的低温区域，为您带来令人回味无穷的烧烤体验。