烤华盛顿哥伦比亚河st鱼

介绍

哥伦比亚河鲟鱼是产自太平洋西北地区的珍馐美味，以其鲜嫩多汁的口感和牛排般的口感而闻名。在本食谱中，我们将向您展示如何在 Arteflame 烤架上用反向煎烤法烧烤鲟鱼，以获得无与伦比的鲜嫩多汁和浓郁的咸香。明火烹饪赋予鲟鱼令人惊叹的烟熏余味，而黄油和柠檬汁则增添了鲜亮的黄油风味。所有食材均直接在 Arteflame 烤架上烹制，让您在无需清洁的情况下，享受难忘的烧烤体验，并最大程度地保留美味。

原料

• 2 片哥伦比亚河鲟鱼片（约 1 英寸厚，每片约 8 盎司）
• 2 汤匙无盐黄油，另加一些用于最后装饰
• 1 个柠檬，切片并榨汁
• 1茶匙海盐
• 1/2茶匙黑胡椒
• 1茶匙切碎的新鲜莳萝（可选）
• 植物油（用于点燃烤架）
• 3张餐巾纸
• 柴火（最好是橡木或果木）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将少量植物油倒入 3 张纸巾上，然后将其放在 Arteflame 烤架的中央。
2. 将木柴堆放在餐巾上。
3. 点燃餐巾，让火燃烧约 20 分钟，直到中心烤架的温度达到 1,000°F 以上。

第 2 步：准备鲟鱼

1. 用纸巾将鱼片拍干。
2. 在鱼片的每一侧刷上融化的黄油。
3. 用海盐和黑胡椒调味。

第三步：煎鲟鱼

1. 将鲟鱼片直接放在烤架中央，用大火煎，每面约 1-2 分钟，以锁住鱼汁。

步骤 4：完成平顶

1. 将鱼片移至平炉灶面烤盘的较冷区域。
2. 烹煮至所需内部温度（中等温度为 135°F，在 120°F 时取出以进行后续烹煮）。
3. 将新鲜的柠檬汁挤在鱼片上，并加入一小块黄油，在烹饪完成时融化在上面。

第五步：上菜

1. 撒上新鲜莳萝，与柠檬片一起立即食用。

尖端

• 使用数字温度计精确监测内部温度。
• 鲟鱼从烤架上取下后静置 5 分钟，让鱼汁重新分布。
• 注意温度区域：靠近中心的温度较高，适合烧烤；外缘适合慢煮或保持酱汁温热。
• 在平坦的炉灶上涂抹黄油可以增加深度并防止干燥。

变体

1. 柠檬香草脆皮鲟鱼：将切碎的百里香和面包屑添加到黄油中，形成一层硬皮香草层。
2. 蒜蓉黄油鲟鱼：将磨碎的大蒜混入黄油中，然后涂抹以增加浓郁的味道。
3. 烟熏辣椒鲟鱼：在煎烤鱼片之前，将烟熏辣椒粉和红糖撒在鱼片上，以获得甜烟熏的味道。
4. 亚洲鲟鱼：将酱油、姜和芝麻油混合，在最后烹制时刷在鱼片上作为釉料。
5. 黑化卡真鲟鱼：在煎烤鱼片之前，用卡真香料混合物擦拭鱼片，以获得浓郁的辛辣味道。

最佳搭配

• 柠檬皮烤芦笋（在 Arteflame 平顶烤炉上烹制）
• 黄油煎迷迭香小土豆
• 华盛顿干型雷司令或霞多丽
• 烤玉米棒配辣椒酸橙黄油
• 新鲜蔬菜沙拉配油醋汁

结论

用 Arteflame 烧烤哥伦比亚河鲟鱼，充分展现了这道太平洋西北地区美味佳肴的丰富质感和纯净风味。反向烧烤确保鱼肉鲜嫩多汁，完美烹制，外皮酥脆，并伴有黄油柠檬的余味。Arteflame 让每一步都变得简单、美味，而且无需清洁——只需用火、用心烹制，享受新鲜空气带来的美味。