介绍
哥伦比亚河鲟鱼是产自太平洋西北地区的珍馐美味,以其鲜嫩多汁的口感和牛排般的口感而闻名。在本食谱中,我们将向您展示如何在 Arteflame 烤架上用反向煎烤法烧烤鲟鱼,以获得无与伦比的鲜嫩多汁和浓郁的咸香。明火烹饪赋予鲟鱼令人惊叹的烟熏余味,而黄油和柠檬汁则增添了鲜亮的黄油风味。所有食材均直接在 Arteflame 烤架上烹制,让您在无需清洁的情况下,享受难忘的烧烤体验,并最大程度地保留美味。
原料
- 2 片哥伦比亚河鲟鱼片(约 1 英寸厚,每片约 8 盎司)
- 2 汤匙无盐黄油,另加一些用于最后装饰
- 1 个柠檬,切片并榨汁
- 1茶匙海盐
- 1/2茶匙黑胡椒
- 1茶匙切碎的新鲜莳萝(可选)
- 植物油(用于点燃烤架)
- 3张餐巾纸
- 柴火(最好是橡木或果木)
指示
步骤 1:点燃 Arteflame 烤架
- 将少量植物油倒入 3 张纸巾上,然后将其放在 Arteflame 烤架的中央。
- 将木柴堆放在餐巾上。
- 点燃餐巾,让火燃烧约 20 分钟,直到中心烤架的温度达到 1,000°F 以上。
第 2 步:准备鲟鱼
- 用纸巾将鱼片拍干。
- 在鱼片的每一侧刷上融化的黄油。
- 用海盐和黑胡椒调味。
第三步:煎鲟鱼
- 将鲟鱼片直接放在烤架中央,用大火煎,每面约 1-2 分钟,以锁住鱼汁。
步骤 4:完成平顶
- 将鱼片移至平炉灶面烤盘的较冷区域。
- 烹煮至所需内部温度(中等温度为 135°F,在 120°F 时取出以进行后续烹煮)。
- 将新鲜的柠檬汁挤在鱼片上,并加入一小块黄油,在烹饪完成时融化在上面。
第五步:上菜
- 撒上新鲜莳萝,与柠檬片一起立即食用。
尖端
- 使用数字温度计精确监测内部温度。
- 鲟鱼从烤架上取下后静置 5 分钟,让鱼汁重新分布。
- 注意温度区域:靠近中心的温度较高,适合烧烤;外缘则适合慢煮或保持酱汁温热。
- 在平坦的炉灶上涂抹黄油可以增加深度并防止干燥。
变体
- 柠檬香草脆皮鲟鱼:将切碎的百里香和面包屑添加到黄油中,形成一层硬皮香草层。
- 蒜蓉黄油鲟鱼:将磨碎的大蒜混入黄油中,然后涂抹以增加浓郁的味道。
- 烟熏辣椒鲟鱼:在煎烤鱼片之前,将烟熏辣椒粉和红糖撒在鱼片上,以获得甜烟熏的味道。
- 亚洲鲟鱼:将酱油、姜和芝麻油混合,在最后烹制时刷在鱼片上作为釉料。
- 黑化卡真鲟鱼:在煎烤鱼片之前,用卡真香料混合物擦拭鱼片,以获得浓郁的辛辣味道。
最佳搭配
- 柠檬皮烤芦笋(在 Arteflame 平顶烤炉上烹制)
- 黄油煎迷迭香小土豆
- 华盛顿干雷司令或霞多丽
- 烤玉米棒配辣椒酸橙黄油
- 新鲜蔬菜沙拉配油醋汁
结论
用 Arteflame 烧烤哥伦比亚河鲟鱼,充分展现了这道太平洋西北地区美味佳肴的丰富质感和纯净风味。反向烧烤确保鱼肉鲜嫩多汁,完美烹制,外皮酥脆,并伴有黄油柠檬的余味。Arteflame 让每一步都简单便捷、美味可口,而且无需清洁——只需用火、用心烹制,享受新鲜空气带来的美味。