介绍
华盛顿鸡油菌是备受推崇的时令美味,烤制后散发出浓郁的甜味,更添鲜香。这款 Arteflame 独家配方,在蒜蓉黄油和平板炉灶均匀加热的配合下,充分释放了鸡油菌的鲜美滋味。它既是一道完美的开胃菜,也是一道配菜,外观精美,味道更是锦上添花。无需任何锅碗瓢盆,您一定会惊叹于用这种方法烹饪鸡油菌是多么简单又令人满足。
原料
- 1磅新鲜华盛顿鸡油菌,刷干净
- 4汤匙无盐黄油
- 3瓣大蒜,切碎
- 1汤匙新鲜百里香叶
- 适量盐
- 新鲜黑胡椒粉
- 切碎的新鲜欧芹(用于装饰)
- 柠檬角(可选,用于最后装饰)
指示
步骤 1:点燃 Arteflame 烤架
- 将少量植物油倒在三张折叠的纸巾上。
- 将餐巾放在 Arteflame 烤架的底部。
- 将干柴堆放在餐巾上。
- 点上餐巾,让火势渐旺。大约20分钟后,您的Arteflame灶台就能在平顶炉灶上进行各种温度分区烹饪。
第 2 步:准备蒜蓉黄油
- 当烤架加热时,将黄油融化在一个小盘子里(如果使用耐热小模子,可以将盘子放在外面的平顶上)。
- 将蒜末和百里香加入融化的黄油中,慢慢搅拌约10分钟。
第三步:烤鸡油菌
- 将清洗干净的鸡油菌放在 Arteflame 平炉灶上,靠近中心放置以获得更高的温度。
- 在蘑菇烹饪时,用勺子或刷子将大蒜百里香黄油涂在蘑菇上。
- 让蘑菇静置烤 2-3 分钟,直至烤至焦黄,然后用钳子或铲子轻轻翻动。
- 继续烤蘑菇 2-3 分钟,直到蘑菇呈金黄色,边缘略脆,内部完全变软。
步骤 4:完成并装饰
- 从炉灶上取下后立即用盐和新鲜的黑胡椒调味。
- 如果使用的话,上面放上新鲜切碎的欧芹和挤一点柠檬汁。
- 直接从平顶或温盘上盛出。
尖端
- 使用大而完整的鸡油菌,或将较大的鸡油菌切成两半,以便均匀烧烤。
- 在烹饪结束时添加黄油以防止烧焦。
- 让蘑菇静置并烤至形成金黄色外壳后再翻面。
- 不要将平顶挤得太满——给每个蘑菇留出焦糖化的空间。
- 仅在确实需要时才清洗蘑菇。使用软刷清洗,以保留蘑菇的口感和风味。
变体
- 香辣鸡油菌:将碎红辣椒片添加到蒜蓉黄油中,以增加辣味。
- 柠檬香草鸡油菌:使用柠檬皮和罗勒代替百里香,获得柑橘味、清新的口感。
- 烟熏辣椒黄油鸡油菌:将少许烟熏辣椒粉加入黄油中,以获得浓郁的烟熏味道。
- 酱油蒜蓉鸡油菌:在黄油中加入 1 汤匙酱油,以增加鲜味。
- 松露黄油鸡油菌:在烤蘑菇上淋上一点松露油,或者使用松露黄油来增添奢华的感觉。
最佳搭配
- 烤肋眼牛排,在 Arteflame 上反向煎烤
- 柠檬黄油轻烤芦笋
- 烤面包配香草黄油
- 华盛顿的黑皮诺或霞多丽
- 软山羊奶酪或香草乳清干酪酱
结论
在 Arteflame 上烧烤华盛顿鸡油菌,不仅能充分展现其浓郁的泥土气息,还能带来完美的口感——外脆内嫩。Arteflame 平顶炉灶的精准加热分区,让您绝不会烤焦食物,反而能提升口感。一旦您尝过直接在钢架上用融化的蒜蓉黄油烹制的鸡油菌,就再也不想尝试其他烹饪方式了。