Arteflame上的烤角膜白斑 - 南达科他州风格

介绍

如果您曾经品尝过新鲜、经专业烤制的碧古鱼鱼片，您一定知道它有多么令人难忘。这道南达科他州烤碧古鱼食谱，运用Arteflame烤架的纯净火力和专业手法，将这种清淡酥脆的鱼肉发挥到极致。黄油般的滋滋声，点缀着柠檬胡椒的芬芳，加上烤架中央的焦香，成就了这道令人无法抗拒的美味，完美捕捉了中西部的风味。这道碧古鱼食谱非常适合湖畔度假、露营旅行或后院盛宴，它注重口味、口感和简单易做。

原料

• 4 片新鲜角膜白斑鱼片（每片 6-8 盎司）
• 2汤匙黄油，融化
• 1茶匙柠檬胡椒调味料
• 1 个柠檬，切成楔形
• 新鲜欧芹，切碎用于装饰（可选）
• 适量盐
• 植物油（用于点燃烤架）
• 3张餐巾纸（用于照明）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在 Arteflame 烤架的中央。
2. 将干柴堆放在餐巾纸上并点燃餐巾纸。
3. 让烤架加热约20分钟。中心烤架的温度将超过1000华氏度（约574摄氏度），而平顶炉灶则有多个加热区域。

第二步：调味大眼鲈鱼

1. 用纸巾将角膜白斑鱼片拍干。
2. 在两面刷上融化的黄油，以增强自然风味并促进烧焦。
3. 在两面撒上柠檬胡椒调味料和少许盐。

第三步：烤鱼片

1. 将鱼片皮朝下放在平顶炉灶较凉的部分（最初要避开中心炉架）。
2. 煮 3-4 分钟，直到它们开始变硬并且边缘呈浅棕色。
3. 用铲子轻轻翻转并将顶部再煎 2-3 分钟。
4. 如果想要边缘酥脆，可以将鱼片移到靠近中心烤架的地方进行最后的快速煎烤。
5. 当内部温度达到 130°F 时取出（静置时温度将升至 145°F）。

步骤4：上菜

1. 用切碎的欧芹和柠檬角装饰。
2. 趁热食用。

尖端

• 务必留意鱼的内部温度，以免过度烹饪。当温度达到 130°F（约 60°C）时，即可关火。
• 调味时使用无盐黄油可以更好地控制钠的含量。
• 在平顶的每个鱼片下放一片柠檬片，以形成柑橘味的外壳。
• 根据加热区域移动鱼片——靠近中心可获得酥脆口感，远离中心可获得缓慢完成口感。
• 烹饪后立即清洁平顶，刮擦并轻轻上油以保护表面。

变体

1. 蒜香草本碧古鱼： 将压碎的大蒜和切碎的迷迭香加入融化的黄油中，然后刷在鱼片上，增添一丝泥土的风味。
2. 辣味卡真鱼： 使用卡真调味料代替柠檬胡椒，以获得浓郁、清爽的风味。
3. 枫糖第戎梭鱼： 将枫糖浆和第戎芥末混合物刷在鱼片上，形成酸甜的釉料。
4. 烟熏辣椒粉角膜白斑鱼： 添加烟熏辣椒粉和孜然粉，为片状鱼增添浓郁的烟熏味道。
5. 帕尔马干酪脆皮白斑鱼： 在烹饪的最后一分钟，在上面撒上新鲜磨碎的帕尔马干酪，形成一层奶酪脆皮。

最佳搭配

• 平顶烤芦笋或玉米
• 铸铁土豆配大蒜（直接在烤盘上）
• 硬皮手工面包
• 冰镇白葡萄酒，例如长相思或冰镇小麦啤酒
• 新鲜水果沙拉配薄荷

结论

用 Arteflame 烤碧古鱼不仅仅是烧烤，更是一次难忘的体验。简单的食材和精妙的技巧，成就了外脆内嫩、口感平衡的碧古鱼。无论您是在湖边还是在自家后院，这道烤碧古鱼都能将南达科他州的户外美味带到您的餐桌上。