烤弗吉尼亚火腿牛排在艺术品上

介绍

这些厚切的弗吉尼亚史密斯菲尔德火腿牛排，刷上香甜浓郁的蜂蜜芥末酱，在明火上烤制，散发出浓郁的焦糖香味。使用Arteflame烤架，可在超过1000°F（约477摄氏度）的高温下呈现无与伦比的焦香，然后在平底煎锅上完美收尾。这种反向煎烤技术提升了火腿牛排的口感和风味，创造出鲜嫩多汁、酥脆可口、充满南方风味的火腿牛排体验。

原料

• 2 块厚切史密斯菲尔德弗吉尼亚火腿牛排（约 1 英寸厚）
• 3汤匙第戎芥末
• 2汤匙蜂蜜
• 2汤匙无盐黄油，融化
• 新鲜黑胡椒（适量）
• 可选：切碎的新鲜迷迭香或百里香作为装饰

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 将少许植物油倒在三张纸巾上。
2. 将浸过油的餐巾放在 Arteflame 烤架的底部中央。
3. 将木柴堆放在餐巾上并点燃餐巾。
4. 等待大约 20 分钟，直到火势旺盛并且中心烹饪炉架的温度达到 1,000°F 以上，以便进行烧烤。

第二步：准备釉料

1. 在一个小的碗里，将第戎芥末、蜂蜜和融化的黄油混合在一起。
2. 充分搅拌直至完全混合成光滑的釉料。

第三步：煎火腿排

1. 用纸巾将火腿排拍干，然后刷上一层薄薄的蜂蜜芥末酱。
2. 将每块火腿排直接放在 Arteflame 烤架的中心烤架上。
3. 每面煎约 45 秒，或直至呈现深焦糖色。
4. 从烤架上取下并放置在平炉灶面烤盘较热的区域。

第四步：在煎锅上完成烹饪

1. 在牛排的顶部和侧面刷上更多的釉料。
2. 让火腿在炉灶上慢慢煮，偶尔翻动以使其均匀焦糖化。
3. 烹制至内部温度达到约 140°F（在 125°F 时取出以进行后续烹制）。

第五步：装饰并上菜

1. 如果需要的话，可以在上面撒上切碎的迷迭香或百里香。
2. 上桌前让牛排静置 5-7 分钟，以最大程度地保留多汁性。

尖端

• 烧烤之前务必让火腿排恢复至室温，以确保其受热均匀。
• 中心烧烤架非常适合通过高温烧烤锁住汁液。
• 用少量水和木刮刀除去炉灶上的釉质，以便于清洁。
• 烧烤时，用黄油代替油来增加风味。
• 将蔬菜或配菜放在炉灶的外缘，以便在火腿烹饪完成的同时进行温和的烹饪。

变体

1. 枫糖波旁釉面火腿： 用枫糖浆代替蜂蜜，并添加少许波旁威士忌，以增添烟熏和甜味。
2. 菠萝照烧火腿： 使用带有碎菠萝的照烧釉料来获得热带风味。
3. 红糖蒜香火腿： 将红糖、蒜末和融化的黄油混合，制成咸甜的脆皮。
4. 辣芥末和墨西哥辣椒火腿： 添加全麦芥末和切丁的墨西哥胡椒，增添火辣口感。
5. 柠檬香草火腿： 用柠檬汁、柠檬皮、新鲜百里香和迷迭香的混合物代替蜂蜜芥末，使其更加鲜亮。

最佳搭配

• Arteflame 炉灶外圈上烤芦笋或糖渍胡萝卜
• 烟熏高达奶酪通心粉
• 烤桃子或菠萝圈配肉桂黄油
• 起泡苹果酒或浓郁的霞多丽
• 新鲜玉米面包配蜂蜜黄油，同样在平顶上煎烤

结论

使用 Arteflame 烧烤炉烧烤弗吉尼亚火腿牛排，凭借其强劲的灼烧力和均匀的加热区域，将这道南方经典菜肴提升到牛排馆级别的完美境界。让火腿的天然甜味透过釉料闪耀，明火和钢制炉灶将每一口都变成焦糖般浓郁的烟熏佳肴。