Grilled Virginia Ham Steaks on the Arteflame

烤弗吉尼亚火腿牛排在艺术品上

烧烤厚切的弗吉尼亚火腿牛排搭配蜂蜜芥末釉,上面是焦糖完美的。甜美的烟熏味,是南方人的最爱。

介绍

这些厚切的弗吉尼亚史密斯菲尔德火腿牛排,刷上香甜浓郁的蜂蜜芥末酱,在明火上烤制,散发出浓郁的焦糖香味。使用Arteflame烤架,可在超过1000°F(约477摄氏度)的高温下呈现无与伦比的焦香,然后在平底煎锅上完美收尾。这种反向煎烤技术提升了火腿牛排的口感和风味,创造出鲜嫩多汁、酥脆可口、充满南方风味的火腿牛排体验。

原料

  • 2 块厚切史密斯菲尔德弗吉尼亚火腿牛排(约 1 英寸厚)
  • 3汤匙第戎芥末
  • 2汤匙蜂蜜
  • 2汤匙无盐黄油,融化
  • 新鲜黑胡椒(适量)
  • 可选:切碎的新鲜迷迭香或百里香作为装饰

指示

步骤 1:启动 Arteflame 烤架

  1. 将少许植物油倒在三张纸巾上。
  2. 将浸过油的餐巾放在 Arteflame 烤架的底部中央。
  3. 将木柴堆放在餐巾上并点燃餐巾。
  4. 等待大约 20 分钟,直到火势旺盛并且中心烹饪炉架的温度达到 1,000°F 以上,以便进行烧烤。

第二步:准备釉料

  1. 在一个小的碗里,将第戎芥末、蜂蜜和融化的黄油混合在一起。
  2. 充分搅拌直至完全混合成光滑的釉料。

第三步:煎火腿排

  1. 用纸巾将火腿排拍干,然后刷上一层薄薄的蜂蜜芥末酱。
  2. 将每块火腿排直接放在 Arteflame 烤架的中心烤架上。
  3. 每面煎约 45 秒,或直至呈现深焦糖色。
  4. 从烤架上取下并放置在平炉灶面烤盘较热的区域。

第四步:在煎锅上完成烹饪

  1. 在牛排的顶部和侧面刷上更多的釉料。
  2. 让火腿在炉灶上慢慢煮,偶尔翻动以使其均匀焦糖化。
  3. 烹制至内部温度达到约 140°F(在 125°F 时取出以进行后续烹制)。

第五步:装饰并上菜

  1. 如果需要的话,可以在上面撒上切碎的迷迭香或百里香。
  2. 上桌前让牛排静置 5-7 分钟,以最大程度地保留多汁性。

尖端

  • 烧烤之前务必让火腿排恢复至室温,以确保其受热均匀。
  • 中心烧烤架非常适合通过高温烧烤锁住汁液。
  • 用少量水和木刮刀除去炉灶上的釉质,以便于清洁。
  • 烧烤时,用黄油代替油来增加风味。
  • 将蔬菜或配菜放在炉灶的外缘,以便在火腿烹饪完成的同时进行温和的烹饪。

变体

  1. 枫糖波旁釉面火腿: 用枫糖浆代替蜂蜜,并添加少许波旁威士忌,以增添烟熏和甜味。
  2. 菠萝照烧火腿: 使用带有碎菠萝的照烧釉料来获得热带风味。
  3. 红糖蒜香火腿: 将红糖、蒜末和融化的黄油混合,制成咸甜的脆皮。
  4. 辣芥末和墨西哥辣椒火腿: 添加全麦芥末和切丁的墨西哥胡椒,增添火辣口感。
  5. 柠檬香草火腿: 用柠檬汁、柠檬皮、新鲜百里香和迷迭香的混合物代替蜂蜜芥末,使其更加鲜亮。

最佳搭配

  • Arteflame 炉灶外圈上烤芦笋或糖渍胡萝卜
  • 烟熏高达奶酪通心粉
  • 烤桃子或菠萝圈配肉桂黄油
  • 起泡苹果酒或浓郁的霞多丽
  • 新鲜玉米面包配蜂蜜黄油,同样在平顶上煎烤

结论

使用 Arteflame 烧烤炉烧烤弗吉尼亚火腿牛排,凭借其强劲的灼烧力和均匀的加热区域,将这道南方经典菜肴提升到牛排馆级别的完美境界。让火腿的天然甜味透过釉料闪耀,明火和钢制炉灶将每一口都变成焦糖般浓郁的烟熏佳肴。

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