烤弗吉尼亚苹果黄油猪排

介绍

这款弗吉尼亚苹果酱烤猪排采用Arteflame烤架，以明火慢烤，带来鲜嫩多汁、烟熏香甜的美味佳肴，完美捕捉南方风味的精髓。使用弗吉尼亚苹果制作的苹果酱，在Arteflame超热的中央烤架和光滑的平顶烤盘上反向煎烤猪排，您将创造出色香味俱全的美味猪排。

原料

• 4 块厚切带骨猪排（1 至 1.5 英寸厚）
• 1/2 杯弗吉尼亚式苹果酱
• 2汤匙无盐黄油，融化
• 1茶匙蒜粉
• 1茶匙烟熏辣椒粉
• 盐和新鲜研磨的黑胡椒调味
• 新鲜百里香枝（可选，用于装饰）
• 1 汤匙第戎芥末（可选，可增加风味）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 在三张纸巾上倒一点植物油。
2. 将浸过油的餐巾放在 Arteflame 烤架的中央。
3. 将干柴以帐篷形状堆放在餐巾上。
4. 点燃餐巾，让火燃烧 20 分钟，直到中心炉架的温度达到 1,000°F，并且烤盘完全加热。

第二步：准备猪排

1. 用纸巾将猪排拍干，以便更好地煎炸。
2. 用蒜粉、烟熏辣椒粉、盐和胡椒粉给猪排两面调味。
3. 将苹果酱与融化的黄油（如果使用的话，也加入芥末）混合；在每块排骨上刷上厚厚一层。

步骤 3：在中心烤架上煎烤

1. 将猪排放在中央烤架上，用大火每面烤约 1-2 分钟，以牛排馆风格的灼烧方式锁住汁水。
2. 一旦结壳，就把它们从炉篦上取下来。

步骤 4：在平底煎锅上完成

1. 将煎好的排骨移到平面炉灶的内边缘，那里的温度稍低一些（大约 500-600°F）。
2. 继续烹饪，直到内部温度达到 135°F（取出后它们会继续烹饪）。
3. 刷上更多的苹果酱，使其上釉并焦糖化。

第五步：静置并上菜

1. 当猪排的温度低于所需温度 15°F 时（通常为 135°F - 最终温度为 150°F），将其取出。
2. 上桌前静置5-7分钟。如有需要，可用新鲜百里香装饰。

尖端

• 烧烤前务必让猪排恢复到室温，以确保其受热均匀。
• 让猪肉静置可以让汁液重新分布——千万不要跳过这一步！
• 在烹饪的最后几分钟刷上黄油，以增加风味和光泽。
• 使用较厚的排骨可获得最佳效果——薄的排骨在高温下会煮得太快。
• 每次使用肉类温度计以确保完美熟度。

变体

1. 香辣苹果排：用阿斗波辣椒代替一半的苹果酱，以增添烟熏的热量和甜味。
2. 枫糖猪排：将弗吉尼亚苹果酱与纯枫糖浆和少许第戎芥末混合，带来新英格兰风味。
3. 芥末波旁排骨：在釉料中添加少许肯塔基波本威士忌和粒状芥末，以增添南方风格的深度。
4. 蒜香草本苹果酱排骨：将苹果酱与蒜末、迷迭香碎和百里香混合，以增添草本香味。
5. 苹果培根猪排：在做好的猪排上放上酥脆的培根碎，淋上一点温热的苹果酱。

最佳搭配

• 在平底煎锅上烤制的烤球芽甘蓝或芦笋
• 烤红薯佐迷迭香黄油
• 清爽的弗吉尼亚苹果酒或烟熏波本鸡尾酒
• 经典苹果沙拉配醋汁
• 黄油玉米面包或烤蒜蓉面包

结论

用 Arteflame 烧烤炉烧烤猪排，口感将提升到全新境界。弗吉尼亚苹果酱的浓郁甜味与烤架的烟熏味完美融合，这道菜简单易做，深受大众喜爱，令人印象深刻。用 Arteflame 烧烤炉，无需平底锅，几乎无需清洁，即可在户外烹饪所有食材。