介绍
这款弗吉尼亚苹果酱烤猪排采用Arteflame烤架,以明火慢烤,带来鲜嫩多汁、烟熏香甜的美味佳肴,完美捕捉南方风味的精髓。使用弗吉尼亚苹果制作的苹果酱,在Arteflame超热的中央烤架和光滑的平顶烤盘上反向煎烤猪排,您将创造出色香味俱全的美味猪排。
原料
- 4 块厚切带骨猪排(1 至 1.5 英寸厚)
- 1/2 杯弗吉尼亚式苹果酱
- 2汤匙无盐黄油,融化
- 1茶匙蒜粉
- 1茶匙烟熏辣椒粉
- 盐和新鲜研磨的黑胡椒调味
- 新鲜百里香枝(可选,用于装饰)
- 1 汤匙第戎芥末(可选,可增加风味)
指示
步骤 1:点燃 Arteflame 烤架
- 在三张纸巾上倒一点植物油。
- 将浸过油的餐巾放在 Arteflame 烤架的中央。
- 将干柴以帐篷形状堆放在餐巾上。
- 点燃餐巾,让火燃烧 20 分钟,直到中心炉架的温度达到 1,000°F,并且烤盘完全加热。
第二步:准备猪排
- 用纸巾将猪排拍干,以便更好地煎炸。
- 用蒜粉、烟熏辣椒粉、盐和胡椒粉给猪排两面调味。
- 将苹果酱与融化的黄油(如果使用的话,也加入芥末)混合;在每块排骨上刷上厚厚一层。
步骤 3:在中心烤架上煎烤
- 将猪排放在中央烤架上,用大火每面烤约 1-2 分钟,以牛排馆风格的灼烧方式锁住汁水。
- 一旦结壳,就把它们从炉篦上取下来。
步骤 4:在平底煎锅上完成
- 将煎好的排骨移到平面炉灶的内边缘,那里的温度稍低一些(大约 500-600°F)。
- 继续烹饪,直到内部温度达到 135°F(取出后它们会继续烹饪)。
- 刷上更多的苹果酱,使其上釉并焦糖化。
第五步:静置并上菜
- 当猪排的温度低于所需温度 15°F 时(通常为 135°F - 最终温度为 150°F),将其取出。
- 上桌前静置5-7分钟。如有需要,可用新鲜百里香装饰。
尖端
- 烧烤前务必让猪排恢复到室温,以确保其受热均匀。
- 让猪肉静置可以让汁液重新分布——千万不要跳过这一步!
- 在烹饪的最后几分钟刷上黄油,以增加风味和光泽。
- 使用较厚的排骨可获得最佳效果——薄的排骨在高温下会煮得太快。
- 每次使用肉类温度计以确保完美熟度。
变体
- 香辣苹果排:用阿斗波辣椒代替一半的苹果酱,以增添烟熏的热量和甜味。
- 枫糖猪排:将弗吉尼亚苹果酱与纯枫糖浆和少许第戎芥末混合,带来新英格兰风味。
- 芥末波旁排骨:在釉料中添加少许肯塔基波本威士忌和粒状芥末,以增添南方风格的深度。
- 蒜香草本苹果酱排骨:将苹果酱与蒜末、迷迭香碎和百里香混合,以增添草本香味。
- 苹果培根猪排:在做好的猪排上放上酥脆的培根碎,淋上一点温热的苹果酱。
最佳搭配
- 在平底煎锅上烤制的烤球芽甘蓝或芦笋
- 烤红薯佐迷迭香黄油
- 清爽的弗吉尼亚苹果酒或烟熏波本鸡尾酒
- 经典苹果沙拉配醋汁
- 黄油玉米面包或烤蒜蓉面包
结论
用 Arteflame 烧烤炉烧烤猪排,口感将提升到全新境界。弗吉尼亚苹果酱的浓郁甜味与烤架的烟熏味完美融合,这道菜简单易做,深受大众喜爱,令人印象深刻。用 Arteflame 烧烤炉,无需平底锅,几乎无需清洁,即可在户外烹饪所有食材。