Grilled Vermont Wild Turkey Breast on Arteflame

烤佛蒙特州野火鸡胸

使用反向烧烤方法,在arteflame上烧烤,野生佛蒙特土耳其的胸部完美。多汁,充满浓郁的烟熏味!

介绍

没有什么比用Arteflame烤架在实木上烤制的佛蒙特州野生火鸡胸肉更美味了。这道食谱完美地捕捉了那种质朴的烟熏风味,并将其与完美的牛排馆式烤制风格完美融合,在烤架中央进行烘烤,锁住肉汁,然后在平炉上慢慢加热至理想温度。无论您是为家庭聚餐还是周末聚会烹饪,这种方法都能让您每次都能享用到多汁鲜嫩、外皮酥脆的火鸡,而且无需使用锅、平底锅或烤箱。掌握这项技巧,只需使用Arteflame烤架,就能将本地野生火鸡胸肉变成令人垂涎的佳肴。

原料

  • 1.5 至 2 磅野生佛蒙特火鸡胸肉
  • 2汤匙无盐黄油(室温)
  • 1茶匙犹太盐
  • 1茶匙现磨黑胡椒
  • 1茶匙烟熏辣椒粉
  • 1茶匙蒜粉
  • 1汤匙切碎的迷迭香(可选)
  • 植物油(用于点火)
  • 3 张纸巾(用于点燃烤架)

指示

步骤 1:启动 Arteflame 烤架

  1. 将少量植物油倒入三张纸巾上,然后将其放在 Arteflame 烤架的底部。
  2. 将优质木柴堆放在涂油的餐巾上方。
  3. 点燃烤纸,让火慢慢升温。让烤架预热约20分钟,直到中心烤架温度达到1000°F(约475°C),炉灶烤盘也热好并准备就绪。

第二步:准备火鸡胸肉

  1. 用纸巾将佛蒙特野生火鸡胸脯拍干。
  2. 在一个小的碗里,将盐、胡椒、烟熏辣椒粉、蒜粉和迷迭香(如果使用)混合在一起。
  3. 将黄油均匀地涂抹在火鸡胸脯上。
  4. 将调味料撒在火鸡上,均匀地覆盖各个面。

步骤 3:在 Arteflame 中心烤架上烤火鸡

  1. 将火鸡胸肉直接放在 Arteflame 烤架的中央烤架上。
  2. 每面煎 2-3 分钟,形成金黄色、焦黄的外壳并锁住汁水。

步骤 4:在平灶上反向煎烤

  1. 将煎好的火鸡胸肉移到平坦的炉灶上,靠近外缘,那里的温度略低。
  2. 烹煮,偶尔翻转,直到鸡胸肉内部温度达到 150°F(静置后将升至 165°F)。
  3. 根据胸部厚度,炉灶上的总烹饪时间应为 15-20 分钟左右。

第五步:静置并上菜

  1. 将火鸡从烤架上取下,静置至少 10 分钟。
  2. 顺着纹理切片,趁热食用。

尖端

  • 烧烤后一定要让肉静置 - 它可以让汁液重新分布,从而使肉变得更嫩、更湿润。
  • 使用肉类温度计防止过度烹饪——火鸡在 165°F 时已烤好,但从烤架上取下时的温度为 150°F。
  • 尽可能使用黄油代替油,以获得更浓郁的焦灼感和更浓郁的风味。
  • 在平顶上烹饪时偶尔翻转火鸡,以防止焦糖化过度。
  • 如果油脂滴到中心炉篦上,请准备一瓶喷雾水来控制火焰爆发。

变体

  1. 枫糖釉火鸡: 在烹饪的最后几分钟用佛蒙特枫糖浆给火鸡上釉,以获得甜美的焦糖色效果。
  2. 柠檬香草火鸡: 在调味料中添加柠檬皮和百里香,以增加新鲜度和亮度。
  3. 卡真香料火鸡: 使用卡真调味料混合物、辣椒粉和牛至来增添南方风味。
  4. 培根包裹的火鸡: 将火鸡裹在薄薄的培根片中,然后煎烤,以增加火鸡的多汁度和烟熏味。
  5. 苹果木熏火鸡: 将苹果木片放入火中,产生一种果香和烟熏味,与瘦火鸡完美搭配。

最佳搭配

  • 平顶烤芦笋和胡萝卜
  • 把涂黄油的玉米放在烤盘上,烤至金黄色
  • 煎锅式烤土豆,放在较凉的外层
  • 一杯冰镇霞多丽或佛蒙特琥珀啤酒
  • 蔓越莓酸辣酱带来浓郁的酸味对比

结论

在 Arteflame 烤架上烧烤佛蒙特州野生火鸡胸肉,是将天然风味与无与伦比的木柴烧烤风味完美结合的完美之选。其反向烧烤技术,利用炽热的中央烤架,搭配外部炉灶的稳定火力,确保每次都能烤出鲜嫩多汁的肉质。记得尝试不同的调味料组合,让真正的木柴燃烧的自然烟熏味尽情展现。

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