烤佛蒙特州野火鸡胸

介绍

没有什么比用Arteflame烤架在实木上烤制的佛蒙特州野生火鸡胸肉更美味了。这道食谱完美地捕捉了那种质朴的烟熏风味，并将其与完美的牛排馆式烤制风格完美融合，在烤架中央进行烘烤，锁住肉汁，然后在平炉上慢慢加热至理想温度。无论您是为家庭聚餐还是周末聚会烹饪，这种方法都能让您每次都能享用到多汁鲜嫩、外皮酥脆的火鸡，而且无需使用锅、平底锅或烤箱。掌握这项技巧，只需使用Arteflame烤架，就能将本地野生火鸡胸肉变成令人垂涎的佳肴。

原料

• 1.5 至 2 磅野生佛蒙特火鸡胸肉
• 2汤匙无盐黄油（室温）
• 1茶匙犹太盐
• 1茶匙现磨黑胡椒
• 1茶匙烟熏辣椒粉
• 1茶匙蒜粉
• 1汤匙切碎的迷迭香（可选）
• 植物油（用于点火）
• 3 张纸巾（用于点燃烤架）

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 将少量植物油倒入三张纸巾上，然后将其放在 Arteflame 烤架的底部。
2. 将优质木柴堆放在涂油的餐巾上方。
3. 点燃烤纸，让火慢慢升温。让烤架预热约20分钟，直到中心烤架温度达到1000°F（约475°C），炉灶烤盘也热好并准备就绪。

第二步：准备火鸡胸肉

1. 用纸巾将佛蒙特野生火鸡胸脯拍干。
2. 在一个小的碗里，将盐、胡椒、烟熏辣椒粉、蒜粉和迷迭香（如果使用）混合在一起。
3. 将黄油均匀地涂抹在火鸡胸脯上。
4. 将调味料撒在火鸡上，均匀地覆盖各个面。

步骤 3：在 Arteflame 中心烤架上烤火鸡

1. 将火鸡胸肉直接放在 Arteflame 烤架的中央烤架上。
2. 每面煎 2-3 分钟，形成金黄色、焦黄的外壳并锁住汁水。

步骤 4：在平灶上反向煎烤

1. 将煎好的火鸡胸肉移到平坦的炉灶上，靠近外缘，那里的温度略低。
2. 烹煮，偶尔翻转，直到鸡胸肉内部温度达到 150°F（静置后将升至 165°F）。
3. 根据胸部厚度，炉灶上的总烹饪时间应为 15-20 分钟左右。

第五步：静置并上菜

1. 将火鸡从烤架上取下，静置至少 10 分钟。
2. 顺着纹理切片，趁热食用。

尖端

• 烧烤后一定要让肉静置 - 它可以让汁液重新分布，从而使肉变得更嫩、更湿润。
• 使用肉类温度计防止过度烹饪——火鸡在 165°F 时已烤好，但从烤架上取下时的温度为 150°F。
• 尽可能使用黄油代替油，以获得更浓郁的焦灼感和更浓郁的风味。
• 在平顶上烹饪时偶尔翻转火鸡，以防止焦糖化过度。
• 如果油脂滴到中心炉篦上，请准备一瓶喷雾水来控制火焰爆发。

变体

1. 枫糖釉火鸡： 在烹饪的最后几分钟用佛蒙特枫糖浆给火鸡上釉，以获得甜美的焦糖色效果。
2. 柠檬香草火鸡： 在调味料中添加柠檬皮和百里香，以增加新鲜度和亮度。
3. 卡真香料火鸡： 使用卡真调味料混合物、辣椒粉和牛至来增添南方风味。
4. 培根包裹的火鸡： 将火鸡裹在薄薄的培根片中，然后煎烤，以增加火鸡的多汁度和烟熏味。
5. 苹果木熏火鸡： 将苹果木片放入火中，产生一种果香和烟熏味，与瘦火鸡完美搭配。

最佳搭配

• 平顶烤芦笋和胡萝卜
• 把涂黄油的玉米放在烤盘上，烤至金黄色
• 煎锅式烤土豆，放在较凉的外层
• 一杯冰镇霞多丽或佛蒙特琥珀啤酒
• 蔓越莓酸辣酱带来浓郁的酸味对比

结论

在 Arteflame 烤架上烧烤佛蒙特州野生火鸡胸肉，是将天然风味与无与伦比的木柴烧烤风味完美结合的完美之选。其反向烧烤技术，利用炽热的中央烤架，搭配外部炉灶的稳定火力，确保每次都能烤出鲜嫩多汁的肉质。记得尝试不同的调味料组合，让真正的木柴燃烧的自然烟熏味尽情展现。