介绍
这道烤肉菜肴采用佛蒙特州本地香肠,搭配鲜亮的甜椒和洋葱,色泽鲜艳,令人满足。这道食谱仅使用 Arteflame 烤架烹制,采用反向煎烤,使香肠鲜嫩多汁;采用煎锅煎烤,使蔬菜焦糖化,口感鲜嫩。无需锅碗瓢盆或烤箱,即可享受美味又高效的户外烹饪体验。
原料
- 4 根佛蒙特州猪肉香肠(本地采购)
- 2个红甜椒,切成条
- 1 个黄甜椒,切成条
- 1 个青椒,切成条
- 1 个大红洋葱,切成薄片
- 2汤匙无盐黄油
- 盐和现磨黑胡椒,适量
- 新鲜欧芹(装饰用)
指示
步骤 1:点燃 Arteflame 烤架
- 将一些植物油倒在三张纸巾上,然后将其放在火盆中。
- 将木柴堆放在餐巾上。
- 点燃纸巾并让火燃烧直至 Arteflame 预热(约 20 分钟)。
第二步:准备蔬菜
- 将所有甜椒和洋葱切片。
- 在碗中,将蔬菜与一汤匙融化的黄油、盐和胡椒粉混合。
第三步:煎香肠
- 将香肠放在 Arteflame 的中央烤架上,以超过 1,000°F 的温度进行烧烤。
- 每面煎 2-3 分钟,以锁住汁液并形成美味的外壳。
步骤 4:移至平顶完成
- 煎烤后,将香肠移至平炉灶台的煎锅上,直至达到所需的内部温度(猪肉香肠通常为 160°F)。
- 将香肠从 145°F 的火上移开,静置片刻,让其继续在火上慢慢煮熟。
第五步:烤蔬菜
- 香肠烤好后,将涂有黄油的甜椒和洋葱放到热的煎锅表面。
- 煮蔬菜直至变软并略微焦糖化,大约 7-10 分钟,偶尔搅拌。
第六步:上菜并装饰
- 将香肠斜切成片,与烤好的辣椒和洋葱一起装盘。
- 用新鲜的欧芹装饰并立即食用。
尖端
- 始终使用温度计监测内部温度。
- 使用 Arteflame 上的区域温度控制以避免燃烧。
- 与橄榄油相比,黄油味道更浓郁,并且具有金黄色的焦痕。
- 清理很简单——只需在烹饪后将多余的食物推入火中即可。
- 一定要让香肠静置,以便让汁液重新分布。
变体
- 甜枫香肠: 使用枫糖浸渍的佛蒙特香肠,并在烧烤前将蔬菜放入枫糖浆中,以达到甜味和咸味的平衡。
- 辛辣卡真风味: 在蔬菜中添加卡真调味料,并使用辣香肠来增添南方风味。
- 苹果茴香香肠和辣椒: 使用苹果茴香佛蒙特香肠,并将切碎的茴香片与甜椒一起烤,以增添香味。
- 意大利香草风格: 使用香草调味的香肠,在烹饪时在蔬菜上添加切片樱桃番茄和切碎的罗勒。
- 啤酒焖烤: 烤好香肠后,将它们移到烤盘较凉的地方,并在烤好后淋上啤酒(不需要平底锅)。
最佳搭配
- 硬皮烤法棍或长棍面包卷
- 冰镇佛蒙特苹果酒
- 黄油烤玉米棒
- 简单的蔬菜沙拉配柠檬油醋汁
- 烤蒜蛋黄酱蘸酱
结论
这道佛蒙特香肠和辣椒烤肉食谱以当地风味为核心,完全采用Arteflame烤架,运用完美的反向烧烤技术精心制作而成。简单美味,每次烧烤都能满足你的味蕾。