用干盐水和火鸡汤烧烤火鸡

介绍

享用在 Arteflame 烤架上烤制的美味、外皮酥脆、多汁的火鸡。此食谱包括干腌技术，可最大程度地保留风味，以及自制火鸡肉汤，可为您的调味料和肉汁增添浓郁的味道。

干腌火鸡（提前 24 小时）

原料：

• 3汤匙粗盐
• 1茶匙干百里香
• 1茶匙干鼠尾草
• 1茶匙现磨黑胡椒
• 1 只（14-16 磅）新鲜火鸡 （饲养过程中未使用抗生素或类固醇，不符合犹太教规或未预先加盐）

指示

1. 混合盐水： 在一个小碗里，混合盐、百里香、鼠尾草和黑胡椒。

2. 准备火鸡： 把火鸡从包装中取出，把脖子和内脏放在一边，用来熬汤。把火鸡放在烤盘上的金属架上。扔掉所有塑料或金属笼子和弹出式温度计。用纸巾把火鸡拍干。

3. 松弛皮肤： 用手小心地松开胸部和大腿的皮肤，注意不要撕裂它。

4. 涂抹盐水：

   • 在火鸡腔内撒上 2 茶匙盐混合物。
   • 将 1 茶匙盐水混合物涂抹在皮下的大腿肉上。
   • 将 3 茶匙盐水混合物涂抹在皮下的鸡胸肉上。
   • 将剩余的盐混合物撒在火鸡的整个外部，包括翅膀上。

5. 冷藏准备： 将鸡翅折回并塞入鸡胸下。将火鸡胸脯朝上放在烤盘的烤架上，不盖盖子，放入冰箱冷藏 24 小时。

准备烤火鸡

原料：

• 3 汤匙无盐黄油，融化
• 3汤匙橄榄油
• 1 个大黄洋葱，切成 8 份
• 1 个大橙子，切成 8 瓣
• 1 根芹菜，切成 1 英寸的段
• 1 根大胡萝卜，切成 1 英寸的块
• 2 片月桂叶
• 2 枝新鲜百里香
• 2 杯火鸡汤（食谱如下）
• 喷雾瓶

指示：

1. 从冰箱中取出： 把火鸡从冰箱里拿出来。将融化的黄油和橄榄油混合，然后将混合物涂抹在火鸡上。

2. 填塞火鸡： 将洋葱、橙子、芹菜、胡萝卜、月桂叶和百里香塞入鸡腔内。用厨房绳将鸡腿和鸡翅松松地绑在一起。

3. 选择您的烧烤方法：

   • 烤肉方法： 如果使用 Arteflame 烤肉架，将腿和翅膀牢固地绑在身体上。将火鸡固定在烤肉叉上，烤至内部温度达到 165°F（检查大腿最厚的部分，避开骨头）。偶尔用喷雾瓶将火鸡汤汁喷洒在火鸡上。

   • 解构方法： 或者，将火鸡分成几块（胸脯肉、大腿肉、小腿肉、翅膀肉），然后分别烧烤。这种方法可以将白肉和黑肉烤得恰到好处。首先在平炉灶上烤制，直到内部温度达到所需温度，然后直接在烤架上烤制，使外皮酥脆、呈金黄色。

4. 休息： 火鸡完全煮熟后，让它静置 20 分钟，然后再切片。

尖端

• 使用即读温度计准确检查火鸡的内部温度。
• 烹饪后让火鸡静置，以使汁液重新分布。
• 为了使火鸡皮更加酥脆，请确保火鸡在烧烤之前完全干燥。

变体

1. 香草黄油

为了增加风味，可以将切碎的新鲜香草（如迷迭香、鼠尾草和百里香）混入融化的黄油中，然后涂抹在火鸡上。

2. 柑橘和香草盐水

除了橙子，在火鸡腔内还放入柠檬片和酸橙片，以增添更多柑橘味。

3. 烟熏辣椒粉

在干盐水中加入烟熏辣椒粉和少许辣椒粉，以获得烟熏和略带辛辣的味道。

4. 苹果汁盐水

用苹果酒、盐和红糖制作的苹果酒盐水代替传统盐水。

5. 肉汁变化

用白葡萄酒、波旁威士忌或炒蘑菇来增强肉汁的口味。

最佳搭配

配菜

• 烤蔬菜： 抱子甘蓝、胡萝卜或红薯。
• 馅： 玉米面包或香肠馅料完美搭配。
• 蔓越莓酱： 酸味与火鸡的油腻完美融合。

饮料

• 葡萄酒： 搭配口味浓郁的红葡萄酒，如赤霞珠或清爽的霞多丽。
• 啤酒： 浓郁的琥珀色淡啤酒或麦芽棕色淡啤酒效果很好。
• 非酒精性： 苹果酒或苏打水加蔓越莓汁。

甜点

• 南瓜饼： 火鸡之后的经典美食。
• 苹果酥： 温热的苹果脆片搭配冰淇淋，增添一份舒适感。

结论

享用烤得香脆可口、肉质鲜美的火鸡，Arteflame 烤架让火鸡更加美味。无论您选择在烤肉架上烤整只火鸡还是将其拆开单独烧烤，此食谱都能保证在任何特殊场合都能做出美味佳肴。