Arteflame 烤火鸡配干盐水和火鸡汤
享用在 Arteflame 烤架上烤制的美味、外皮酥脆、多汁的火鸡。此食谱包括干腌技术，可最大程度地保留风味，以及自制火鸡肉汤，可为您的调味汁和肉汁增添浓郁的味道。
将火鸡干腌（提前 24 小时）
原料：
- 3汤匙粗盐
- 1茶匙干百里香
- 1茶匙干鼠尾草
- 1茶匙现磨黑胡椒
- 1 只（14-16 磅）新鲜火鸡 （饲养过程中未使用抗生素或类固醇，不符合犹太教规或未预先加盐）
指示：
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混合盐水： 在一个小碗里，混合盐、百里香、鼠尾草和黑胡椒。
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准备火鸡： 把火鸡从包装中取出，把脖子和内脏放在一边，用来熬汤。把火鸡放在烤盘上的金属架上。扔掉所有塑料或金属笼子和弹出式温度计。用纸巾把火鸡拍干。
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松弛皮肤： 用手小心地松开胸部和大腿的皮肤，注意不要撕裂它。
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涂抹盐水：
- 在火鸡腔内撒上 2 茶匙盐混合物。
- 将 1 茶匙盐水混合物涂抹在皮下的大腿肉上。
- 将 3 茶匙盐水混合物涂抹在皮下的鸡胸肉上。
- 将剩余的盐混合物撒在火鸡的整个外部，包括翅膀上。
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冷藏准备： 将鸡翅折回并塞入鸡胸下。将火鸡胸脯朝上放在烤盘的烤架上，不盖盖子，放入冰箱冷藏 24 小时。
准备烤火鸡
原料：
- 3 汤匙无盐黄油，融化
- 3汤匙橄榄油
- 1 个大黄洋葱，切成 8 份
- 1 个大橙子，切成 8 瓣
- 1 根芹菜，切成 1 英寸的段
- 1 根大胡萝卜，切成 1 英寸的块
- 2 片月桂叶
- 2 枝新鲜百里香
- 2 杯火鸡汤（食谱如下）
- 喷雾瓶
指示：
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从冰箱中取出： 把火鸡从冰箱里拿出来。将融化的黄油和橄榄油混合，然后将混合物涂抹在火鸡上。
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填塞火鸡： 将洋葱、橙子、芹菜、胡萝卜、月桂叶和百里香塞入鸡腔内。用厨房绳将鸡腿和鸡翅松松地绑在一起。
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选择您的烧烤方法：
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烤肉方法： 如果使用 Arteflame 烤肉架，将腿和翅膀牢固地绑在身体上。将火鸡固定在烤肉叉上，烤至内部温度达到 165°F（检查大腿最厚的部分，避开骨头）。偶尔用喷雾瓶将火鸡汤汁淋在火鸡上。
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解构方法： 或者，将火鸡分成几块（胸肉、大腿、小腿、翅膀），然后分别烧烤。这种方法可以让你把白肉和黑肉烤得恰到好处。首先将肉块放在平面炉灶上烤，直到达到所需的内部温度，然后直接在烤架上烤，直到肉块外皮酥脆、呈金黄色。
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休息： 火鸡完全煮熟后，让它静置 20 分钟，然后再切片。
制作火鸡汤（提前做好）
原料：
- 1汤匙橄榄油
- 火鸡脖子和内脏（另加 2 个火鸡背，去皮 - 可选）
- 1 根大胡萝卜，切碎
- 1 个洋葱，切碎
- 1 根大芹菜茎，切碎
- 1 小片月桂叶
- 4 杯鸡汤（或低钠鸡汤）
- 4杯水
指示：
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加热油： 在 Arteflame 灶具上的大平底锅中加热橄榄油。调整平底锅在灶具上的位置，使用不同的加热区达到最佳温度。
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将火鸡各部位煎黄： 如果使用火鸡背，则在锅中煎 2 分钟。加入火鸡脖子、火鸡心和火鸡胗，煎至微微焦黄，约 1 分钟。
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烹饪蔬菜： 将切碎的胡萝卜、洋葱、芹菜和月桂叶放入锅中，炒至变软，约 4-6 分钟。
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把汤煮一下： 倒入鸡汤和水。煮沸，然后转小火。让汤慢炖，直到汤汁浓缩至约 6 杯，大约需要 1 小时。
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应变和储备： 将汤汁过滤到干净的锅或大量杯中。保留 4 杯用于制作肉汁，将 2 杯倒入喷雾瓶中，用于在烧烤时涂抹在火鸡上。
替代方案和变体
1. 香草黄油
为了增加风味，可以将切碎的新鲜香草（如迷迭香、鼠尾草和百里香）混入融化的黄油中，然后涂抹在火鸡上。这样，在烧烤时，火鸡就会充满香草的芳香。
2. 柑橘和香草盐水
除橙子外，在火鸡腔内放入柠檬和酸橙片，增添更多柑橘味。这会增加火鸡的亮度和略带酸味的味道。
3. 烟熏辣椒粉
想要有烟熏和微辣的味道，可以在干卤水中加入烟熏辣椒粉和少许辣椒粉。这样可以增加火鸡的微辣和烟熏味道。
4. 苹果汁盐水
用苹果汁卤水代替传统卤水，可获得更甜、更果味的口味。将苹果汁、盐、红糖和香料混合，然后将火鸡放入混合物中腌制 12-24 小时。
5. 肉汁变化
添加少许白葡萄酒或波旁威士忌来增强肉汁的味道，或者加入炒蘑菇来获得浓郁的泥土味道。
最佳搭配
配菜
- 烤蔬菜： 将火鸡与烤球芽甘蓝、胡萝卜或红薯搭配在一起，就可以得到一顿完整的大餐。
- 馅： 在 Arteflame 烤架上烤制的经典香肠或玉米面包馅料与火鸡的烟熏味道相得益彰。
- 蔓越莓酱： 蔓越莓酱的酸味与火鸡的浓郁美味形成了完美的对比。
饮料
- 葡萄酒： 搭配口味浓郁的红葡萄酒，例如赤霞珠，或清爽的白葡萄酒，例如霞多丽。
- 啤酒： 浓郁的琥珀色啤酒或麦芽棕色啤酒与火鸡的浓郁口味完美搭配。
- 非酒精性： 想要提神醒脑吗？不妨试试加一点蔓越莓汁的苹果酒或苏打水。
甜点
- 南瓜饼： 南瓜派的奶油甜味是火鸡大餐的经典收尾。
- 苹果酥： 温热的苹果脆片搭配一勺香草冰淇淋，完美地衬托出火鸡的口味，增添一份温馨、舒适的感觉。
享用烤得香脆可口、肉质鲜美的火鸡，Arteflame 烤架让火鸡更加美味。无论您选择在烤肉架上烤整只火鸡还是将其拆开单独烧烤，此食谱都能保证在任何特殊场合都能做出美味佳肴。
