在 Arteflame 烤架上完美烤制的炒年糕
炒年糕是一道流行的韩国街头美食，由嚼劲十足的年糕在辛辣可口的酱汁中炖煮而成。虽然传统上是用锅烹制的，但这个版本通过在 Arteflame 烤架上烧烤年糕，带来了令人难以置信的变化。这给年糕增添了令人愉悦的焦香味，同时保持了年糕内部的柔软和嚼劲。搭配烟熏辣酱和新鲜蔬菜，这款烤炒年糕在任何户外聚会上都会大受欢迎。
原料
- 500克韩国年糕，如果冷冻则在水中浸泡 10 分钟
- 2 汤匙 黄油 （烧烤用）
- 1/2 磅鱼饼，切成条
- 1/2 杯 gochujang（韩国红辣椒酱）
- 2 汤匙 韩国辣椒片 （可选，以增加热量）
- 3 汤匙 酱油
- 1 汤匙 糖
- 1 汤匙 蜂蜜或米糖浆
- 3 瓣大蒜，切碎
- 1/2 个中号洋葱，切成薄片
- 1 杯卷心菜，粗略切碎
- 2 根葱，切碎
- 1 个煮熟的鸡蛋 （选修的）
- 2 杯水或高汤
- 芝麻和葱花 （装饰用）
指示
1. 准备 Arteflame 烤架
首先点燃烤架。将三张纸巾浸泡在植物油中，然后将其放在烤架底部。将木柴堆在餐巾上并点燃。让烤架加热约 20 分钟。平炉灶面烤架将有不同的加热区域，最热的区域靠近中心。
2. 准备炒年糕酱
在烤架加热的同时，将辣椒酱、辣椒粉、酱油、糖、蜂蜜和蒜末放入碗中。搅拌均匀，直至酱汁顺滑，然后放在一边。
3. 烤年糕
烤架准备好后，在平炉灶上融化黄油。将浸泡过的年糕放在烤架中央附近，让它们烤得焦黄，偶尔翻动一下，让烤得均匀。这大概需要 5-7 分钟，直到它们变成金黄色，外面略脆，但里面仍然柔软有嚼劲。
4. 烹制鱼饼和蔬菜
将烤好的年糕移到煎锅较冷的外侧部分。将切好的鱼饼、洋葱和卷心菜放入靠近中间的位置，烤 3-4 分钟，直到蔬菜稍微变软，鱼饼变色。
5. 混合并煮
将烤好的年糕、鱼饼和蔬菜一起放在烤盘上。将炒年糕酱汁混合物和水（或高汤）倒在上面。放在烤架外侧温度较低的部分慢慢煮。偶尔搅拌 5-10 分钟，直到酱汁变稠并裹住年糕和蔬菜。
6. 上菜
当酱汁浓稠到你喜欢的程度时，将炒年糕盛入盘中。撒上芝麻、葱花，如果喜欢的话，还可以在上面放上半个煮熟的鸡蛋，增添风味。
烤炒年糕小贴士
- 让年糕继续动起来 烧烤时，要避免它们粘在平坦的炉灶上。黄油可以帮助它们形成漂亮的金黄色外壳。
- 调整热区：在烤架周围移动食材来控制烹饪速度，蔬菜和精致的食材要放在离中心较远的地方。
- 不要煮过头 酱汁变稠后，将菜肴从烤架上取下，以防止酱汁烧焦。
结论
在 Arteflame 上烧烤炒年糕为这道深受喜爱的韩国菜肴增添了全新的维度。烧烤的烟熏味与浓郁的辣酱相结合，让这一版本令人难以抗拒。无论您是在后院举办烧烤还是仅为家人做饭，这道菜谱都一定会让您印象深刻。
食谱变化
1. 芝士烤炒年糕
添加 马苏里拉奶酪 在烧烤的最后 2 分钟内，让它融化在年糕上，形成奶油状的效果。
2. 海鲜炒年糕
用鱼饼代替 虾和鱿鱼 想要品尝海鲜的风味，可以先烧烤，然后再混入酱汁。
3. 甜辣炒年糕
添加 菠萝块 和 红甜椒 以达到甜味和辣味的平衡。
4. 素食烤炒年糕
用鱼饼代替 豆腐 并使用 蔬菜汤 以获得完全基于植物的版本。
5. 牛肉烤肉炒年糕
在菜上放上烤好的 腌制烤牛肉 以获得更丰盛、蛋白质更丰富的版本。
最佳搭配
- 泡菜：发酵泡菜的酸辣味道是完美的配菜。
- 杂菜：韩式炒粉丝，甜味与咸味完美融合。
- 烤蔬菜：使用 Arteflame 烤炉简单烤制西葫芦或蘑菇，让食物保持清淡和健康。
