用草药黄油烤战斧牛排

介绍

这 战斧牛排 是牛排之王——尺寸巨大，带骨，充满浓郁的牛肉味。在 阿特弗莱姆，这块肉成为一道亮眼的菜肴。中心高温煎烤和平顶温和烹饪相结合，为您带来牛排馆品质的完美外皮和多汁柔嫩的内部。最后用浓郁的香草黄油完成一道餐厅级菜肴。

原料

• 1 块（2-3 磅）战斧牛排（约 2 英寸厚）
• 2汤匙橄榄油
• 盐和现磨黑胡椒

香草黄油：

• 1/2 杯无盐黄油，软化
• 1 汤匙新鲜迷迭香，切碎
• 1 汤匙新鲜百里香，切碎
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1 个柠檬的皮
• 盐和胡椒调味

指示

步骤 1：打开烤架

首先准备 Arteflame 烧烤炉用植物油浸湿三张纸巾，放在烤架中央。将木柴堆在浸湿的餐巾上，点燃烤架。让它燃烧约 20 分钟 直到中心极热并且外部平顶均匀受热。

第二步：给战斧牛排调味

1. 擦 战斧牛排 到处都是 橄榄油。
2. 大量调味 盐 和 胡椒 将调味料从各个侧面压入肉中，确保其牢牢粘附。

第三步：煎牛排

1. 将牛排直接放在 中心烤架 （热量最强烈的地方）烤焦。 每面3-4分钟 直到形成深金黄色的外壳。高温煎烤可以锁住汁水，并形成标志性的外壳。
2. 等到两面都煎好后，把牛排移到 外平顶，火候适中。这样牛排才能慢慢熟透，而不会烧焦外皮。

步骤 4：煮至所需熟度

1. 继续在平顶上烤战斧 15-20分钟，偶尔翻转，直到内部温度达到 125°F（半熟），或者根据您的喜好进行调整：
   • 120°F（半价）
   • 130°F（五分熟）
   • 140°F（七分熟）
2. 当牛排已经熟了的时候，把它从烤架上取下来 比目标熟度低 15°F，因为它会在静置期间继续烹饪。

第五步：制作香草黄油

牛排煎熟的同时，准备 香草黄油：

1. 在一个小碗里，混合 软化黄油， 迷迭香， 百里香， 蒜， 柠檬皮，还有一点 盐和胡椒。
2. 搅拌直至混合均匀，然后放置于室温下。

第六步：让牛排静置

1. 一旦牛排达到所需温度，就把它从烤架上取下来，放在砧板上 10 分钟。这将使汁液重新分布，使牛排更加鲜嫩。

步骤 7：最后加入香草黄油即可食用

1. 把牛排切成薄片，然后在上面放上大量的 香草黄油 趁热让黄油融化到肉里。
2. 搭配额外的香草黄油一起食用，以增添浓郁的口感。

尖端

• 反向煎烤，让食物更均匀：如果您喜欢慢火烹煮，请先将牛排放在外平顶上煎 15-20 分钟，然后再用大火从中心煎熟，以使牛排煎得更均匀。
• 温度计检查：使用即时读数温度计，避免过度烹饪如此优质的肉块。记得将其取出 稍早，因为牛排会在烤架上继续烤。

变体

1. 蒜香黄油牛排 – 将烤蒜瓣添加到香草黄油中，以获得醇厚的大蒜味道。
2. Chimichurri 战斧 – 用新鲜的 chimichurri 酱代替香草黄油来搭配牛排，以获得浓郁的香草味。
3. 香草黄油 – 在香草黄油中加入一茶匙碎红辣椒片，以增加一点辣味。
4. 蓝纹奶酪黄油 – 将碎蓝纹奶酪混入香草黄油中，与肥美的肉类形成鲜明、浓郁的对比。
5. 烟熏辣椒粉 – 在牛排调味料中添加烟熏辣椒粉和孜然，带来淡淡的烟熏味道。

最佳搭配

• 烤芦笋 或者 烤土豆 大蒜和香草补充了牛排的丰富口感。
• 大胆地 红葡萄酒 像赤霞珠或浓郁的 黑啤酒 像一名搬运工。

结论

在 阿特弗莱姆 将您的烧烤技巧提升到一个新的水平。多汁的牛排、酥脆的烤肉和浓郁的香草黄油相结合，创造出一顿奢华的美食，非常适合特殊场合或任何您想留下深刻印象的时候。享受适合您口味的不同变化，品尝这道令人难忘的菜肴。