烤炸玉米饼Al牧师食谱|美味多汁

介绍

Tacos al Pastor 是一种流行的墨西哥街头美食，以在烤肉叉上烤制的美味腌制猪肉而闻名。使用 Arteflame 烤架，您可以重现这道经典菜肴，将腌制猪肉和菠萝烤至完美，获得与传统方法相同的多汁焦糖风味。此食谱利用 Arteflame 的多功能平顶和可选的烤肉架，制作出均匀烹制的美味炸玉米饼，让您的客人赞叹不已。

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原料

• 2 磅猪肩肉（薄片）
• 1 个菠萝（去皮、去核、切片）
• 8-10 个小玉米饼
• ½ 杯新鲜香菜（切碎）
• 1 小颗白洋葱（切丁）
• 2 个青柠（切成角）
• 烹饪用黄油

腌料

• 4 颗干 guajillo 辣椒（去籽）
• 2 颗干安丘辣椒（去籽）
• 3 瓣大蒜
• ½ 杯橙汁
• ¼ 杯白醋
• 1 汤匙 红树红树膏
• 1 汤匙 牛至
• 1茶匙孜然
• 1 茶匙 辣椒粉
• 1茶匙盐
• 2 汤匙 植物油

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指示

1. 点燃 Arteflame 烤架

首先点燃 Arteflame 烤架。在三张餐巾纸上倒一些植物油，将它们放在烤架上，并在其上堆放木柴。点燃餐巾纸，让烤架加热约 20 分钟。如果您有可选的烤肉架，请在烤架加热时将其设置好。

2. 准备腌料

将干辣椒放入锅中煮 5-7 分钟，直至变软。沥干水分，将辣椒与大蒜、橙汁、醋、胭脂树红酱、牛至、小茴香、辣椒粉、盐和植物油混合，制成顺滑的腌料。

3. 腌制猪肉

将切成薄片的猪肩肉放入大碗中，倒入腌料，确保每一块都均匀地裹上腌料。盖上盖子，放入冰箱冷藏至少 2 小时（或过夜，以保持最佳口味）。

4. 烤猪肉和菠萝

烤架准备好后，在平顶炉灶上加入大量黄油。将腌制好的猪肉片放在平顶炉灶中心的高温处，每面烤 3-4 分钟，直到猪肉完全烤焦并呈焦糖色。将猪肉移向炉灶外缘，直至完全烤熟。

同时，将菠萝片放在平顶烤盘上。每面烤 2-3 分钟，直至菠萝片焦糖化，边缘焦黄。

5. 加热玉米饼

把猪肉和菠萝从火上移开。在平灶的外缘抹上一点黄油，加热玉米饼，每面 1-2 分钟，直到变软变韧。

6. 组装玉米饼

将烤猪肉和菠萝切成小块。在每个玉米饼上放上大量的猪肉，上面放上烤菠萝、洋葱丁和新鲜香菜。配上青柠角，可以挤在玉米饼上。

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完美牧师炸玉米饼的秘诀

• 薄片：将猪肩肉切得尽可能薄，以确保其快速煮熟并吸收腌料的最大味道。
• 焦糖化：将菠萝和猪肉放在 Arteflame 的热中心进行烧烤，使它们产生漂亮的焦糖色，并增加甜味以补充猪肉的咸味。
• 让猪肉休息：烧烤后，让猪肉静置几分钟再切片，以保留其汁液。

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5 种不同口味的烤玉米卷

1. 牧师炸玉米饼配牛油果莎莎酱

在您的玉米卷中添加由鳄梨、酸橙汁、香菜和墨西哥胡椒制成的奶油鳄梨莎莎酱，增添新鲜、美味的口感。

2. 香辣艾尔帕斯托

在阿斗波酱中加入墨西哥辣椒，给腌料增添额外的辣味，让猪肉带有烟熏、辛辣的味道。

3. 菠萝墨西哥辣椒烤饼

将切片墨西哥胡椒与菠萝一起烧烤，产生甜辣口味，与腌制猪肉完美搭配。

4. 柑橘艾尔帕斯托

在腌料中加入更多橙汁和柠檬皮来增加柑橘香味，使猪肉具有鲜明、浓郁的风味。

5. 素食牧师

将猪肉换成腌制和烤制的波托贝洛蘑菇或菠萝蜜，以获得一种仍然充满风味的植物风味。

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牧师塔可饼的最佳搭配

• 莎莎酱：烤番茄酱、绿酱或辣味哈瓦那辣椒酱。
• 双方：墨西哥街头玉米（elote）、黑豆或清淡的豆薯沙拉。
• 饮料：搭配一杯冰镇啤酒、经典玛格丽塔酒或清爽的霍查塔饮料。

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结论

Arteflame 烤架上的 Tacos al Pastor 将这道标志性菜肴提升到了一个新的高度。完美煎烤的猪肉、烤菠萝和热腾腾的玉米饼是一顿令人难忘的美食。无论是在玉米卷之夜还是在夏季野餐时，这些烤玉米卷都会大受欢迎！