烤箭鱼和橙皮 - 马萨诸塞州风格

介绍

马萨诸塞州以其丰富的渔业传统而闻名，这道烤箭鱼食谱是对这一传统的致敬。Arteflame 烤架可让您在超过 1,000°F 的温度下在中心烤架上实现完美的牛排馆级烧烤，然后将鱼移到平炉上慢慢烤熟。柑橘香草外壳增强了新鲜的海洋风味，使这道菜成为真正的沿海美食。

原料

• 2 块剑鱼排（约 1 英寸厚）
• 2 汤匙 无盐黄油，融化
• 1 个大橙子的果皮
• 1 汤匙 新鲜柠檬汁
• 1茶匙海盐
• 1/2 茶匙 黑胡椒
• 1茶匙新鲜百里香叶
• 1 茶匙新鲜迷迭香，切碎
• 1 汤匙 第戎芥末
• 1 汤匙新鲜欧芹，切碎
• 1 瓣大蒜，切碎

指示

步骤 1：准备 Arteflame 烤架

1. 将一些植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在烤架的中央。
2. 将木柴堆放在浸湿的餐巾上并点燃。
3. 让烤架加热约 20 分钟，直至中心温度达到 1,000°F。

第二步：准备剑鱼排

1. 用纸巾将剑鱼排拍干。
2. 在一个小碗里，混合橙皮、柠檬汁、海盐、黑胡椒、百里香、迷迭香、第戎芥末、切碎的欧芹和蒜末。
3. 用融化的黄油刷剑鱼的两面。
4. 将柑橘香草混合物均匀地涂抹在鱼身上。

第三步：煎剑鱼

1. 将剑鱼排放在中央烤架上，用高温煎烤。
2. 每面煎约 1-2 分钟，直到形成金黄色外壳。

步骤 4：移至平面炉灶

1. 将剑鱼排放入 Arteflame 平板炉灶，稍微远离高热中心。
2. 根据厚度，每面再煎 3-5 分钟，直到内部温度达到 130°F。

第五步：静置并上菜

1. 当剑鱼内部温度达到 115°F 时将其从烤架上取下（取出后它会继续烤）。
2. 上桌前静置 5 分钟。
3. 用额外的欧芹和一片橙子装饰。

尖端

• 为了获得最佳的烧烤效果，请务必适当预热 Arteflame 烤架。
• 使用新鲜的香草可以达到最佳的口味效果。
• 让鱼休息可确保其保持多汁。

变体

• 辛辣卡真：用卡真调味料和少许辣椒粉代替香草，以增添浓郁的口味。
• 蒜蓉黄油：使用额外的蒜末并将黄油量增加一倍以获得更浓郁的口感。
• 亚洲融合菜：加少许酱油，撒上芝麻即可。
• 蜂蜜芥末：将第戎芥末与一茶匙蜂蜜混合，以达到甜味和咸味的平衡。
• 地中海：使用牛至和烟熏辣椒粉，并淋上少许橄榄油。

最佳搭配

• 烤芦笋配柠檬皮
• 迷迭香烤土豆
• 清爽的白葡萄酒，如长相思
• 新鲜芝麻菜沙拉配香醋

结论

这道烤箭鱼以简单而优雅的方式彰显了马萨诸塞州的沿海风味。Arteflame 烤架的高温灼烧锁住了鱼汁，而橙皮和新鲜香草则带出了鱼的天然风味。无论是搭配新鲜蔬菜还是烤面包，这道菜肯定会给人留下深刻的印象。