瑞典烤köttbullar和肉汁

介绍

瑞典 köttbullar 是传统肉丸，以其浓郁和舒适的口味而闻名。今天，我们将这种经典菜肴进行现代改造，在 Arteflame 烤架上烧烤，让肉丸呈现出令人难以置信的焦香。中心烤架的高温与烤盘的均匀温度控制相结合，确保肉丸多汁可口。

原料

• 1 磅碎牛肉（80% 瘦肉）
• ½ 磅猪肉末
• 1 个小洋葱，切成小块
• 2 瓣大蒜，切碎
• ½ 杯面包屑
• 1 个鸡蛋
• ¼ 杯牛奶
• 2 汤匙 黄油 (烹饪用)
• 1 茶匙 多香果
• ½ 茶匙 肉豆蔻
• 盐和胡椒调味
• 切碎的新鲜欧芹（装饰用）

肉汁（可选但建议）

• ¼ 杯黄油
• 2 汤匙 面粉
• 1½ 杯牛肉汤
• ½ 杯浓奶油
• 1茶匙酱油
• 盐和胡椒调味

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

首先点燃 Arteflame 烤架。将木柴堆放在中间浸有植物油的餐巾上，然后点燃。等待约 20 分钟，让烤架加热。您将使用中间的烤架进行烧烤，并使用外部平顶炉灶完成 köttbullar。

第 2 步：准备 Köttbullar 混合物

在一个大碗中，混合牛肉末、猪肉末、洋葱丁、蒜末、面包屑、鸡蛋、牛奶、五香粉、肉豆蔻、盐和胡椒粉。将所有材料搅拌均匀，但不要过度搅拌，以保持肉丸的鲜嫩。

步骤 3：塑形并煎烤肉丸

将肉混合物卷成 1 英寸大小的球。在平炉灶上加入一小块黄油，让肉丸发出咝咝声。将肉丸放在中间的烤架上，每面煎约 2-3 分钟，直到呈金黄色。等肉丸表面有一层漂亮的外皮后，将它们移到平炉灶较凉的地方完成烹饪。烹饪直至内部温度达到 160°F（但要在 145°F 时将它们从烤架上取下，因为它们会在离火后继续烹饪）。

步骤 4：可选肉汁

肉丸煮好后，用 Arteflame 平底锅的外缘融化黄油。倒入面粉，搅拌至微微焦黄。慢慢倒入牛肉汤、奶油和酱油。煮至酱汁变稠，然后用盐和胡椒调味。

第五步：上菜

将肉丸装盘，淋上肉汁，或作为配菜食用。用新鲜欧芹装饰，搭配土豆泥、越橘果酱或黄油鸡蛋面，尽享美味瑞典肉丸，感受正宗瑞典风味。

尖端

• 烤盘上涂黄油：黄油的浓郁味道增添了奇妙的风味，同时防止肉丸粘连。
• 明智地使用热区：中心烤架非常适合最初的烧烤，而外部平顶则提供了可控的环境，以完成烹饪过程而不会过度烹饪。
• 观察内部温度：在 145°F 的温度下将肉丸取出，这样从烤架上取下后，它们会继续烤到完美的 160°F。

变体

1. 香辣烤肉串：添加 1 茶匙红辣椒片以增加辣味。
2. 奶酪科特布拉：混入半杯磨碎的帕尔马干酪或格鲁耶尔干酪，享受浓郁的奶酪口感。
3. 香草科特布拉尔：在肉丸混合物中加入 1 汤匙切碎的新鲜莳萝或百里香，以获得新鲜的草本味道。
4. 培根烤肉卷：将切丁的煮熟的培根加入肉混合物中，以获得额外的烟熏味道。
5. 羊肉串：将猪肉末换成羊肉末，可获得更浓郁的野味。

最佳搭配

• 土豆泥：奶油土豆泥完美地吸收了肉汁。
• 越橘果酱：酸甜味道与肉丸的咸味完美融合。
• 黄油鸡蛋面：简单而美味的配菜，平衡了浓郁的口味。

结论

在 Arteflame 上烧烤瑞典肉丸，可让肉丸散发出独特的烟熏风味，并呈现出美丽均匀的焦灼，让这道经典菜肴更加美味。将这些肉丸与奶油肉汁、土豆泥和越橘果酱一起食用，可谓是一顿难忘的美餐。