用土豆和大面包烤苏尔特劳明

介绍

瑞典著名的发酵鲱鱼 Surströmming 是一种后天习得的口味，但在 Arteflame 烤架上烧烤则为这种大胆的美味增添了独特的风味。传统上，人们会搭配扁面包、土豆和洋葱一起食用，烧烤有助于缓和强烈的味道，同时让鱼的外表呈现出烟熏、酥脆的口感。

原料

• 1 罐 surströmming（发酵波罗的海鲱鱼）
• 4 个中号土豆，煮熟后切成两半
• 1 个红洋葱，切成薄片
• 4 块软扁面包（tunnbröd 或任何软扁面包）
• 2 汤匙 黄油（烧烤用）
• 细香葱，切碎（装饰用）
• 酸奶油（可选）

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

照常点燃 Arteflame 烤架，将浸过植物油的餐巾放在底部，将木柴堆在上面，然后点燃餐巾。大约 20 分钟后，烤架将达到最佳温度，中心为高温区，外缘为低温区。

第 2 步：准备 Surströmming

由于鱼腥味很浓，所以打开罐头时要小心。将鱼沥干，用冷水轻轻冲洗。动作要轻柔，因为鱼腥味很软。

步骤 3：烧烤鲱鱼和土豆

在平底煎锅较凉的部分融化一些黄油。将鲱鱼酱放在煎锅上慢慢加热，使用最低温度区，以免鲱鱼酱变干。每面烤约 2-3 分钟，直到略微变脆但不烧焦。同时，将煮熟的土豆切面朝下放在外平顶上烤，直到它们变成金黄色。

第四步：烤面包

将扁面包放在烤架外缘短暂加热，使其变软并略微烘烤。您希望它们柔软而有弹性。

第五步：组装并上菜

如果需要，可以在扁面包上涂上酸奶油。在每个扁面包上放几片烤酸辣酱、一些烤土豆和红洋葱片。撒上切碎的香葱。将扁面包卷起来或折叠成卷状，配上酸奶油食用。

尖端

• 使用较冷的加热区：Surströmming 已经发酵，不需要长时间烹饪。轻轻加热以保留其风味。
• 煮土豆：烤制切半的煮土豆可以增加口感，与鱼的浓郁味道相得益彰。

变体

1. 奶油干酪鲱鱼汤：用奶油干酪代替酸奶油，以增加额外的浓郁度并平衡浓郁的味道。
2. 香草鲱鱼汤：在面包中添加新鲜的莳萝和欧芹，形成新鲜芳香的对比。
3. 香辣鲱鱼：加入新鲜辣椒薄片或淋上少许辣酱，带来意想不到的刺激。
4. 鲱鱼沙拉卷：添加黄瓜和萝卜薄片，与烤鱼一起带来清爽的酥脆口感。
5. 奶酪烤肉卷：在扁面包上撒上一些磨碎的奶酪，然后放在烤架上稍微融化。

最佳搭配

• 煮土豆：经典的配菜，吸收了鱼的浓郁味道，同时增加了口感。
• 酸奶油：奶油味和温和味，平衡了发酵鲱鱼的味道。
• 脆面包 (Knäckebröd)：如果您喜欢更脆的口感，可以选择脆面包，而不是软面包。

结论

在 Arteflame 上烧烤 surströmming 可增强体验，因为它增加了淡淡的烟熏味和酥脆的口感，平衡了鱼的浓郁味道。搭配土豆、洋葱和扁面包等传统配菜，可享受正宗的瑞典风味。