在Arteflame上完美烤的牛排

介绍

在家制作牛排馆品质的牛排的关键在于掌握烧烤技巧并保持合适的温度。Arteflame 烤架非常适合这种用途，因为它允许您在超热中心烤架上烧烤，并在平顶烤盘上完成烹饪。按照此食谱，每次都能制作出多汁、美味且外皮令人垂涎的牛排！

原料

• 2 块肋眼牛排或牛排（约 1.5 英寸厚）
• 2 汤匙 黄油 (煎炒用)
• 1 汤匙 粗海盐
• 1 汤匙现磨黑胡椒
• 1 汤匙 蒜粉或新鲜蒜末
• 2 枝新鲜百里香（可选装饰）
• 植物油（用于点燃烤架）

指示

1. 点燃 Arteflame 烤架

首先点燃烤架。在三张纸巾上倒一些植物油，将它们放在烤架上，并将木柴堆在上面。点燃烤架并预热约 20 分钟，直到中心烤架达到约 1,000°F。中心周围的平顶炉灶也会加热，为您提供各种烹饪区域，以便完美控制牛排。

2. 给牛排调味

当烤架加热时，在牛排两面撒上大量粗海盐、黑胡椒和大蒜粉。您还可以添加其他调味料，如辣椒粉或您最喜欢的牛排调味料，以增强风味。将牛排在室温下放置约 10 分钟，以帮助调味料渗透。

3. 在中央烤架上煎牛排

烤架烧热后，将牛排直接放在中央烤架上。这样可以烤出漂亮的焦痕和脆皮。每面煎 2-3 分钟，或直到形成深棕色脆皮。煎牛排时用黄油涂抹以增加丰富度和水分。每面煎一半时将牛排翻转，以确保均匀上色。

4. 在平顶炉灶上完成烹饪

煎好两面后，将牛排移到平顶炉灶的外缘，那里的温度较低。这样牛排就可以完成烹饪，而不会烧焦外壳。对于五分熟的牛排，内部温度应达到 130°F，或再烤 5-7 分钟，具体取决于牛排的厚度。使用肉类温度计检查内部温度。当牛排温度达到 115°F 至 120°F 时将其取出，因为它们在静置时会继续烹饪。

5. 让牛排静置

将牛排从烤架上取下后，静置约 10 分钟。这一步至关重要，因为它可以让汁液重新分布到整个肉中，从而做出鲜嫩多汁的牛排。

6. 上菜

逆着纹理切牛排，口感最佳。用新鲜百里香或一小块香草黄油点缀，增添风味。

烤牛排秘诀

• 厚度很重要：厚度约为 1.5 英寸的牛排非常适合烧烤，因为它们可以让您获得完美的外皮，而内部不会过度烘烤。
• 内部温度指南：三分熟为 130°F，五分熟为 140°F，七分熟为 150°F，全熟为 160°F。
• 使用黄油调味：煎牛排时用黄油涂抹牛排可使肉质更加浓郁可口。
• 让它休息：烧烤后一定要让牛排静置一段时间，以锁住汁水。

变体

1. 蒜香香草牛排：在给牛排抹油时，将蒜末和迷迭香或百里香等新鲜香草加入黄油中。
2. 胡椒脆皮牛排：在牛排上撒上新鲜碎胡椒，让牛排外皮变得辛辣香脆。
3. 香辣牛排：用欧芹、大蒜、橄榄油和醋制作的新鲜阿根廷香辣酱来搭配牛排。
4. 烟熏辣椒牛排：用烟熏辣椒粉和辣椒粉涂抹牛排，带来烟熏和辛辣的味道。
5. 蓝芝士黄油牛排：在牛排静置时，在上面放一小块蓝纹奶酪黄油，以形成奶油味和浓郁的酸味。

最佳搭配

• 烤芦笋或西兰花
• 奶油菠菜
• 烤红薯
• 烤玉米棒

结论

使用 Arteflame 烤架烤牛排，可以烤出焦糖色的酥脆牛排，同时保持内部的鲜嫩多汁。中心高温，平顶慢火烘烤，确保每次都能烤出完美的牛排。