Arteflame 烤架上的烤牛排和腰子派
牛排腰子派 是一种传统的英国美食，以鲜嫩的牛肉块和腰子为特色，在浓汁中烹制，全部包裹在酥皮中。此版本采用了 Arteflame 烤架，将馅料制成美味的烟熏风味，然后放入酥皮中烘烤。
原料
馅料：
- 1 磅牛肩肉，切成 1 英寸的立方体
- ½ 磅羊肾或牛肾，切块
- 1 个洋葱，切丁
- 2 瓣大蒜，切碎
- 2 汤匙 面粉
- 1 杯牛肉汤
- 1 杯黑啤酒或黑啤酒
- 1 汤匙 伍斯特酱
- 1茶匙新鲜百里香
- 1 茶匙新鲜迷迭香，切碎
- 2 汤匙 黄油
- 盐和胡椒调味
糕点：
- 1 张酥皮糕点，解冻
- 1 个鸡蛋，打散（用于蛋液）
指示
步骤 1：启动 Arteflame 烤炉
将浸过植物油的餐巾放在堆放的木柴下，点燃 Arteflame 烤架。加热约 20 分钟。中间的烤架将用于烤肉，而外面的平顶将用于烹饪馅料。
第二步：煎牛排和腰子
用盐和胡椒给牛肉和腰子调味。将它们放在烤架中央的热烤架上，煎 3-4 分钟，翻面煎至各面呈金黄色。煎至金黄色后，取出肉并放在一边。
第三步：煮馅料
将黄油融化在外平顶上，炒洋葱丁和蒜末，直到变软，大约 5 分钟。加入面粉，再煮一分钟，制成面糊。慢慢搅拌牛肉汤和黑啤酒，确保没有结块。加入伍斯特沙司、百里香和迷迭香，然后将煎牛排和肾脏放回混合物中。将馅料煮 15-20 分钟，直到变稠并有味道。根据需要用盐和胡椒调味。
第四步：准备馅饼
在撒了面粉的台面上擀开酥皮。将牛排和腰子馅料放入烤盘或单独的烤模中。用酥皮盖住烤盘，按压边缘以密封。用刀在顶部切开小缝以排出蒸汽，然后用打好的鸡蛋刷在酥皮上。
第五步：烤馅饼
将馅饼移到烤架外平顶，或放入适合烧烤的铸铁锅中烘烤。盖上盖子，烘烤约 25-30 分钟，或直至馅饼呈金黄色且酥脆。如果需要，您也可以在 400°F 的烤箱中烘烤。
步骤 6：上菜
上桌前让馅饼静置 5 分钟。切开酥皮，露出里面浓郁可口的馅料。搭配土豆泥或烤蔬菜一起上桌。
烧烤技巧
- 将肉煎至焦黄：在热烤架上烤牛肉和肾脏会给馅饼增添浓郁的烟熏风味。
- 加厚馅料：确保肉汁在加入糕点之前变稠，以避免馅饼变稀。
结论
这 烤牛排腰子派 为备受喜爱的英国经典菜肴增添了烟熏风味。这款馅饼配有嫩牛肉和腰子、浓郁的肉汁和酥脆的酥皮，是一顿温馨丰盛的大餐的完美之选。
5 种牛排腰子派
- 鸡肉蘑菇派：用鸡大腿和蘑菇代替牛排和腰子，以获得更清淡的口味。
- 牛肉麦酒派：添加额外的黑啤酒并将肾脏替换为所有牛肉，以制作出浓郁、丰盛的馅料。
- 牛排和吉尼斯派：使用吉尼斯啤酒可使肉汁的味道更浓郁。
- 素食蘑菇派：使用各种蘑菇和蔬菜代替牛排和腰子，以获得素食友好的选择。
- 猪肉苹果酒馅饼：将牛排和腰子换成猪肩肉，并在肉汁中加入苹果酒，增添酸味。
最佳搭配
- 土豆泥：奶油土豆泥与馅饼的浓郁肉汁相得益彰。
- 豌豆和胡萝卜：经典的英国配菜，可以平衡浓郁的口味。
- 腌红菜：酸味、香脆的配菜中和了馅饼的油腻。
