烤西班牙iberico猪排骨与烟熏釉

介绍

在木火上烤制伊比利亚猪排骨，会带出浓郁的烟熏风味和漂亮的焦糖釉。这些排骨在 Arteflame 烤架上以 1,000°F 的温度烤制，外皮完美，然后在平炉上慢火烹制，非常多汁和嫩滑。烹饪过程锁住了味道，让每一口都令人难忘。无论您是举办夏季野餐还是寻找享受优质排骨的最佳方式，这道西班牙风味的食谱都能让您在家中享受到餐厅品质的美味。

原料

• 1 排伊比利亚猪排
• 2 汤匙 无盐黄油
• 1 汤匙 烟熏辣椒粉
• 1 汤匙 蒜粉
• 1 汤匙 洋葱粉
• 1茶匙海盐
• 1茶匙黑胡椒
• 1 汤匙 红糖
• 1/2 杯烧烤酱（最好是西班牙风味的烟熏辣椒酱）
• 1 汤匙 苹果醋
• 1汤匙蜂蜜

指示

步骤 1：准备 Arteflame 烤架

1. 将植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在烤架的中央。
2. 将木柴堆放在餐巾上并点燃。
3. 让火燃烧约20分钟，直到炉灶面热且受热均匀。

第 2 步：准备排骨

1. 用纸巾将伊比利亚猪肋排拍干。
2. 在一个小碗里，混合烟熏辣椒粉、蒜粉、洋葱粉、盐、胡椒和红糖。
3. 将香料混合物均匀地涂抹在排骨的两面上。

第 3 步：煎排骨

1. 将排骨放在中央烤架上，加热至 1,000°F。
2. 每面煎约 2 分钟，直到形成深金黄色外壳。

第四步：烹制至完美

1. 将排骨移到平炉灶烤盘上，靠近中心以获得更高的温度。
2. 在炉灶上融化黄油，然后在烹饪时将其刷到排骨上。
3. 慢慢煮排骨，偶尔翻转，直到内部温度达到 190°F。
4. 当排骨温度达到 175°F 时将其从烤架上取下，因为它们会在离火处继续烤。

步骤 5：上釉

1. 在碗中混合烧烤酱、苹果醋和蜂蜜。
2. 在烹饪的最后 5 分钟将釉料刷到排骨上。

尖端

• 切片前务必让排骨静置至少 10 分钟，以使汁液重新分布。
• 使用肉类温度计确保完美熟度且不会煮过头。
• 如果愿意的话，可以在煮排骨的同时在平面炉灶上烤一些蔬菜，如甜椒、西葫芦或洋葱。

变体

1. 西班牙辣排骨：在釉料上添加辣椒粉和少许辣酱以增加辣度。
2. 蒜蓉香草排骨：在刷排骨时，将新鲜的蒜末和切碎的迷迭香加入黄油中。
3. 柑橘釉排骨：将橙皮和橙汁加入釉料中，以获得明亮、浓郁的味道。
4. 枫熏排骨：用枫糖浆代替蜂蜜，以获得更深的烟熏甜味。
5. 雪利酒烤排骨：在烧烤酱中加入少许西班牙雪利酒醋，增添更浓郁的口感。

最佳搭配

• 烤蔬菜（辣椒、西葫芦、茄子）
• Patatas bravas（西班牙脆皮土豆配辣番茄酱）
• 像里奥哈这样的浓烈的西班牙红酒
• 烤红菜沙拉
• 脆皮烤面包配蒜蓉黄油

结论

这些伊比利亚猪排骨在 Arteflame 上烤制后，口感鲜美，多汁可口。高温炙烤后，在平炉上完成烤制，可保持最佳口感和味道。无论您是直接享用，还是尝试其中一种风味变化，此食谱都非常适合任何烧烤爱好者。