烤西班牙蓝鳍金枪鱼肚

介绍

尽情享受优质西班牙蓝鳍金枪鱼腹肉的浓郁黄油味，完美烧烤以锁住汁液，并通过 Arteflame 烧烤实现牛排馆品质的烧烤。此食谱尽量减少调味，以充分展现蓝鳍金枪鱼的正宗味道，同时结合独特的反向烧烤技术以获得最佳效果。

原料

• 1 磅西班牙蓝鳍金枪鱼肚，切成厚牛排
• 2 汤匙 无盐黄油，融化
• 1茶匙海盐
• 1/2 茶匙现磨黑胡椒
• 1/2 个柠檬，用于上菜

指示

步骤 1：准备 Arteflame 烤架

1. 将植物油倒在三张纸巾上。
2. 将浸湿的餐巾放在烤架上，并在上面堆放木柴。
3. 点燃纸并让火燃烧约20分钟，使炉灶面加热。

第二步：给金枪鱼调味

1. 用融化的无盐黄油刷金枪鱼肚排。
2. 用海盐和新鲜研磨的黑胡椒调味两面。

步骤 3：煎金枪鱼

1. 将金枪鱼排放在中央烤架上，温度超过 1,000°F。
2. 每面煎 30-45 秒，直到形成金黄色外壳并锁住汁水。

步骤 4：完成平面灶台

1. 将煎好的金枪鱼移至外侧的平顶煎锅中完成烹饪。
2. 每面再煎 1-2 分钟，直至达到半熟或五分熟的程度。
3. 当金枪鱼内部温度比您想要的熟度低 15°F 时，将其取出。

第五步：上菜享用

1. 让金枪鱼静置几分钟，让汁液重新分布。
2. 上桌前淋上新鲜柠檬汁。

尖端

• 确保在煎烤之前中心烤架非常热，以获得最佳的脆皮。
• 为了增强风味，请使用橡木或山核桃木等优质木柴。
• 如果烹饪多块金枪鱼排，请使用不同的加热区来控制烹饪时间。
• 为了增加浓郁的味道，可以在平炉上添加一小块黄油。

变体

1. 大蒜香草黄油： 将融化的黄油与蒜末和切碎的欧芹混合，然后刷到金枪鱼上。
2. 辛辣柑橘： 添加辣椒片和少许柠檬汁以增添风味。
3. 芝麻脆皮： 在煎烤金枪鱼之前，先在金枪鱼上裹上芝麻，以增加其酥脆度。
4. 照烧釉面： 刷上淡淡的照烧酱，以获得浓郁的鲜味。
5. 烟熏辣椒粉： 烧烤之前撒上烟熏辣椒粉，以获得淡淡的烟熏味道。

最佳搭配

• 像 Albariño 这样的清爽白葡萄酒
• 烤芦笋或西葫芦
• 使用 Arteflame 平板炉灶烤土豆
• 清淡的芝麻菜沙拉配柠檬醋汁

结论

在 Arteflame 烤架上烧烤西班牙蓝鳍金枪鱼肚，可带出其天然风味，同时达到无与伦比的灼烧效果。保持调味简单，使用反向灼烧方法可获得最佳效果。享受这种美味佳肴，享受最佳质地和浓郁的黄油味。