烤晚餐，蔬菜和肉汁

介绍

这 烤肉晚餐 是一道经典的英国菜肴，传统上以烤肉、蔬菜和肉汁为主。此版本通过在 Arteflame 烤架上烧烤肉类和蔬菜来提升经典烤肉的档次，为每种食材增添了浓郁的烟熏风味。这款烤肉配有酥脆的烤土豆、焦糖根茎类蔬菜和多汁的烤牛肉或鸡肉，非常适合丰盛的家庭餐。

原料

烤肉：

• 4 磅烤牛肉 （肋眼牛排或牛里脊肉）或 整只鸡
• 3 瓣大蒜，切碎
• 2 汤匙 橄榄油
• 1 汤匙新鲜迷迭香，切碎
• 1 汤匙新鲜百里香，切碎
• 盐和胡椒调味

对于蔬菜：

• 6 个中等大小的赤褐色土豆，削皮，切成四瓣
• 3 根大胡萝卜，去皮并切块
• 2 根防风草，去皮，切块
• 2 汤匙 橄榄油
• 1茶匙蒜粉
• 1 茶匙 辣椒粉
• 盐和胡椒调味

肉汁：

• 2 杯牛肉或鸡汤
• 1 汤匙 面粉
• 2 汤匙 黄油
• 1茶匙伍斯特酱
• 盐和胡椒调味

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

将浸过植物油的餐巾放在堆放的木柴下，点燃 Arteflame 烤架。加热约 20 分钟。中间的烤架会烤肉，而外面的平顶非常适合烤蔬菜和制作肉汁。

第二步：准备烤肉

用橄榄油、蒜末、迷迭香、百里香、盐和胡椒粉涂抹在烤牛肉（或鸡肉）上。在烤架加热的同时，让肉腌制。

第三步：烤肉

将牛肉或鸡肉放在热的中央烤架上，每面煎约 4-5 分钟，直到结皮。将肉移到外平顶，用箔纸盖住，再烤 40-60 分钟（牛肉）或 60-75 分钟（鸡肉），直到达到您想要的熟度。将肉从烤架上取下，静置 10 分钟，然后切片。

第四步：烤蔬菜

将土豆、胡萝卜和欧洲防风草与橄榄油、大蒜粉、辣椒粉、盐和胡椒拌匀。将它们铺在烤架外层平顶上，烤 30-40 分钟，偶尔翻动，直到它们变得酥脆金黄。

第五步：做肉汁

在平顶小平底锅中融化黄油，拌入面粉，制成面糊。慢慢搅入牛肉或鸡肉汤和伍斯特酱。不停搅拌，煮至肉汁变稠，约 5-7 分钟。用盐和胡椒调味。

步骤 6：上菜

将烤牛肉或鸡肉切片，与烤蔬菜一起食用。将肉汁淋在肉和蔬菜上，即可获得经典的收尾。

烧烤技巧

• 使用肉类温度计：确保烤肉达到适当的内部温度（五分熟牛肉为 135°F，鸡肉为 165°F）。
• 把蔬菜弄脆：烹饪过程中将蔬菜翻动一下，使其外表变得酥脆金黄。

变体

1. 烤羊肉晚餐：使用羊腿搭配迷迭香和大蒜，创造出地中海风味。
2. 烤猪肉晚餐：将牛肉或鸡肉换成烤猪里脊肉，并配上苹果酱。
3. 素食烤肉晚餐：烧烤波托贝洛蘑菇、花椰菜排和根茎类蔬菜等丰盛的蔬菜，制作无肉版本。
4. 香辣烤肉晚餐：将辣椒粉和辣椒粉加到蔬菜中并揉搓以增加辣味。
5. 香草烤肉晚餐：在烤肉中添加欧芹、百里香和面包屑混合物，让烤肉外皮更加香脆可口。

最佳搭配

• 约克郡布丁：任何烤肉晚餐的必备配菜，非常适合吸收肉汁。
• 奶油菠菜：奶油味、咸味的配菜，与烘烤的味道相得益彰。
• 红葡萄酒：浓郁的红葡萄酒与浓郁的烟熏烘烤味道完美搭配。

结论

这 烤肉晚餐 是传统周日烤肉的丰盛、美味的改良版。烧烤的烟熏味道增强了肉的柔嫩度和烤蔬菜的脆度，使其成为聚会或特殊家庭晚餐的完美选择。