烤牛肉和烤蔬菜和肉汁

介绍

烤牛肉 是一道经典菜肴，常用于特殊场合或周日晚餐。在此烧烤版本中，牛肉在 Arteflame 烤架上烤制，形成美味的外皮，同时保留嫩滑多汁的内部。明火和高温使烤肉具有美味的烟熏味，与烤蔬菜和肉汁完美搭配。

原料

• 1 块（3-4 磅）烤牛肉 （肋眼肉、沙朗牛排或上等牛后腿肉）
• 2 汤匙 橄榄油
• 3 瓣大蒜，切碎
• 1 汤匙新鲜迷迭香，切碎
• 1 汤匙新鲜百里香，切碎
• 盐和胡椒调味

肉汁（可选）：

• 1 杯牛肉汤
• 2 汤匙 面粉
• 2 汤匙 黄油
• 1 汤匙 伍斯特酱
• 盐和胡椒调味

服务：

• 烤蔬菜 （如土豆、胡萝卜和洋葱）

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

用浸过植物油的餐巾和木柴点燃 Arteflame 烤架。让烤架加热约 20 分钟。中间的烤架将用于烤牛肉，而外面的平顶将用于烤蔬菜和制作肉汁。

第二步：准备牛肉

用橄榄油、蒜末、迷迭香、百里香、盐和胡椒粉涂抹在烤牛肉上。将其在室温下放置 15-20 分钟，然后进行烧烤。

第三步：煎牛肉

将烤牛肉放在 Arteflame 的中央热烤架上，每面煎约 3-4 分钟，形成一层脆皮。将烤牛肉移到外平顶，用箔纸松散地盖住，烤 45-60 分钟，具体时间取决于牛肉的大小和所需的熟度。使用肉类温度计检查内部温度：

• 稀有的: 125°F (52°C)
• 五分熟: 135°F (57°C)
• 中等的: 145°F (63°C)
• 做得好: 160°F (71°C)

第四步：烤蔬菜

牛肉烹制时，将您选择的蔬菜（土豆、胡萝卜、洋葱）与橄榄油、盐和胡椒拌匀。将它们铺在烤架外平顶上，烤约 30-40 分钟，偶尔翻动，直到它们变成金黄色且嫩滑。

第五步：做肉汁（可选）

在小平底锅或烧烤锅中融化黄油，加入面粉搅拌均匀。慢慢加入牛肉汤，搅拌均匀。加入伍斯特酱、盐和胡椒粉。慢火煮 5-7 分钟，直至肉汁变稠。

第六步：让牛肉静置

牛肉达到您想要的熟度后，将其从烤架上取下，静置 10-15 分钟，然后再切片。这样可以让汁液重新分布，保持肉质鲜嫩多汁。

步骤 7：上菜

将烤牛肉切成薄片，配上烤蔬菜和肉汁一起食用。

尖端

• 使用肉类温度计：这可确保您的烤肉达到完美的内部温度，且不会烤过头。
• 让牛肉静置：烧烤后务必让烤肉静置，以保持多汁和风味。

变体

1. 蒜香香草烤牛肉：添加更多大蒜、迷迭香和百里香，以增添芳香味。
2. 芥末烤牛肉：用第戎芥末和香草混合物涂抹烤肉，让其外皮变得酸甜可口。
3. 香辣烤牛肉：添加辣椒片和烟熏辣椒粉以增添辛辣口感。
4. 红酒烤牛肉：将烤肉在红酒和香草中腌制一夜，以增加味道的浓郁。
5. 烤牛肉三明治：将剩下的烤牛肉切成薄片，配上辣根酱和硬皮面包做成三明治。

最佳搭配

• 约克郡布丁：经典的英国配菜，用来吸收肉汁。
• 辣根酱：浓郁、辛辣的酱汁，与烤牛肉完美搭配。
• 烤土豆：外皮酥脆，内部柔软，与醇厚的牛肉完美搭配。

结论

这 烤牛肉 是一道烟熏风味十足的经典菜肴，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。搭配烤蔬菜和浓郁的肉汁，是特殊场合或家庭聚会的完美选择。