享受 James Synowski 的烤牛肉食谱，@zimmysnook
原料
1 4-6 磅上圆（内圆）烤肉
3 茶匙 粗盐，分开
2汤匙橄榄油
1.5 茶匙现磨黑胡椒
1½茶匙辣椒粉
1½茶匙干百里香
1茶匙洋葱粉
4 瓣大蒜，切碎
指示
在计划烹饪烤肉的 24 小时前，将 2 茶匙盐均匀地涂抹在肉上。用保鲜膜紧紧包裹并冷藏。
烧烤前 60 分钟，将烤牛肉从冰箱中取出，使其恢复至室温
预热烤架。
用纸巾将烤肉拍干，去除肉中多余的水分。
用 2 汤匙橄榄油涂抹烤肉的各个部位。
在一个小碗中混合剩下的 1 茶匙犹太盐、胡椒、辣椒粉、百里香、洋葱粉和大蒜。将大蒜香草混合物均匀地涂抹在烤肉的各个侧面
将烤牛肉放在热的烤架上，煎烤各面直至变成棕色，每面约 2 至 3 分钟。 然后米将烤肉放在炉灶上继续烹饪。烹饪烤肉直到其内部温度达到 120°F – 123°F（静置时会继续烹饪）。 热的直接烧烤使肉的表面焦黄，产生绝佳的风味。然后，用间接加热的方式完成烹饪，使内部温度逐渐升高，保持肉质鲜嫩多汁。
或者，您可以反向烤烤肉。 使用此方法，在 Arteflame 炉灶上烧烤，直到其内部温度达到 100°F 左右。 然后将其直接放在中心烤架上，以烤焦烤肉的外部。 这将产生很多味道，并使其更容易获得完美的内部温度，并获得 完美烧焦。 烤好后，如果温度还不合适，你可以随时将其放回炉灶上。
将烤肉从烤架上移到切肉板上（有汁槽/槽），静置 15-20 分钟。将肉切成薄片，以达到最佳嫩度。
对于那些不喜欢看到太多粉红色的人来说，我将滚烫的肉汁与烤肉一起上桌，这样可以去除一点粉红色。
