烤肋骨与辣根奶油酱在arteflame上

介绍

肋排搭配酸辣 辣根奶油酱 是经典的美味组合。在 Arteflame 上烧烤上等肋排可以锁住肉汁，同时形成美味的外皮，而辣根奶油酱则增添了清爽、浓郁的口感，平衡了牛肉的肥美。

原料

对于肋排：

• 1 块（4-6 磅）带骨上等肋排
• 3 汤匙 软化黄油
• 4 瓣大蒜，切碎
• 2 汤匙新鲜迷迭香，切碎
• 2 汤匙新鲜百里香，切碎
• 2 汤匙 粗海盐
• 1 汤匙现磨黑胡椒
• 植物油（用于点燃烤架）

辣根奶油酱：

• 1/2 杯酸奶油
• 1/4 杯辣根粉（根据口味调整）
• 1 汤匙 柠檬汁
• 1 茶匙 第戎芥末
• 1/4 茶匙 盐
• 1/4 茶匙现磨黑胡椒
• 1 汤匙 切碎的细香葱或欧芹（可选，用于装饰）

指示

1. 准备 Arteflame 烤架

将浸过植物油的餐巾放在木柴下面，然后点燃，即可点燃 Arteflame 烤架。让火燃烧约 20 分钟。中心烤架应达到 1,000°F 以上，非常适合烧烤，而周围的平顶表面可提供较低的热量，适合慢炖。

2. 给肋排调味

在一个小碗中，混合软化的黄油、蒜末、迷迭香、百里香、盐和胡椒粉。将混合物大量涂抹在肋排上，确保肋排所有侧面都涂上酱料。将肋排在室温下放置约 30 分钟，然后进行烧烤。

3. 煎牛排

将上等肋排直接放在 Arteflame 中央烤架上。将肋排的各个侧面各煎 3-4 分钟，直到形成深金黄色外壳。转动肋排以确保均匀煎烤。

4. 在平顶上完成烹饪

烤好后，将肋排移至平顶炉灶的外缘，那里的火力较低。让肋排烤 1.5 至 2 小时，偶尔翻转。使用肉类温度计检查内部温度：

• 稀有的：120°F 至 125°F
• 五分熟：130°F 至 135°F
• 中等的: 140°F 至 145°F

5. 准备辣根奶油酱

在烹制上等肋排的同时，准备辣根奶油酱。在碗中，将酸奶油、准备好的辣根、柠檬汁、第戎芥末、盐和胡椒搅拌在一起。根据您的口味偏好调整辣根的用量。将酱汁冷藏，直至准备上桌。

6. 让肋排休息

达到所需的内部温度后，将肋排从烤架上取下，静置 20-30 分钟。这样可以确保汁液重新分布在烤肉中，使其变得柔嫩多汁。

7. 切片食用

将肋排切成厚片，确保逆着纹理切，以达到最佳嫩度。每片肋排上桌时，都配上一大勺冰镇辣根奶油酱。如果喜欢，可以用切碎的细香葱或欧芹装饰。

最佳烤肋排小贴士

• 灼烧是关键：高温快速煎烤可锁住汁水并形成美味的外壳。
• 使用肉类温度计：为确保烤肉完美熟度，请务必检查烤肉的内部温度。
• 让它休息：静置对于保持肋排的多汁和美味至关重要。

变体

1. 蒜香香草黄油肋排：在黄油混合物中加入更多大蒜，增添额外的美味。
2. 烟熏辣椒肋排：用烟熏辣椒粉和孜然涂抹烤肉，让其外皮呈现烟熏和香料味。
3. 芥末烤肋排：将第戎芥末混入黄油中，形成浓郁的香草外壳。
4. 辣根酱：在辣根酱中加入少许辣椒粉，稍微加热一下。
5. 红酒浓汁：用红酒代替辣根来调味肋排，以获得更浓郁、更美味的味道。

最佳搭配

• 烤芦笋
• 烤蒜土豆泥
• 烤球芽甘蓝配香醋
• 奶油菠菜

结论

这道烤得恰到好处的肋排搭配奶油味浓郁的辣根酱，是一道令人惊艳的菜肴，既丰富又清爽。Arteflame 烤架的美味烧烤和辣根奶油的清爽相结合，堪称完美搭配，非常适合特殊聚会。