在arteflame上完美烤的肋骨

介绍

使用 Arteflame 烤架烤制上等肋排，肉质鲜嫩多汁，外皮酥脆可口。使用高温中心烤架进行初步烧烤，然后在平顶烹饪表面上慢慢完成，这种方法可确保烤出餐厅品质的上等肋排，具有浓郁的黄油味和完美的内部烹饪效果。

原料

• 1 块（6-8 磅）带骨上等肋排
• 3 汤匙 黄油，软化
• 4 瓣大蒜，切碎
• 2 汤匙新鲜迷迭香，切碎
• 2 汤匙新鲜百里香，切碎
• 2 汤匙 粗海盐
• 1 汤匙 黑胡椒
• 植物油（用于点燃烤架）

指示

1. 准备 Arteflame 烤架

首先点燃 Arteflame 烤架。将植物油倒在三张纸巾上，放在烤架内，并在上面堆放木柴。点燃纸巾，让火燃烧约 20 分钟。中心烤架将达到 1,000°F 以上，非常适合烧烤，而周围的平顶表面将提供一系列加热区来完成上等肋排的烧烤。

2. 给肋排调味

在烤架加热的同时，将软化的黄油与蒜末、迷迭香、百里香、盐和胡椒混合。将混合物大量涂抹在肋排上，覆盖每个表面，以最大程度地保留风味。将肋排在室温下放置约 30 分钟。

3. 煎牛排

将上等肋排直接放在中央烤架上，以便彻底烤制。烤制肋排的每一面约 3-4 分钟，或直到形成深金黄色的外皮。旋转肋排，确保所有面都均匀烤制。这样可以锁住肉汁，并形成完美的外皮。

4. 在平顶上完成烹饪

烤好后，将肋排移到平顶表面，朝向热量较低的外缘。这样可以温和地烹饪以达到您想要的熟度，而不会使外部过度烹饪。让肋排烹饪 1.5 到 2 小时，偶尔翻转。使用肉类温度计检查内部温度：

• 稀有的：120°F 至 125°F
• 五分熟：130°F 至 135°F
• 中等的: 140°F 至 145°F

5. 让肋排休息

达到所需温度（约 115°F，半熟）后，将烤肉从烤架上取下，静置 20-30 分钟。静置至关重要，因为它可以让汁液重新分布，使肋排变得异常嫩。

6. 切片食用

将肋排切成厚片，确保逆着纹理切，这样肉质才会最嫩。上桌时，淋上平底煎锅上的汁水。

烤肋排的小贴士

• 香草黄油涂抹：在平顶上煎烤上等肋排时，用额外的香草黄油涂抹肋排，以增添风味。
• 注意温度：使用肉类温度计避免过度烹饪。将肋排取出时，温度应至少比目标熟度低 10°F，因为放置期间肋排会继续烹饪。
• 保持外壳完好：一开始就烤焦可以确保烤肉外皮香脆可口，且不会失去水分。

变体

1. 蒜香香草排骨：添加大蒜、迷迭香、百里香和黄油糊，形成浓郁芳香的脆皮。
2. 烟熏肋排：将烟熏辣椒粉和孜然加入调味料中，以获得烟熏味道。
3. 烧烤肋排：烤好后，用您最喜欢的烧烤酱给烤肉上釉，以获得甜美、浓郁的口感。
4. 胡椒脆皮肋排：添加碎胡椒皮，使外面有一层辛辣、酥脆的口感。
5. 芥末香草烤肋排：将第戎芥末与新鲜香草混合，形成浓郁可口的外皮。

最佳搭配

• 烤球芽甘蓝配香醋
• 烤芦笋
• 蒜蓉土豆泥
• 奶油菠菜
• 红酒汁或辣根酱

结论

使用 Arteflame 烧烤架烧烤上等肋排是获得美味多汁、外皮酥脆、充满香草味的烤肉的终极方式。通过在高温下炙烤上等肋排，然后在平顶上慢慢完成，您将用这道餐厅品质的菜肴给客人留下深刻印象。