烤猪排，用béchamel酱烤烤烤架

介绍

多汁的烤猪排搭配奶油白汁酱，一道菜将优雅与舒适融为一体。Arteflame 烤架的高温使猪排呈现出美丽的焦味，而白汁酱则增添了一层丰富柔软的层次，与烟熏味相得益彰。这道菜简单而精致，非常适合特殊晚餐或任何您想提升烧烤技巧的时候。

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原料

猪排：

• 4 块带骨猪排（约 1 英寸厚）
• 1 汤匙 橄榄油或融化黄油（用于刷）
• 1茶匙粗盐
• 1茶匙黑胡椒
• 1茶匙蒜粉
• 1 茶匙 烟熏辣椒粉
• 新鲜百里香（可选装饰）

制作白汁：

• 2 汤匙 黄油
• 2 汤匙 通用面粉
• 2 杯全脂牛奶（温热）
• 1/4 茶匙肉豆蔻（最好是新鲜磨碎的）
• 盐和现磨胡椒（适量）
• 1/4 杯 磨碎的帕尔马干酪（可选，以增加奶酪风味）

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指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

准备好 Arteflame 烤架，点燃三张浸过植物油的餐巾，在上面堆放木柴，然后点燃餐巾。让火燃烧约 20 分钟，直到中间的烤架热到足以烤猪排，而外层平炉灶面达到中等温度，以便慢速烹饪。

第二步：给猪排调味

在猪排的两面刷上橄榄油或融化的黄油。在一个小碗里，混合粗盐、黑胡椒、大蒜粉和烟熏辣椒粉。用这种香料混合物在猪排的两面均匀调味。

第三步：烤猪排

将猪排放在中央烤架上，用大火煎。每面烤 2-3 分钟，形成金黄色外壳。煎好后，将猪排移到外层平炉灶上继续烹饪，每面约 4-5 分钟，直到内部温度达到 145°F。

第四步：制作白汁

在烤猪排的同时，将黄油融化在外层平炉灶上（如果愿意，也可以使用小平底锅）。融化后，加入面粉搅拌，煮 1-2 分钟，形成面糊。逐渐加入温热的牛奶，不断搅拌，直到混合物变得光滑。继续煮 3-5 分钟，经常搅拌，直到酱汁变稠。用盐、胡椒和肉豆蔻调味。如果想增加奶酪风味，可以加入帕尔马干酪搅拌。

第五步：上菜

猪排烤好后，从烤架上取下，静置 5 分钟。将奶油白汁淋在猪排上，并根据需要用新鲜百里香点缀。搭配您最喜欢的配菜，即可享用一顿完整的大餐。

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尖端

• 完美熟度：使用肉类温度计确保猪排煮至 145°F，以获得多汁、鲜嫩的效果。
• 白汁变奏：在白汁中加入炒熟的蘑菇或大蒜，增添风味。您也可以用奶油代替一半的牛奶，让酱汁更加浓郁。
• 休息时间：上桌前让猪排静置 5 分钟，让汁液重新分布到整个肉中。

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变体

1. 香草白汁：加入新鲜切碎的欧芹、百里香或罗勒，使酱汁呈现明亮的草本香味。
2. 蒜香帕玛森芝士白汁：在面糊中加入 1-2 瓣切碎的大蒜，并增加帕尔马干酪的用量，以获得味道更浓郁、带有大蒜味的酱汁。
3. 芥末白汁：加入 1 汤匙第戎芥末，搅拌均匀，味道酸辣，与猪肉完美搭配。
4. 烟熏辣椒白汁：添加 1 茶匙墨西哥辣椒粉或烟熏辣椒粉，制作出烟熏味和辛辣味的酱汁。
5. 芝士格吕耶尔白汁：用格吕耶尔奶酪代替帕尔马干酪，制作出坚果味的奶油酱，增添额外的风味。

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最佳搭配

• 配菜：搭配烤土豆、烤蔬菜或简单的绿色沙拉来平衡酱汁的浓郁。
• 饮料：搭配清爽的白葡萄酒，如霞多丽，淡红葡萄酒，如黑比诺，或清爽的冰茶。

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结论

烤猪排配白汁酱，是烟熏多汁肉和奶油酱的完美结合。Arteflame 烤架可确保您的猪排烤得非常美味，而白汁酱则为这道菜增添了优雅和丰富感。这道菜会给任何客人留下深刻印象，或满足工作日夜晚的渴望。