烤猪排和苹果釉 - 南达科他州风格

介绍

准备好点燃你的Arteflame烤架，用这道苹果酱烤猪排，开启一场难忘的南达科他州烧烤体验吧！厚实的带骨猪排在超过1000华氏度（约477摄氏度）的炙烤中心烤架上炙烤，锁住肉汁，然后在平底煎锅上慢火烹制，直至鲜嫩多汁。猪排刷上一层酸甜可口的自制苹果酱，散发着经典美式风味，并融入了美食元素。学习如何掌握反向煎烤技巧，为您的宾客打造难忘的美味佳肴——而且无需使用任何平底锅或烤箱。

原料

• 4 块厚切带骨猪排（1 至 1.5 英寸厚）
• 2 汤匙无盐黄油，软化（用于煎锅）
• 盐和现磨黑胡椒，适量
• 1汤匙蒜粉
• 1汤匙烟熏辣椒粉
• 1/2茶匙肉桂粉
• 1/2 杯苹果酒
• 1/4 杯苹果果冻
• 2汤匙第戎芥末
• 1汤匙苹果醋
• 1汤匙红糖
• 少许辣椒片（可选）
• 新鲜百里香叶装饰

指示

步骤 1：准备好 Arteflame 烤架

1. 将少量植物油倒在三张纸巾上。
2. 将涂油的餐巾放在 Arteflame 烤架的中央。
3. 将干柴堆放在餐巾上。
4. 点燃纸巾。大约20分钟后，你的烤架就可以开始烹饪了。

第二步：给猪排调味

1. 用纸巾将猪排拍干。
2. 在两面撒上适量盐、胡椒、蒜粉、烟熏辣椒粉和肉桂。

步骤 3：制作苹果酱

1. 在炉灶的热部分，混合苹果酒、苹果果冻、第戎芥末、苹果醋、红糖和辣椒片。
2. 偶尔搅拌，让它浓缩至糖浆状，大约 5-7 分钟。
3. 从火上移开并放在一边。

第四步：煎猪排

1. 将猪排直接放在烤架中央，温度设为 1,000°F。
2. 每面煎约 2 分钟，形成焦糖外壳并锁住汁液。

步骤 5：在平底煎锅上完成烹饪

1. 将煎好的猪排移到靠近中心的平炉灶上，以保持中高火。
2. 在每块排骨下面加一点黄油，以增强风味。
3. 继续烹饪，直到内部温度比您想要的熟度低 15°F（中等熟度为 135°F，在 120°F 时取出）。
4. 在烧烤的最后几分钟，用苹果釉料大量刷在猪排上。

第六步：静置并上菜

1. 取出猪排，静置 5-10 分钟。
2. 撒上新鲜百里香并与剩余的釉料一起食用。

尖端

• 使用即时读数温度计来获得完美的熟度并避免过度烹饪。
• 不要忘记让肉静置一会儿——这是保持肉质鲜美的关键。
• 一定要在炉灶上涂抹黄油，这样才能做出浓郁的金黄色的菜肴。
• 调整烤盘上的排骨位置以适应加热区域 - 靠近中心较热，边缘较冷。
• Arteflame 烤架的坚固钢制炉灶面意味着您的食物不会烧焦，只会发出完美的嘶嘶声。

变体

1. 枫糖波旁烤猪排：用枫糖浆代替苹果果冻，并添加 1 汤匙波旁威士忌，以获得烟熏甜味。
2. 桃子辣椒猪排：使用桃子果酱代替苹果果冻，并在阿斗波酱中加入墨西哥辣椒，以获得南方辛辣的味道。
3. 蒜香草本猪排：不用上釉，而是在排骨上放上烤蒜黄油和新鲜切碎的迷迭香、百里香和欧芹。
4. 烤猪排：用您最喜欢的烧烤酱代替苹果釉，以获得经典的美式烧烤氛围。
5. 亚洲风味猪排：用酱油、海鲜酱、姜和少许米醋制作釉料，增添鲜味。

最佳搭配

• 在炉灶外缘烤球芽甘蓝或芦笋
• 烤玉米棒配香草黄油
• 铸铁煎锅式烤苹果，直接在烤盘上制作
• 白葡萄酒——雷司令或果味霞多丽
• 精酿苹果酒或一杯波本威士忌

结论

这款苹果酱烤猪排是南达科他州后院烧烤的经典之作，Arteflame 烤架的卓越工艺和多功能性更使其更加出色。掌握反向烧烤技巧，使用简单的食材，并加入浓郁的苹果风味，您将以口感与口味的完美结合惊艳宾客——无需平底锅，无需烤箱，无需清洁。只有您、炉火和令人惊艳的美味。