在Arteflame Grill上烤西班牙海鲜饭

介绍

西班牙海鲜饭是西班牙最著名的菜肴之一，起源于瓦伦西亚地区。这道菜传统上是在明火上烹制的，非常适合用 Arteflame 烧烤。烤西班牙海鲜饭将米饭与藏红花、海鲜、鸡肉和蔬菜等各种食材结合在一起，形成一道美味而又充满活力的菜肴，非常适合分享。

原料

对于西班牙海鲜饭：

• 2 杯 Bomba 或 Arborio 米
• 4 杯鸡汤（或海鲜汤）
• 1/2 茶匙藏红花丝
• 1/4杯橄榄油
• 1 个洋葱，切碎
• 4 瓣大蒜，切碎
• 1 个红甜椒，切丁
• 1 个番茄，磨碎
• 1 茶匙烟熏辣椒粉
• 1/2 磅虾，去皮、去筋
• 1/2 磅贻贝，洗净并去须
• 1/2 磅鸡腿，切成小块
• 1/2 磅香肠，切片
• 1 杯豌豆
• 柠檬角，供食用
• 新鲜欧芹，切碎，用于装饰
• 盐和黑胡椒，调味

指示

1. 准备 Arteflame 烤架

将 Arteflame 烤架预热至中火。确保炉灶面干净，并准备好放入海鲜饭锅。如果您没有海鲜饭锅，大号铸铁煎锅也可以。如果您有可选的烤架立管，请使用它并将锅放在立管上。

2. 将藏红花加入汤中

在小平底锅中，用小火加热鸡肉或海鲜汤。加入藏红花丝，让它们浸泡在汤中，同时准备其他食材。

3. 烹制海鲜饭底料

将海鲜饭锅或铸铁煎锅放在烤架的热灶台上。将橄榄油倒入锅中加热至泛光。加入切碎的洋葱，煮约 5 分钟直至变软。加入蒜末、红甜椒和烟熏辣椒粉，再煮 2-3 分钟。

将磨碎的西红柿放入锅中，煮约 5 分钟，直至混合物变稠且味道融合。

4. 加入米饭并煎肉

搅拌米饭，确保番茄混合物均匀地裹在米饭上。让米饭烘烤一两分钟，偶尔搅拌一下。

将米饭移到锅边，在中间留出空间。将鸡腿和香肠片放在锅中央，煎至四面焦黄。

5. 加入肉汤，慢火煮

将温热的藏红花汤倒在米饭和肉上。轻轻搅拌，确保均匀分布。将虾和贻贝放在米饭上。此后不要搅拌海鲜饭。

将海鲜饭放在烤架上慢炖 20-25 分钟，或直到米饭变软并吸收了大部分液体。如果需要，可以在锅里再加一点肉汤或水。

6. 创建 Socarrat

在烹饪的最后几分钟加大烤架的火力，以形成 socarrat，即锅底的脆米层，这是正宗 paella 的标志。听听轻微的噼啪声，但要小心不要烧焦。

7. 完成并上菜

海鲜饭做好后，从烤架上取下，用干净的厨房毛巾盖住。静置约 5 分钟。撒上新鲜欧芹，用柠檬片装饰。直接从锅中趁热享用。

最佳烤海鲜饭小贴士

• 米饭的选择：使用 Bomba 或 Arborio 大米，这种大米吸收液体效果好，且质地适合制作西班牙海鲜饭。
• 藏红花：藏红花是海鲜饭正宗风味和颜色的必需品。少量即可，因此请谨慎使用。
• 索卡拉特：锅底的酥脆米饭层（socarrat）非常受好评。要获得酥脆的米饭层，加入肉汤后不要搅拌米饭，最后稍微加热。

变体

1. 海鲜饭：使用蛤蜊、鱿鱼和龙虾尾等海鲜混合物代替鸡肉和香肠。
2. 素食海鲜饭：用各种烤蔬菜（如西葫芦、洋蓟和甜椒）代替肉类和海鲜。
3. 什锦海鲜饭：将鸡肉、兔肉和海鲜混合在一起，制成传统的瓦伦西亚风味海鲜饭。
4. 黑海鲜饭：在汤中加入墨鱼汁，即可制作出味道鲜美、咸味浓郁的黑色海鲜饭。
5. 鹌鹑海鲜饭：使用鹌鹑或鸭肉代替鸡肉，以增添野味。

最佳搭配

• 喝：搭配冰镇西班牙白葡萄酒，如阿尔巴利诺（Albariño）或淡红葡萄酒，如里奥哈（Rioja）。
• 小菜：搭配简单的什锦蔬菜沙拉和雪利酒醋汁。
• 甜点：最后以传统的西班牙甜点结束，如果馅饼或巧克力油条。

结论

Arteflame 烤架上的烤海鲜饭是一道鲜美可口的菜肴，为您的户外烹饪体验带来西班牙风味。烟熏烤肉、海鲜和藏红花米饭的组合使这道菜成为聚会或特殊场合的完美选择。直接从锅中盛出即可享受真正正宗的体验。