烤俄勒冈野猪烤烤架上的野猪排骨

介绍

没有什么比用Arteflame烤炉用木火烧烤更能展现俄勒冈当地野猪的原始风味了。这些野猪排用辛辣的干香料调味，并经过逆向煎烤，外脆内嫩，鲜嫩多汁。Arteflame烤炉独特的高温炙烤能力，加上平顶煎盘的点缀，每一口都充满野味。让我们点燃烤炉，让这难忘的俄勒冈野味体验成为您下一顿令人惊艳的盛宴！

原料

• 4 块野猪排（1-1.5 英寸厚，产自俄勒冈州）
• 2汤匙烟熏辣椒粉
• 1汤匙蒜粉
• 1汤匙洋葱粉
• 1茶匙辣椒粉
• 2茶匙现磨黑胡椒
• 2茶匙海盐
• 1茶匙干百里香
• 2汤匙红糖
• 每块排骨 1 汤匙无盐黄油
• 植物油（用于点燃烤架）
• 3张餐巾纸
• 烧烤用的木柴

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将植物油倒在三张纸巾上。
2. 将浸湿的餐巾放在 Arteflame 烤架的中心底座上。
3. 将木柴堆放在餐巾上，形成十字交叉的图案。
4. 点燃餐巾纸，让木柴燃烧。等待20分钟，直到烤架中心温度超过1000°F（约474°C），且平顶均匀受热。

第 2 步：准备干擦料

1. 在一个小的碗里，混合烟熏辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉、辣椒、黑胡椒、海盐、百里香和红糖。
2. 充分混合，形成均匀的干擦剂。

第三步：给野猪排调味

1. 用纸巾将每块排骨拍干，以去除多余的水分。
2. 将干调料均匀地涂抹在每块排骨的各个面上。
3. 将调味好的排骨在室温下放置 15-20 分钟，同时将烤架加热。

第四步：在烤架中央煎排骨

1. 将排骨放在 Arteflame 的中央烤架上，每面煎 1.5-2 分钟。
2. 翻面一次，让饼皮变厚，但不要烤过头。高温可以锁住汁水。

步骤 5：在平灶台上完成

1. 将排骨移至围绕中心炉架的平烤盘炉灶上，通过反向煎烤方法完成烹饪。
2. 在每块排骨下放 1 汤匙黄油，融化后轻轻涂抹。
3. 使用数字温度计烹饪，直到内部温度比所需熟度低 15°F（中等熟度的目标是 130°F）。
4. 从烤架上取下，静置 5-10 分钟，然后切片食用。

尖端

• 野猪肉比猪肉瘦，所以不要煮得太熟——五分熟到六分熟可以确保肉质鲜美。
• 使用 Arteflame 炉灶上的不同加热区来控制烹饪速度。
• 上桌前让排骨静置一会儿，以重新分配汁液。
• 制作额外的调料，放在密封罐中，用于野味或烤蔬菜。
• 使用黄油代替油来增强风味并增加排骨的丰富性。

变体

1. 甜辣排骨：添加 1 茶匙辣椒片，并用枫糖代替红糖，增添甜辣口感。
2. 香草脆皮排骨：将切碎的迷迭香和鼠尾草加入干擦料中，并在上面撒上柠檬皮即可。
3. 芥末胡椒野猪：在涂抹干擦料之前，在每块排骨上涂抹一层薄薄的第戎芥末，并稍微减少糖。
4. 亚洲融合野猪：将五香粉、芝麻和少许姜粉混合在一起，最后淋上一点海鲜酱。
5. 熏制房野猪：涂上厚厚的墨西哥辣椒酱，并用烟熏海盐擦拭，以增强木火的味道。

最佳搭配

• 平炉灶上烤大蒜黄油芦笋
• 铸铁烤野生蘑菇配烟熏盐
• 奶油玉米粥，用黄油在平顶上烤制
• 浓郁的俄勒冈黑皮诺或仙粉黛
• 烤桃子淋上蜂蜜，佐以山羊奶酪

结论

在 Arteflame 烤架上烤制野猪肉，带出地道的乡村风味，彰显俄勒冈当地食材的品质。凭借高效的加热分区和强劲的中心灼烧，您可以在自家后院享受专业级的美味。这不仅仅是一顿美餐，更是一次尊崇野生食材和明火烹饪传统的体验。