烤俄勒冈味o鳕鱼在Arteflame上

介绍

这道烤俄勒冈味噌鳕鱼肉质鲜嫩，片状脆片，鲜味十足，在Arteflame烤架上烤制得恰到好处，绝对令人惊艳。野生俄勒冈黑鳕鱼，浓郁的黄油香味，浸泡在香甜可口的味噌酱汁中，煎至锁住水分，然后在Arteflame的平底炉灶上进行反向煎烤，最终呈现完美口感。无需锅碗瓢盆或烤箱，这道精致的海鲜菜肴凭借Arteflame烤架独特的设计和分区加热设计，成为后院餐桌上的热门之选。

原料

• 4 片野生俄勒冈黑鳕鱼片（每片 6-8 盎司）
• 3汤匙白味噌
• 2汤匙味醂
• 2汤匙清酒
• 1汤匙糖
• 2汤匙无盐黄油（用于烧烤）
• 葱花（装饰用）
• 芝麻（可选，用于装饰）
• 柠檬角（用于装饰）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将三张纸巾用植物油浸泡。
2. 将浸湿的餐巾放在 Arteflame 烤架的中央。
3. 将木柴堆在餐巾上并点燃餐巾纸。
4. 让烤架加热约 20 分钟，直到中心烤架温度达到 1,000°F。

第二步：制作味噌釉

1. 在一个小碗中，将白味噌、味醂、清酒和糖混合在一起，直至完全混合。
2. 留出 1-2 汤匙釉料，用于烧烤时刷涂。

步骤3：腌制鳕鱼

1. 将鳕鱼片裹上釉料，盖上，冷藏至少 30 分钟（为了获得更浓郁的味道，最多可冷藏 2 小时）。

步骤 4：将鳕鱼放在烤架中央煎一下

1. 在靠近中心的平坦炉灶区域上涂上一层薄薄的黄油。
2. 将每片鳕鱼片皮朝下放在中央烤架上（烤架应该非常热）。
3. 每面煎约 1 分钟以锁住汁水。

步骤 5：在平底煎锅上反向煎

1. 将鳕鱼移到平炉灶面煎锅区域，距离中心约一半的位置，用中火加热。
2. 每面烤 4-6 分钟，刷上额外的釉料。
3. 使用温度计监测鳕鱼内部温度。鳕鱼温度达到 120°F 时即可取出（理想熟度需要达到 135°F）。

步骤 6：装饰并上桌

1. 撒上葱花和芝麻。
2. 趁热上桌，配上柠檬角。

尖端

• 翻动鳕鱼片时要轻柔，因为煎过之后鱼片会变得很脆弱。
• Arteflame 煎锅上的黄油可以增添浓郁的风味，并有助于形成金黄色的焦痕而不会烧焦。
• 始终将海鲜加热至比目标内部温度低 15°F，以避免过度烹饪。
• 将保留的釉料与腌料分开，以避免交叉污染。
• 炉灶的外缘非常适合加热侧面，而中心则承受灼热。

变体

1. 辣味噌鳕鱼：在腌料中加入 1 茶匙辣椒蒜酱，增添辛辣味。
2. 柑橘味噌鳕鱼：加入 1 汤匙橙皮和少许柚子汁，增添浓郁风味。
3. 蜂蜜姜味噌鳕鱼：用蜂蜜代替糖，并添加 1 茶匙磨碎的新鲜生姜以增加温暖。
4. 蒜香草本味噌鳕鱼：在腌料中加入 2 瓣磨碎的大蒜和切碎的新鲜欧芹。
5. 芝麻酱油味噌鳕鱼：添加 1 汤匙酱油和 1 茶匙烤芝麻油，以获得更浓郁的鲜味。

最佳搭配

• 茉莉香米或烤米糕，用于制作清淡的淀粉底料
• 在 Arteflame 炉灶上烤青椒或芦笋
• 冰镇清酒或芳香的白葡萄酒，如干型雷司令
• 腌姜或萝卜作为对比

结论

俄勒冈州野生黑鳕鱼与 Arteflame 烤炉的强大火力完美结合，无与伦比。味噌酱汁在滚烫的烤架上完美地焦糖化，最终在平整的炉灶上缓缓收尾，将后院烧烤提升到了一种艺术境界。易于准备，视觉盛宴，风味十足——这道食谱完美诠释了户外烹饪的特别之处。